Gofres Receta – Receta Fácil De Waffles Crujientes

Introducción

¿Buscas cocinar gofres receta ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.

gofres receta
gofres receta

Los waffles son fáciles de preparar: llevan los mismos ingredientes que los panqueques , solo que en proporciones diferentes, por lo que quedan crujientes por fuera y suaves y esponjosos por dentro. Puedes preparar esta receta de waffles ahora mismo, aunque si preparas la masa la noche anterior, ¡quedan aún más ricos!

¿Qué es mejor: panqueques o waffles?

Los panqueques son geniales, pero los waffles son mejores, porque tienen jarabe de arce y bolsas que atrapan la mantequilla, y son crujientes, mientras que los panqueques se ponen blandos cuando absorben el jarabe de arce.

También puedes hacer varios waffles a la vez con una waflera, mientras que los panqueques se hacen de uno en uno. Aunque reconozco que los panqueques no requieren ninguna herramienta especial, a diferencia de los waffles para los que necesitas una waflera.

Pero si eliminamos de la ecuación la necesidad de una máquina para hacer waffles, para mí es una obviedad. ¡ Los waffles son lo máximo, todos los días!

Sólo en máquinas para hacer waffles….

Sí, necesitas una waflera para hacer waffles. Lamentablemente, no hay forma de evitarlo. Las wafleras, o planchas para waffles, cocinan los waffles cuando se coloca la masa* entre placas calientes que tienen rejillas que crean las hendiduras.

Sin embargo, no todas las máquinas para hacer waffles son iguales. Las de mejor calidad (léase: más caras) darán como resultado waffles más gruesos con una corteza más crujiente y de un dorado uniforme (yo tengo esta , una inversión para quienes se toman en serio los waffles). Las más económicas no son tan crujientes, como la que compré en Kmart . ¡Pero aún así estoy muy contenta con los waffles que compré en Kmart con esta masa para waffles!

* ¿Masa? ¡Sí! Los auténticos gofres belgas se hacen con masa de levadura, no con masa batida, y se cocinan en una plancha para gofres. ¡Son magníficos! Otra receta para otro día.

Lo que necesitas para hacer waffles

En serio, son los mismos ingredientes que los panqueques , solo que en proporciones diferentes para que queden crujientes.

  • Harina : harina común o para todo uso. Puedes sustituir la harina y el polvo para hornear por harina leudante (que tiene polvo para hornear incorporado) y funciona bien, pero no queda tan suave por dentro. Eso sucede con todo lo que hagas con harina leudante en lugar de harina y polvo para hornear.
  • Polvo de hornear : si el suyo ha estado sin usar en el fondo de su despensa durante meses y meses, verifique que aún esté vivo , de lo contrario, ¡podría terminar con waffles densos!
  • Azúcar: el azúcar extrafino es el más seguro porque tiene granos más pequeños, por lo que se disuelve fácilmente. Sin embargo, también se puede usar azúcar común o granulado.
  • Huevos  : a temperatura ambiente, para que se incorporen fácilmente a la masa. Use huevos grandes de aproximadamente 55 g (2 oz) cada uno, un estándar de la industria, por lo que los huevos estarán etiquetados como “huevos grandes” en el cartón. Más información sobre huevos para hornear aquí .
  • Leche: ¡ entera, por favor! Si la leche baja en grasa, el interior de los waffles quedará más seco. Caliéntala un poco para que no esté tan fría como la del frigorífico, de lo contrario, puede bajar demasiado la temperatura de la masa y hacer que la mantequilla se solidifique al mezclarla. Solo tienes que utilizar el microondas (30 segundos) o la estufa.
  • Mantequilla: para darle sabor. Derretir y luego dejar enfriar un poco para que no esté demasiado caliente.
  • Sal  : solo un poco para resaltar los sabores. Esta es una buena práctica general para todas (¡bueno, la mayoría!) las recetas de repostería dulce.
  • Vainilla – ¡Para darle sabor!
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Cómo hacer waffles – gofres receta

Para obtener los waffles más sabrosos y con un interior extra suave, prepare la masa la noche anterior y déjela reposar durante la noche. O al menos 2 horas. Hace que el grano de harina se hinche porque absorbe el líquido. Ventaja: es práctico. ¡Despiértese con waffles recién hechos!

