Bocaditos de plátano y Nutella en tempura: el capricho dulce más crujiente
¿Te imaginas un bocado caliente, crujiente por fuera, cremoso por dentro, con el dulzor del plátano maduro y la irresistible untuosidad de la Nutella? Pues deja de imaginar, porque esta receta de bocaditos de plátano y Nutella en tempura es justo eso: un postre sencillo, diferente y absolutamente adictivo.
En este artículo te enseñamos a preparar este snack dulce con ingredientes básicos y con una técnica japonesa que da un resultado sorprendente. Ideal para una merienda especial, para compartir en familia o como postre para cenas con amigos.
Además, te contaremos cómo conseguir una tempura perfecta, qué otras frutas puedes usar y cómo adaptar la receta sin gluten o vegana.
✅ Ingredientes (para 4 personas)
Para los bocaditos:
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2 plátanos maduros pero firmes
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4 cucharadas de Nutella o crema de cacao
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Palillos de brocheta o palillos largos de madera
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Harina para rebozar
Para la tempura:
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100 g de harina de trigo
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150 ml de agua muy fría (casi helada)
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1 yema de huevo (opcional, para más textura)
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1 pizca de sal
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Hielo para mantener el bol frío
Para freír:
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Aceite de girasol abundante (o de oliva suave)
Opcional para servir:
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Azúcar glas
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Canela en polvo
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Salsa de chocolate caliente o caramelo
Cómo hacer bocaditos de plátano y Nutella paso a paso
Paso 1: Preparar los bocados
Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas, de unos 2-3 cm. Con ayuda de una cucharita pequeña o un sacabolas, haz un hueco en el centro de cada rodaja sin llegar al fondo. Rellena ese hueco con Nutella y tapa con un poco de plátano para sellar. Pincha con un palillo y congela 30 minutos.
Congelar ligeramente ayuda a que la Nutella no se derrita demasiado al freír y que los bocaditos conserven su forma.
Paso 2: Preparar la masa de tempura
En un bol frío, mezcla la harina, la sal y la yema si decides usarla. Añade poco a poco el agua helada y mezcla suavemente. No pasa nada si quedan grumos; no debes batir demasiado, ya que eso desarrollaría el gluten y haría la masa pesada.
Coloca este bol dentro de otro con hielo para que se mantenga muy frío hasta el momento de usar.
Paso 3: Rebozar y freír
Calienta el aceite en un cazo o sartén profunda a unos 180 °C. Reboza cada bocado de plátano (ya frío o semicongelado) en un poco de harina, luego sumérgelo en la tempura y fríelo en el aceite caliente.
Fríe solo de 3 a 4 piezas a la vez para no bajar la temperatura del aceite. En unos 2 minutos estarán doradas. Saca y escurre en papel absorbente.
Paso 4: Servir
Sirve calientes, espolvoreados con azúcar glas y canela, o acompañados de salsa de chocolate caliente, sirope o incluso una bola de helado de vainilla.
Trucos para una tempura perfecta
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Agua helada = crujiente asegurado: la diferencia de temperatura al freír genera una textura aireada y ligera.
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No batas en exceso la masa: mezcla lo justo para que se integre.
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Aceite caliente pero no humeante: si está muy frío, la tempura absorberá grasa. Si está demasiado caliente, se quema rápido.
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Harinar antes de pasar por tempura: ayuda a que la masa se adhiera mejor.
Variaciones y opciones personalizadas
Con otras frutas
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Manzana en gajos finos con canela
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Fresas enteras con chocolate blanco
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Trozos de piña o mango con ralladura de lima
Con rellenos distintos
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Crema de cacahuete
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Dulce de leche
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Chocolate blanco fundido
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Queso crema y miel
Versión vegana
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Sustituye la yema por agua extra o leche vegetal fría
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Asegúrate de que la crema de cacao no contenga leche
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Usa plátanos bien maduros para un dulzor natural
Sin gluten
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Sustituye la harina por harina de arroz o una mezcla para tempura sin gluten
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Harina de garbanzo también funciona y da un toque diferente
¿Se pueden conservar?
Lo ideal es comerlos recién hechos. Si quieres adelantar trabajo:
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Congela los bocados ya rellenos y listos para freír.
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Fríe directamente sin descongelar (añade unos segundos más de cocción).
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No se recomienda guardar fritos ya hechos, pues pierden textura.
Información nutricional aproximada (por porción)
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Calorías: 280–350 kcal
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Grasas: 16 g
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Carbohidratos: 38 g
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Azúcares: 21 g
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Proteínas: 4 g
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Fibra: 2 g
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlos al horno en vez de freírlos?
No con tempura, ya que esta masa necesita el choque térmico del aceite para crear su textura. Pero puedes usar masa de hojaldre o pasta filo y hornearlos.
¿Es obligatorio congelar el plátano?
No, pero ayuda muchísimo a mantener la forma y evitar que el relleno se derrita antes de que se dore el exterior.
¿Qué aceite es mejor para freír?
El aceite de girasol tiene sabor neutro y aguanta bien la temperatura. También puedes usar aceite de oliva suave.
¿Se pueden hacer sin huevo?
Sí, la tempura tradicional japonesa no lleva huevo. Solo harina, agua y frío.