Huevo Frito con Setas: Receta Tradicional y Fácil para Disfrutar del Sabor Natural
En la sencillez está el secreto de muchas de las mejores recetas. El huevo frito con setas es uno de esos platos que, con pocos ingredientes y una preparación rápida, logra enamorar al paladar. Es una receta humilde, de origen rural, perfecta tanto para un desayuno energético, una comida ligera o incluso una cena reconfortante.
Las setas, por su sabor terroso y textura carnosa, combinan a la perfección con la yema cremosa del huevo frito. Esta receta es ideal para quienes buscan opciones saludables, sabrosas y con ingredientes de temporada.
Ingredientes para 2 personas
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2 huevos camperos o ecológicos
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300 g de setas variadas (champiñones, boletus, shiitake, gírgolas…)
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2 dientes de ajo
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Perejil fresco picado
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta negra al gusto
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(Opcional) Un toque de pimentón o guindilla
Cómo hacer huevo frito con setas paso a paso
Paso 1: Limpiar bien las setas
Lo primero es limpiar las setas. Si son frescas, no las laves bajo el grifo para evitar que absorban agua. Límpialas con un paño húmedo o un pincel de cocina. Corta los extremos terrosos y trocea si son muy grandes.
Truco: Si usas champiñones, pélalos ligeramente y corta en láminas gruesas para que no pierdan jugos.
Paso 2: Saltear las setas
En una sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Incorpora los ajos laminados y, cuando empiecen a dorarse, añade las setas.
Salpimienta y cocina removiendo de vez en cuando. Las setas soltarán agua; espera a que se evapore para que queden doradas.
Cuando estén casi hechas, añade perejil picado y, si te gusta, un toque de pimentón o una pizca de guindilla.
Paso 3: Freír el huevo
En otra sartén más pequeña, añade abundante aceite de oliva y caliéntalo bien. Casca el huevo y fríelo durante 1–2 minutos. Si quieres puntilla (ese borde crujiente que tanto gusta), sube un poco el fuego y echa aceite caliente sobre la clara con una cuchara.
La clave está en dejar la yema líquida y cremosa, ideal para mezclar con las setas.
️ Montaje del plato
Sirve una base generosa de setas salteadas y coloca el huevo frito encima. Añade un poco más de perejil fresco y, si quieres, unas escamas de sal o pimienta molida al momento.
Puedes acompañarlo con una rebanada de pan rústico tostado para mojar en la yema. ¡Una delicia sencilla y reconfortante!
¿Qué tipo de setas usar?
Una de las ventajas de esta receta es su versatilidad. Puedes adaptarla a las setas de temporada o a las que tengas en casa:
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Champiñones: económicos y fáciles de encontrar.
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Gírgolas (setas de cardo): textura carnosa y muy sabrosas.
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Boletus: aromáticos y gourmet.
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Shiitake: ideal si buscas un toque exótico.
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Setas silvestres (níscalos, trompetas de la muerte, rebozuelos): sabor intenso y rústico.
Variaciones de la receta
1. Con jamón ibérico
Añade unas lonchas de jamón salteadas con las setas o colócalas crujientes sobre el huevo. Le dará un toque salado y sabroso.
2. Con trufa o aceite de trufa
Ralla un poco de trufa fresca sobre el huevo justo antes de servir, o rocía con unas gotas de aceite de trufa.
3. Huevo a baja temperatura
Si quieres una versión más sofisticada, cocina el huevo a baja temperatura (65-68 °C) durante 40 minutos. La textura será espectacular.
4. Con patatas panaderas
Acompaña el conjunto con unas patatas al horno o fritas en rodajas finas. Ideal para convertirlo en un plato más completo.
Consejos para un resultado perfecto
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No sobrecocines las setas: deben quedar doradas pero jugosas.
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Usa huevos de calidad (ecológicos o camperos) para una yema más sabrosa.
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El ajo es clave, pero no debe quemarse. Añádelo al principio y controla el fuego.
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No escatimes en aceite de oliva, es esencial tanto para las setas como para el huevo.
Maridaje recomendado
Este plato, aunque sencillo, se merece un buen acompañamiento. Algunas ideas:
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Vino tinto joven (Tempranillo o Garnacha)
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Cerveza tostada artesanal
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Agua con gas y limón, si prefieres una opción ligera
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¿Sabías que…?
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El huevo frito es uno de los platos más antiguos y universales del mundo.
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Las setas aportan umami, el “quinto sabor”, responsable del placer al comer.
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Esta receta es ideal para dietas low-carb, sin gluten y rica en proteínas.
❄️ Conservación y reaprovechamiento
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Las setas salteadas se conservan bien en la nevera durante 2 días en un recipiente hermético.
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Puedes reutilizarlas en bocadillos, revueltos, tortillas o como base para una pizza casera.
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Los huevos fritos se deben consumir en el momento, ya que pierden su textura.
El huevo frito con setas es un plato de los de toda la vida, sin artificios pero lleno de sabor. Perfecto para quienes aman la cocina natural, los ingredientes de temporada y las recetas con alma.
Ya sea como desayuno energético, comida sencilla o cena ligera, esta receta te reconcilia con la cocina tradicional española y demuestra que, a veces, menos es más.
Prepara esta delicia y deja que el aroma del ajo, la intensidad de las setas y la cremosidad de la yema te conquisten.
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