  1. Batir los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar y sal). Batir hasta mezclar.
  2. Batir los ingredientes húmedos : primero, agregar la leche, los huevos y la vainilla y batir hasta que se integren. Una vez que se hayan incorporado los ingredientes, agregar la manteca y batir hasta que no queden grumos.
  3. Masa : La masa es más espesa que la masa para panqueques (que debe ser lo suficientemente fina para esparcirse en un molde) pero más fina que la masa para muffins (que se forma en semimontículos en moldes para muffins).
  4. Se recomienda dejar reposar la masa durante la noche o durante 2 horas . Para obtener los waffles más sabrosos, deje reposar la masa durante la noche en el refrigerador o al menos durante 2 horas. Esto hace que los granos de harina absorban el líquido, por lo que el interior de los waffles queda más suave. Y si la deja reposar durante la noche, la masa adquiere más sabor, ¡de la misma manera que lo hace la masa de pan y pizza que se deja reposar durante la noche !
  1. Llene la waflera : precaliente la waflera hasta que esté caliente (vea la nota de configuración a continuación). No necesitará aceite si su waflera es antiadherente, como es habitual. Luego, use un cucharón para llenarla con la masa, justo hasta que la waflera esté cubierta. ¡No se exceda, se derramará por los lados!
  2. Cocine hasta que el exterior esté dorado. En una waflera de calidad, esto puede llevar 3 minutos y medio. En una más económica, puede llevar 6 minutos o más. (Vea más arriba las diferencias entre wafleras de calidad y económicas). ¡Cuanto más rápido se cocine, más húmedo estará el interior!

    Retirar de la wafflera con un cuchillo de mantequilla o similar y servir inmediatamente mientras estén calientes y crujientes (se ablandan al enfriarse).

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Ajustes de la waflera : mi Breville Waffle Pro tiene opciones de ajuste. Utilizo el ajuste de temperatura 3 de 5, opción “Clásica” (en lugar de Bélgica, suero de leche, chocolate, etc.), con el dial de color en un punto intermedio entre Claro y Oscuro. Mi waflera Kmart no tiene opciones.

Coberturas para waffles – gofres receta

En realidad, no necesitas nada más que jarabe de arce o miel y un poco de mantequilla. Aunque te recomiendo asegurarte de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se derrita como corresponde, incluso si los waffles no salen bien calientes de la wafflera cuando llegan al plato.

¡A nadie le gusta la mantequilla helada y dura como una piedra sin derretir en sus waffles!

En cuanto a otras sugerencias de cobertura: azúcar glas/azúcar en polvo para espolvorear más crema batida y fresas son mis caprichos/coberturas bonitas de elección, ampliamente ilustradas en esta publicación.

Algunas ideas más para ti: otras frutas frescas (especialmente bayas), cualquier tipo de salsa de frutas (piensa en fresa, arándano), compotas de frutas, mermelada, crema de limón, crema de maracuyá, salsa de chocolate o caramelo, Nutella derretida, helado (¡por supuesto, por qué no!), crema fresca, mascarpone, nata doble o yogur (uno de vainilla ligeramente endulzado sería delicioso).

¡Hay muchas opciones! ¡Comparte con qué lo acompañas para que puedas inspirarme a mí y a otros! – Nagi x

Receta en video arriba. Esta es una receta de masa para waffles sencilla que permite obtener waffles realmente deliciosos, crujientes por fuera y delicadamente suaves por dentro. ¡Prepárelos ahora mismo o prepare la masa la noche anterior para obtener waffles con un interior aún más suave! ¡Vea la Nota 1!

Necesitas una máquina para hacer waffles: consulta la nota 2 para conocer mis opiniones sobre lo económico y lo premium.

Rinde de 9 a 10 con mi buena waflera (más gruesa, más grande), de 12 a 14 con mi waflera de Kmart (¡que todavía me encanta!).

