Hay días en los que necesitas una cena rápida.
Pero no cualquier cosa. Quieres sabor, algo diferente, con chispa. Algo que te saque de la rutina sin vaciarte la nevera ni hacerte pasar horas cocinando.
Y ahí entran estos fideos teriyaki salteados.

Una receta fácil, llena de color, con ese toque asiático que conquista desde el primer bocado. Salteados al wok, con verduras crujientes, salsa teriyaki casera y fideos que lo absorben todo.

Y lo mejor: se hacen en menos de 20 minutos. Literal.

¿Por qué estos fideos teriyaki salteados son un éxito total?

Porque la salsa teriyaki casera no tiene comparación: dulce, salada, con ese brillito irresistible.
Porque puedes usar las verduras que tengas en casa.
Porque los fideos se cocinan en nada y lo absorben TODO.
Porque son ideales para una comida express pero con sabor brutal.
Y porque puedes hacerlos vegetarianos, con pollo, tofu, gambas… lo que quieras.

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Ingredientes fáciles y reales

(Para 2 personas con hambre o 3 porciones equilibradas)

Para los fideos:

200 g de fideos asiáticos (tipo ramen, udon, soba o arroz)
1 zanahoria en tiras finas
1/2 pimiento rojo en juliana
1/2 calabacín en bastoncitos
Un puñado de brotes de soja o espinaca fresca
2 dientes de ajo picados
1 trocito de jengibre fresco (opcional, pero )
Aceite de sésamo o girasol para saltear
Semillas de sésamo y cebolleta para decorar

Para la salsa teriyaki casera:

4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar moreno o miel
1 cucharada de vinagre de arroz (o de manzana)
1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
Un chorrito de agua

Tip: Si quieres, puedes añadir pollo en tiras, tofu marinado o gambas.

Paso a paso sin complicaciones

1. Cocina los fideos

Hierve los fideos según el paquete. No los pases de cocción. Luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría para cortar la cocción. Reserva con un chorrito de aceite para que no se peguen.

2. Prepara la salsa teriyaki

En un bol pequeño mezcla la soja, el azúcar o miel, el vinagre, el aceite de sésamo y la maicena disuelta.
Remueve bien y reserva.
Esta salsa es el alma del plato, y lo bueno es que puedes ajustarla a tu gusto: más dulce, más intensa, con ajo… ¡a tu rollo!

3. Saltea las verduras

En un wok o sartén amplia, añade un chorrito de aceite.
Cuando esté caliente, saltea el ajo y el jengibre durante 30 segundos.
Añade las verduras en este orden: zanahoria, pimiento, calabacín. Fuego alto, poco tiempo. La idea es que queden crujientes, no blandas.

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Si usas tofu o pollo, saltéalo antes de las verduras hasta que esté dorado.

4. Mezcla todo con los fideos

Cuando las verduras estén listas, añade los fideos y saltea un minuto más.
Vierte la salsa teriyaki y mezcla bien para que todo se impregne del sabor. Verás cómo se vuelve brillante, jugoso y con un aroma brutal.

Deja que la salsa se espese un poquito (la maicena hace su magia) y ¡listo!

5. Sirve y disfruta

Sirve caliente, decorado con semillas de sésamo tostado y cebolleta picada.

Y si quieres darle ese toque “top”: unas gotitas de lima o unas tiras de alga nori por encima. Totalmente opcional, pero .

Tips para que salgan perfectos

Usa fideos firmes que no se pasen. Los soba o udon funcionan genial.
No sobrecargues el wok. Si haces mucha cantidad, mejor en dos tandas.
Ten todo preparado antes de empezar a saltear. El fuego va rápido y aquí no hay pausa.
Ajusta la salsa a tu gusto. Si te gusta más densa, más maicena. Si prefieres más líquida, más agua o salsa de soja.

Variaciones para jugar sin aburrirte

Fideos teriyaki con pollo: saltea pechuga en tiras con sal, pimienta y un toque de salsa de soja.
Fideos con tofu crujiente: reboza el tofu en maicena, fríelo, y mézclalo con la salsa.
Versión spicy: añade una cucharadita de sriracha o chile seco a la salsa.
Fideos teriyaki con gambas: añade gambas peladas al final, salteándolas 2-3 minutos.

¿Por qué esta receta enamora?

Porque tiene ese equilibrio que nos encanta:
Fácil, rápida, sabrosa y flexible.

Es un plato que puedes hacer en casa cualquier día, sin ingredientes raros, sin complicarte, pero que te deja con la sensación de haber comido algo especial.

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Además, los sabores asiáticos tienen ese poder de despertar el paladar. Son dulces, salados, umami, un poco ácidos… y los fideos lo absorben todo.

¿Con qué acompañarlos?

Una sopa miso rápida o un caldo suave para abrir el apetito.
Una ensalada de pepino con vinagre de arroz como contraste fresco.
Unas gyozas caseras al vapor si te animas con más cocina asiática.
O simplemente… un cuenco gigante de fideos y tu serie favorita.

¿Se pueden guardar?

¡Sí! Estos fideos teriyaki salteados aguantan bien en la nevera hasta 2-3 días.
Puedes llevarlos en tupper al trabajo, recalentar al microondas o saltearlos un par de minutos otra vez para que queden como recién hechos.