Hay recetas que te abrazan. Que te devuelven a tardes de otoño, con la casa oliendo a canela, manzana y dulzura. Estos buñuelos de manzana glaseados con arce y especias de calabaza son exactamente eso. No exagero cuando digo que son uno de mis caprichos dulces favoritos en todo el mundo. Son suaves, crujientes por fuera, húmedos por dentro, y el glaseado de sirope de arce con ese toque especiado es simplemente demasiado bueno para ser verdad.

No necesitas ser pastelero profesional, ni complicarte la vida con técnicas imposibles. Solo ganas de cocinar, unos ingredientes básicos y el deseo de hacer algo especial. Porque estos buñuelos son eso: una joyita sencilla, llena de sabor y amor.

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Ingredientes para los buñuelos de manzana

Ingredientes	Cantidad
Harina de trigo	1 ½ taza
Manzanas ralladas (tipo reineta o golden)	2 grandes
Azúcar moreno	⅓ taza
Huevo	1
Leche entera	⅔ taza
Mantequilla derretida	2 cucharadas
Levadura química (polvo de hornear)	2 cucharaditas
Canela molida	1 cucharadita
Nuez moscada	¼ cucharadita
Mezcla de especias de calabaza (pumpkin spice)	1 cucharadita
Sal	½ cucharadita
Aceite para freír	suficiente para sumergir

Para el glaseado de arce y especias

Ingredientes	Cantidad
Azúcar glas	1 taza
Sirope de arce puro	2 cucharadas
Leche (ajustar según textura)	1-2 cucharadas
Canela y pumpkin spice	½ cucharadita (mezcladas)

‍ Paso a paso: cómo preparar los buñuelos de manzana glaseados

1. Mezcla los ingredientes secos

En un bol grande, tamiza la harina con la levadura, sal, canela, nuez moscada y la mezcla de especias de calabaza. Esta base es clave para que los buñuelos tengan ese aroma otoñal que los hace tan irresistibles.

2. Añade los ingredientes húmedos

Agrega el azúcar, la mantequilla derretida, el huevo y la leche. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, ni muy líquida ni muy espesa. Después incorpora las manzanas ralladas.

Tip: Puedes escurrir un poco las manzanas si están muy jugosas, pero deja parte de su jugo natural — ¡ahí está el sabor!

3. Calienta el aceite

Pon abundante aceite en una sartén honda o cazo pequeño. La temperatura ideal es de 170–180 °C. Si no tienes termómetro, haz la prueba de la cucharita: cuando burbujea rápido alrededor, está listo.

4. Fríe los buñuelos

Con una cuchara de postre, ve tomando porciones y dejándolas caer suavemente en el aceite caliente. No hagas muchos a la vez, o bajará la temperatura.

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Fríelos 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos en papel absorbente.

5. Prepara el glaseado

Mezcla el azúcar glas con el sirope de arce, las especias y un chorrito de leche hasta lograr una textura fluida pero espesa. El aroma aquí ya es pura magia.

6. Glasea los buñuelos

Sumerge cada buñuelo en el glaseado aún templado o vierte el glaseado por encima con una cucharita.

Déjalos reposar unos minutos para que el glaseado se endurezca un poquito… ¡y a disfrutar!

✨ Consejos personales para que te salgan PERFECTOS

Usa manzanas que sean un poco ácidas y firmes, como reineta o granny smith. Dan más sabor.
Si no tienes pumpkin spice, haz tu mezcla: canela + jengibre + clavo + nuez moscada.
¿No tienes sirope de arce? Usa miel, pero reduce la leche en el glaseado.
No frías a fuego muy alto: se doran por fuera pero quedan crudos por dentro.

¿Qué hace tan especiales estos buñuelos?

El contraste: crujientes por fuera, esponjosos por dentro.
El sabor profundo: la manzana, el arce y las especias hacen una combinación mágica.
Son más fáciles de hacer de lo que parecen.
Se pueden disfrutar en desayuno, merienda o como postre reconfortante.

Variaciones deliciosas

Añade trocitos de nueces o pecanas a la masa.
Sustituye parte de la harina por avena molida para una versión más rústica.
Usa calabaza rallada en vez de manzana… ¡sí, también funciona!

❓ Preguntas frecuentes

¿Puedo hornearlos en lugar de freír?

Sí, pero no tendrán esa textura clásica de buñuelo. Puedes usar una bandeja para muffins y hornearlos a 180 °C durante 20 minutos.

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¿Se pueden congelar?

¡Claro! Congélalos ya fritos y sin glasear. Al servir, caliéntalos al horno y añade el glaseado fresco.

¿Puedo usar harina integral?

Sí, sustituye hasta el 50% de la harina por integral para un toque más rústico.

Mi historia con estos buñuelos…

No te voy a mentir: la primera vez que los hice fue un poco por accidente. Tenía manzanas, sirope de arce, y un montón de ganas de un postre otoñal que no fuera siempre lo mismo. Y BOOM. Salieron estos buñuelos que hoy ya forman parte de mi recetario íntimo. Son uno de esos dulces que preparas una vez, y luego tus amigos te los piden cada otoño. Literal.

Conclusión: cocina con amor, disfruta con alma

Estos buñuelos de manzana glaseados con arce y especias de calabaza no son solo un postre: son una excusa para parar, para saborear, para compartir. Huelen a casa, saben a tradición, y se hacen con ingredientes sencillos y corazón.

Así que hoy, en vez de comprar cualquier dulce industrial, cómete uno de estos con una taza de café caliente y una mantita al lado. Créeme, no hay otoño más bonito.