Introducción
¿Buscas cocinar marmitako receta ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.
Cuando empecé a escribir un blog, busqué un nombre original. No es una tarea fácil, los blogueros rechazan cualquier nombre de blog que ya haya sido elegido. Busqué en mi interior y pensé en quién soy realmente, mi pasado, mis influencias, mis experiencias formativas y se me ocurrió el apodo MsMarmitelover.
Porque yo soy un bebé de Marmite. Todas las mañanas desayunaba Marmite sobre tostadas. Al volver a casa de la escuela, mi hermano, mi hermana y yo devorábamos una hogaza de pan blanco entera untada con Marmite: una pasta marrón oscura sobre pan blanco blando con mantequilla amarilla. Una vez, cuando me preguntaron qué objeto terrenal me gustaría llevar conmigo al cielo, al estilo faraón, dije, tras una breve reflexión, “un bote de Marmite”.
Nunca se me había ocurrido que pudieras hacer tu propia cerveza hasta que un tipo que conocí en un sitio de citas me dijo casualmente que era un entusiasta cervecero casero y que conocía gente que hacía su propia Marmite. Me puse a escuchar, incrédulo. ¿Puedes hacer tu propia cerveza? Sentí que había descubierto La Gran Obra, la piedra filosofal.
La investigación en Internet me llevó a foros de expertos en elaboración de cerveza casera , que no revelaron gran cosa. Al investigar más, llegué al grupo de Facebook de Marmite, donde los fanáticos publicaban recetas tentativas . Algunas de estas recetas usaban ingredientes extraños, como Braggs : parecía que incluso los estadounidenses privados de Marmite se estaban sumando a la iniciativa.
Mi papel como MsMarmitelover me permitió llegar directamente a la cima: después de algunas negociaciones con las autoridades de Marmite, me dieron una cita telefónica con St. John O. Skelton, maestro mezclador de la Orden Marmarati o, más prosaicamente, experto en calidad e innovación en la fábrica de Marmite en Burton On Trent. Estaba dispuesto a ayudarme, pero me insinuó oscuramente que hacer Marmite era “peligroso y difícil de controlar”.
La ubicación de la fábrica de Marmite se debe a su proximidad a todas las cervecerías. Marmite es estacional; la cerveza es más aguada en verano y los lotes se mezclan para garantizar la consistencia. Hay fluctuaciones en la textura, pero el sello distintivo de Marmite reside en su suavidad en comparación con Vegemite, que es más granulado.
San Juan, sí, ese es su primer nombre (‘ nunca llames a tus hijos San Juan, las computadoras no reconocen el punto en las direcciones de correo electrónico y en la escuela se burlan de ti’ ) por supuesto no pudo revelar la receta secreta altamente guardada para hacer Marmite, pero me dio indicaciones, un punto de partida desde el cual embarcarme en la preparación casera de Marmite.
St. John sugirió usar levadura de panadería en lugar de levadura de cerveza. Pero mis experimentos revelaron que la levadura de panadería es demasiado turbia, mientras que la levadura de cerveza eventualmente se separará, evidenciando una solución oscura y transparente.
Para obtener la levadura cervecera, visité una microcervecería local de Londres, Redemption Brewery en Tottenham, para obtener “espuma de cerveza” o “fermentación superior”.
Siempre había asumido que el apio y las zanahorias formaban parte del “extracto vegetal” del proceso de aromatización, pero St. John dejó caer (¿fue un error o una pista falsa?) la palabra “nabo”. ¿Podrían ser los nabos el ingrediente secreto de Marmite?
Receta de Marmite casera – marmitako receta
Un litro de levadura de cerveza (de alta fermentación de una cervecería)
Un poco de sal marina
1 cebolla cortada en cubitos
2 zanahorias cortadas en cubitos
1 nabo cortado en cubitos
1/2 tallo de apio cortado en cubitos
1) Poner al baño maría un litro de levadura de cerveza con un poco de sal. Dejar hervir a fuego lento, entre 30 y 40 ºC, durante diez horas o toda la noche.
2) Luego dejar hervir a fuego lento esta mezcla a 50 o 60 ºC durante 2 o 3 horas.
3) Hervir a baja temperatura, 90ºc, durante media hora. (En la fábrica tienen una máquina especial para esto, o se podría ascender a una montaña de 10.000 pies, para lograr una ebullición a baja altura)
4) Filtrar a través de papeles de café o un colador y una gasa.
5) Déjalo enfriar durante un día más o menos. Se separa aún más.
6) Filtrar nuevamente.
7) Luego, debes convertirlo en una pasta. La mejor manera de lograrlo es colocarlo en una cacerola grande y plana y dejarlo hervir a fuego lento. En una Aga, puedes simplemente dejar la cacerola tapada durante algunas horas. Vigila la mezcla.
8) Mientras tanto, cocine todas las verduras hasta que estén cocidas. Cuele el líquido e incorpórelo a la pasta de Marmite.
9) Deje que la mezcas.
Es cierto que esta Mala se reduzca hasta que tenga una textura similar a la del Marmite. No permita que se queme:
El proceso completo dura unos diez dírmite casera tiene un sabor diferente, como a algo alemán y saludable en un tubo. Al no contar con el equipo especializado para “desamargar” la levadura, tendrá sabores más a cerveza, como el Marmite de Guinness o XO.
Fue un consuelo saber que, en caso de urgencia o, por ejemplo, de un suceso desastroso como un ataque terrorista a la fábrica de Marmite, podría preparar mi propio Marmite. Pero, siendo realista, probablemente me limitaré a comprarlo en la tienda.
¿Has probado a hacer tu propia Marmite? ¿O cualquier otro condimento fácil de comprar, como la mostaza o el kétchup? ¿Se pueden comparar con marcas famosas como Colman’s, la mostaza Maille o Heinz?
Actualización : el problema principal era el amargor de la levadura cervecera. La solución es lavar la levadura. Esto se consigue poniendo la levadura de fermentación superior en un tarro lleno de agua. Con el tiempo, la levadura se asentará en el fondo del tarro. Vierte el agua y vuelve a llenar el tarro con agua fresca. Haz esto varias veces para lavar la levadura. A continuación, sigue la receta anterior.
Conclusión
Espero que ahora sepas cocinar marmitako receta Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.