Ingredientes – gofres receta

Masa para gofres:

  • 2 1/4 tazas de harina , común/para todo uso
  • 2 1/2 cucharadas de azúcar en polvo/azúcar superfino (subgranulado/azúcar común)
  • Pizca de sal para cocinar/sal kosher
  • cucharaditas de levadura en polvo (si la tuya es vieja, comprueba que todavía esté buena )
  • 1 1/3 taza de leche entera, ligeramente calentada (no muy caliente)
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • huevos grandes , a temperatura ambiente ( qué significa esto )
  • 150 g / 11 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida y ligeramente enfriada (no muy caliente)

Opciones de cobertura:

  • Mantequilla ablandada (¡muy recomendable!)
  • Jarabe de arce (¡muy recomendado!) o miel.
  • Azúcar glas / azúcar en polvo , para espolvorear
  • Fresas, otras frutas , nata montada , chocolate fundido, mermeladas, compotas de frutas, crème fraîche, salsa de fresas, de arándanos u otras salsas, helados.
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Instrucciones – gofres receta

  • Batir en seco: coloque la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Bata para mezclar.
  • Batir los ingredientes húmedos: añadir la leche, los huevos y la vainilla. Batir hasta que se integren. Añadir la mantequilla derretida y batir hasta que no queden grumos. La masa debe poder verterse pero debe ser espesa, un poco más líquida que los panqueques .
  • Se recomienda dejarlo reposar (Nota 1): tapar y luego refrigerar durante la noche o al menos durante 2 horas. El interior es más suave y el sabor es mejor. De lo contrario, proceder inmediatamente con la cocción.
  • Precaliente una waflera (Nota 2, inc. opciones de configuración). Una waflera antiadherente no necesitará aceite, además de que la masa contiene mantequilla.
  • Cocción: use un cucharón para verter la mezcla hasta cubrir la plancha. No se exceda, ¡se derramará por los costados! Cocine hasta que esté dorada y crocante: mi buena plancha para waffels demora 3 minutos y medio, mi plancha para waffels de Kmart demora 6 minutos.
  • Presentación: coloque en platos y sirva a medida que avanza, con los ingredientes que desee. O bien, colóquelos sobre una rejilla y manténgalos calientes en un horno precalentado a 70 °C/150 °F mientras continúa cocinando.

Notas de la receta – gofres receta

1. Reposo : la receta de gofres es excelente si se prepara inmediatamente. Pero dejar reposar la masa durante más de 2 horas hace que la harina absorba el líquido, por lo que el interior de los gofres queda aún más suave y aireado. Y con el reposo durante la noche, la masa desarrolla sabor, por lo que el gofre es más sabroso (como las masas de pan y pizza preparadas durante la noche). En cualquier caso, preparar la masa la noche anterior es muy práctico: ¡despierta y disfruta de gofres recién hechos!

2. Una mejor wafflera hará waffles mejores, más gruesos, con un exterior más crujiente y dorado de manera más uniforme y un interior más suave y húmedo. Con esta masa para waffles, seguirás teniendo waffles realmente buenos hechos con una wafflera económica (yo tengo una de Kmart), ¡pero harás waffles excepcionales con una de calidad! (También tengo la Breville Waffle Pro). Tengo dos waffleras porque cocinar es mi trabajo. Pero si no fuera así, estaría perfectamente feliz con solo mi wafflera de Kmart.

Configuración de la waflera : mi Breville Waffle Pro tiene opciones de configuración. Utilizo la configuración de calor 3 de 5, opción “Clásica” (en lugar de Bélgica, suero de leche, chocolate, etc.), con el dial de color en un punto intermedio entre Claro y Oscuro. Mi waflera Kmart no tiene opciones.

3. Almacenamiento : los waffles pierden su textura crujiente al enfriarse, pero se conservan durante 3 o 4 días en el refrigerador. A veces los recaliento en la tostadora y otras veces en el horno. ¡No soy muy exigente!

Valor nutricional por waffle, suponiendo que se hacen 10 waffles (waffles gruesos con mi buena wafflera). Para 14 waffles (Kmart), son 191 calorías cada uno.

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Conclusión

Espero que ahora sepas cocinar gofres receta Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.

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