Introducción
¿Buscas cocinar Boquerones En Vinagre Receta ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.
Las anchoas tienen a veces mala fama, lo cual no es del todo justo. En España, este delicioso y saludable pescadito se prepara de diversas maneras: curadas en sal, marinadas o en escabeche, e incluso rebozadas y fritas . Hay una preparación para todos los gustos y la calidad también varía mucho (de anchoas curadas en sal puedes encontrar una lata que cuesta alrededor de 1 dólar y otra que cuesta 30 dólares; puedes apostar a que hay una gran diferencia de sabor entre las dos).
Una de nuestras recetas favoritas de anchoas españolas es ésta, que se hace con anchoas frescas marinadas en vinagre, aceite de oliva y ajo picado. En España, se llaman boquerones en vinagre y son una tapa tradicional y muy popular en todo el país. Cada familia tiene al menos un cocinero que prepara estas sabrosas anchoas en escabeche, a menudo cubriéndolas con un montón de perejil fresco. Es una receta fácil y la parte más difícil es esperar a que el pescado se marine. Dado que se trata de una receta de pescado crudo, recomendamos encarecidamente congelar las anchoas después de limpiarlas para evitar cualquier posibilidad de enfermedad.
Estas anchoas en escabeche se suelen comer como aperitivo y se sirven con alguna bebida alcohólica (a veces como la tapa gratuita que acompaña a la bebida, especialmente en Madrid). Se pueden servir con patatas fritas o con aceitunas. Una de las bebidas españolas más típicas con las que se sirven es el vermut , un vino español fortificado y aromatizado.
Ingredientes – Boquerones En Vinagre Receta
- 2 libras de anchoas frescas
- 1 a 2 tazas de vinagre de vino blanco
- 4 a 5 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal kosher , al gusto
- 4 ramitas de perejil italiano
Pasos para hacerlo – Boquerones En Vinagre Receta
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga -
Limpia las anchoas . No es una tarea difícil, pero con la práctica lo harás mejor. Primero, quitarás las cabezas de las anchoas. Luego, con el pulgar, quitarás las entrañas y la espina. Enjuágalas bien con agua fría.
La Picea / Diana Chistruga -
Coloque las anchoas en posición horizontal, cubriendo el fondo de una fuente de vidrio para horno. (Nota: es importante utilizar una fuente de vidrio, no de metal, para que el pescado no adquiera un sabor metálico).
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Colóquelo en el congelador durante 3 horas para congelar completamente el pescado. Congelar las anchoas a -4 °F puede prevenir enfermedades causadas por parásitos presentes en el pescado crudo.
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Sacar las anchoas del congelador.
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Cubrir con vinagre hasta que todas las anchoas queden sumergidas en el líquido.
La Picea / Diana Chistruga -
Picar finamente el ajo y espolvorearlo sobre las anchoas, luego verter el aceite de oliva en una fuente para hornear.
La Picea / Diana Chistruga -
Selle bien con film y coloque en el refrigerador para marinar durante 2 a 3 horas.
La Picea / Diana Chistruga -
Sazonar con sal y perejil recién cortado por encima. Servir con rebanadas de pan rústico y aceitunas españolas.
Conclusión
Espero que ahora sepas cocinar Boquerones En Vinagre Receta Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.
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