Ensalada de tacos de pollo asado: fresca, sabrosa y lista en minutos
Hay platos que enamoran desde el primer bocado, y esta ensalada de tacos de pollo asado es uno de ellos. Imagina todo el sabor de unos buenos tacos mexicanos, pero en formato ensalada fresca, ligera y colorida. Ideal para una comida rápida entre semana, perfecta para sorprender en una cena con amigos o incluso como opción saludable para llevar al trabajo.
Lo mejor de todo es que no necesitas complicarte. Con unos pocos ingredientes frescos, un buen aliño casero y el toque irresistible del pollo asado marinado con especias, tendrás una ensalada llena de contrastes: crujiente, jugosa y con ese sabor vibrante que nos transporta directo a México.
Ingredientes para la ensalada de tacos de pollo asado
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pechugas de pollo | 2 medianas |
| Aceite de oliva virgen extra | 2 cucharadas |
| Zumo de lima | 1 unidad |
| Ajo en polvo | 1 cucharadita |
| Comino molido | 1 cucharadita |
| Pimentón dulce o picante | 1 cucharadita |
| Sal y pimienta | al gusto |
| Lechuga romana o mezcla de hojas verdes | 150 g |
| Tomates cherry | 200 g |
| Maíz dulce | 100 g |
| Frijoles negros cocidos | 150 g |
| Aguacate maduro | 1 grande |
| Queso rallado (cheddar o manchego) | 50 g |
| Nachos o tortillas de maíz en tiras | un puñado |
| Salsa ranchera, yogur griego o aderezo de cilantro | al gusto |
Paso a paso: cómo preparar la ensalada de tacos de pollo asado
1. Marinar el pollo
Coloca las pechugas en un bol y añade el aceite de oliva, el zumo de lima, el ajo en polvo, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien y deja marinar al menos 20 minutos (si puedes, una hora en la nevera será perfecto).
2. Asar el pollo
Calienta una sartén grill o plancha y cocina las pechugas 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortarlas en tiras.
3. Preparar la base de la ensalada
En una ensaladera grande, coloca la lechuga troceada, los tomates cherry partidos a la mitad, el maíz, los frijoles negros y el aguacate en cubos.
4. Añadir el pollo y los toppings
Incorpora las tiras de pollo asado, espolvorea con el queso rallado y añade los nachos triturados o las tiras de tortilla para dar ese toque crujiente que recuerda a los tacos.
5. Terminar con el aderezo
Aliña con salsa ranchera casera, yogur griego con cilantro y lima, o incluso una vinagreta de aguacate. Remueve suavemente para integrar todos los sabores.
¡Y ya está lista tu ensalada de tacos de pollo asado! Colorida, nutritiva y absolutamente deliciosa.
Trucos y consejos para una ensalada aún más rica
- El marinado es clave: cuanto más tiempo repose el pollo en las especias, más intenso será el sabor.
- Añade un toque picante: un poco de chile jalapeño fresco o salsa picante hará que tu ensalada tenga carácter.
- Varía el queso: prueba con queso fresco desmenuzado, feta o incluso un manchego curado para darle un aire distinto.
- Opción ligera: sustituye los nachos por chips de kale al horno o pan pita tostado.
- Preparación anticipada: puedes tener los ingredientes listos y montar la ensalada justo antes de comer para que mantenga su frescura.
Preguntas frecuentes sobre la ensalada de tacos de pollo asado
¿Puedo usar pollo ya hecho del supermercado?
Sí, aunque lo ideal es marinarlo tú mismo. Un pollo asado comprado puede sacarte de un apuro, pero pierde ese sabor especiado único.
¿Qué otras proteínas puedo usar en esta receta?
Puedes cambiar el pollo por carne de pavo, gambas a la plancha o incluso tofu marinado para una versión vegetariana.
¿Se puede guardar en la nevera?
Sí, pero sin aliñar. Lo mejor es añadir el aderezo justo antes de comer para que no se humedezcan los nachos ni la lechuga.
¿Qué aderezo combina mejor?
El clásico ranch con cilantro y lima es imbatible, aunque un simple chorrito de aceite de oliva y lima también realza los sabores.
Reflexión final
La ensalada de tacos de pollo asado es mucho más que una receta: es la prueba de que lo saludable y lo sabroso pueden ir de la mano. Con cada bocado tienes frescura, cremosidad del aguacate, crujiente de los nachos y la jugosidad del pollo.
Es una opción perfecta para quienes aman los tacos pero buscan algo más ligero y fácil de preparar en casa. Yo la preparo mucho en verano, pero también es ideal todo el año, porque siempre apetece un plato lleno de color y sabor.
Anímate a probarla, personalízala con tus ingredientes favoritos y verás cómo se convierte en una de tus recetas estrella.
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