Donas polacas Paczki caseras Si buscas un dulce que despierte nostalgia, te abrace con cada bocado y te transporte directamente a una cocina familiar en Varsovia… estas donas polacas paczki son para ti.

Son donas esponjosas, ligeramente hojaldradas, bañadas en azúcar glass, rellenas de mermelada (frambuesa o ciruela negra) que explota de sabor. Prepararlas es más fácil de lo que parece, y el resultado es 100 % irresistible.

Ingredientes principales para unos Paczki auténticos

Rinde 12–14 unidades medianas

500 g de harina de fuerza
7 g de levadura seca (o 20 g de fresca)
80 g de azúcar
250 ml de leche tibia
4 yemas de huevo
60 g de mantequilla sin sal, derretida
1 cdita de ralladura de limón
1 cdita de esencia de vainilla
1 cda de licor (ron o vodka, opcional)
½ cdita de sal
Aceite abundante para freír
Mermelada (frambuesa o ciruela) para rellenar
Azúcar glas para espolvorear

Cómo preparar tus Paczki paso a paso (como tú lo harías)

1. Activar la levadura

Mezcla la levadura con una pizca de azúcar y algo de leche tibia. Deja reposar 10 minutos hasta que burbujee. Si no lo hace, prueba con otra levadura o temperatura.

Leer también – Palomitas de maíz con sriracha, sésamo y azúcar morena – Receta casera fácil y deliciosa

2. Amasar la masa

Combine harina, azúcar, sal y big redazón. Incorpora las yemas, leche, vainilla, ralladura de limón y la mezcla de levadura. Amasa 10 minutos, luego añade la mantequilla poco a poco hasta que la masa se sienta suave y elástica.

3. Primera fermentación

Deja la masa en un bol tapado con un paño húmedo, en lugar cálido, durante 1 hora, hasta que doble su volumen.

4. Formar y rellenar

Extiende ligeramente la masa, corta círculos de unos 6–7 cm. Pon una cucharadita de mermelada en la mitad de ellos, cubre con otro círculo y sella bien los bordes.

5. Segunda fermentación

Deja reposar otros 30–40 minutos, hasta que los paczki estén suaves y ligeramente esponjosos.

6. Freír con cuidado

En aceite a 170–175 °C fríe por tandas (3 a la vez). Cuenta 2–3 minutos por lado, hasta que estén doraditos. Saca y escúrrelos sobre papel absorbente.

7. Final dulce

Cuando estén templados, espolvorea con azúcar glas generosamente. Solo falta la primera mordida.

Tips que solo tú revelas con cariño

Usa mermelada casera o de buena calidad: la intensidad cambia todo.
Si los tomates están demasiado secos tras remojarlos, añade un chorrito de aceite para suavizarlos.
No sobrecargues el aceite: deja espacio para que suban y se cocinen parejos.
El licor extra en la masa hace que absorban menos aceite y queden más ligeras.
Puedes rellenarlos tras freírlos con una jeringa pastelera si prefieres control total.

❓ Preguntas frecuentes (como si las respondieras tú)

¿Puedo hornearlos en lugar de freír? Sí, a 180 °C unos 15–18 minutos, aunque la textura cambia: quedan más suaves y menos aireadas.
¿Se pueden congelar? Sí, ponlos fríos en bolsas herméticas y congélalos hasta un mes. Recalienta antes de servir.
¿Variante sin huevo? Prueba con levadura fresca y yogur vegetal, y rellénalos con compota de frutas. No será el mismo estilo, pero sí dulce y rico.

Leer también – Pan de calabacín con doble chocolate – receta fácil, jugosa y adictiva

Acompañamientos perfectos

Estas donas polacas paczki se disfrutan mejor con:

Un café con leche caliente
Un tazón de cacao espeso
Un vaso de leche fría para contraste
Frutas frescas o un poco de queso crema al lado

Conexión emocional en cada bocado

Te confieso que probé mi primer paczek en una cafetería en el casco antiguo de Cracovia. Todo parecía en pausa mientras mordía ese dulce intenso, suave y húmedo. Desde entonces, cada vez que la cocina olía a fritura casera y mermelada dulce, me sentía en casa, y ahora tú también puedes sentir ese abrazo gastronómico.