Garbanzos con Espinacas y Butifarra Negra – Sabor fuerte y cocina de verdad

Esta receta la aprendí hace tiempo. No es una de esas recetas modernas raras que se ven por ahí. Es de las que tienen sabor, que huelen a hogar, a olla en el fuego, a pan mojado en el plato. Garbanzos con espinacas y butifarra negra es comida de verdad. Y sí, es típica de Cataluña, pero en mi casa gusta tanto que la hacemos en cualquier época.

No se necesita mucho. Un bote de garbanzos, unas hojas de espinacas frescas o congeladas, un trozo de butifarra negra (que si no tienes, se cambia por morcilla), y ya lo tienes. Lo demás son ganas de comer bien.

Yo lo suelo hacer cuando hay frío, o cuando quiero algo que me llene y me dé energía. Es una receta de cuchara, de las de toda la vida. Y si lo pruebas una vez… lo repites.

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Ingredientes (para 4 personas)

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‍ Paso a paso – Cómo se hace este plato

1. Preparar los ingredientes

Primero pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. La butifarra negra la puedes cortar en trozos o desmenuzar, como prefieras. Si usas espinacas frescas, lávalas. Si usas congeladas, sácalas un rato antes.

2. Sofrito base

Pon el aceite en una cazuela. Fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté blanda y un poquito dorada. Añade el ajo, mezcla bien. Luego el tomate. Baja el fuego y deja que se fría bien unos 10-12 minutos. Tiene que oler a sofrito casero.

3. Añadir la butifarra

Ahora pon la butifarra. Si está en trozos, que se dore un poco. Si está desmenuzada, mejor aún, porque suelta su jugo. Aquí también se echa el pimentón. Dale un par de vueltas sin que se queme.

4. Meter los garbanzos

Pon los garbanzos ya cocidos. Remueve para que se mezclen con el sofrito. Si ves que está muy espeso, échale un poco de agua o caldo.

5. Las espinacas, lo último

Ahora toca añadir las espinacas. Si son frescas, se hacen en 2-3 minutos. Si son congeladas, espera un poquito más. Mezcla bien. Sal, pimienta, y ya está.

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Cómo servirlo

A mí me gusta servirlo en un plato hondo, con cuchara de las grandes. A veces le pongo huevo duro por encima, o pan frito en cubitos. También queda brutal con un chorrito de aceite crudo por encima o con unas gotitas de vinagre si te gusta el contraste.

Es un plato completo, de esos que no necesitas nada más. Pero si quieres acompañarlo con pan, te lo va a pedir solo.

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Consejos y trucos

• Si usas garbanzos secos, ponlos en remojo la noche antes y cuécelos tú. Sabe más casero.

• No tienes butifarra negra? Usa morcilla de cebolla o arroz. También sirve.

• ¿No te gustan las espinacas? Cámbialas por acelgas.

• Congela bien: Haz más cantidad y congélalo en porciones.

• Versión vegana: Quita el embutido y usa un poco más de ajo y pimentón para darle sabor.

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❓ Preguntas frecuentes

¿Qué es la butifarra negra?
Es un embutido típico de Cataluña, hecho con sangre, cebolla, especias y arroz. Muy sabroso. Si no tienes, la morcilla es el sustituto más parecido.

¿Puedo usar espinacas en conserva?
Sí, pero lávalas muy bien y escúrrelas antes de usarlas.

¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 3 días sin problema. Al recalentarlo, sabe incluso mejor.

¿Es un plato saludable?
Sí. Tiene legumbres, verdura y proteína. Si quieres hacerlo más ligero, usa menos aceite y sin embutido.

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❤️ Por qué me gusta tanto esta receta

Porque es comida real. Porque no necesitas ingredientes raros. Porque se hace fácil y rápido. Y sobre todo porque sabe a cocina de madre, de abuela, de pueblo. Tiene lo que me gusta: sabor, tradición y energía.

Y además es de esos platos que se pueden adaptar. Que puedes hacer más picante, más suave, más ligero, más potente. Cada uno le da su toque.

Si te gusta la cocina española auténtica, de la de siempre, esta receta de garbanzos con espinacas y butifarra negra tiene que estar en tu mesa pronto.

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