Introducción
¿Buscas cocinar mojo picon receta ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.
Este delicioso mojo picón es una salsa picante canaria que se puede preparar súper rápido con solo un puñado de ingredientes para obtener un dip increíblemente sabroso en minutos.
En las Islas Canarias, el mojo picón suele servirse junto con mojo verde o mojo rojo suave para mojar las papas arrugadas . Algunas recetas auténticas también utilizan pan en la salsa para espesarla, pero no es necesario y yo la prefiero sin pan para una salsa más suave y cremosa.
Por qué te encantará
- Se arma en menos de cinco minutos.
- Sólo necesitarás ocho ingredientes fáciles de encontrar.
- Es vegano.
- Es súper sabroso.
Y si te gustan las recetas españolas, quizás quieras probar mi rápida ensalada de tomate española o estas deliciosas habas españolas .
Si las salsas picantes son más lo tuyo, entonces te encantará esta crema picante rápida o mi salsa peri peri de 15 minutos .
Ingredientes y sustituciones
Con solo ocho ingredientes, no hay una gran cantidad de sustituciones que puedas hacer, pero revisa la imagen a continuación para asegurarte de tener los ingredientes correctos o desplázate hacia abajo justo debajo para ver si hay alguna sustitución que puedas hacer si te falta un ingrediente.
Pimiento morrón : Para esta salsa solo necesitarás medio pimiento morrón rojo pequeño o mediano. Si no tienes pimiento rojo, puedes sustituirlo por uno amarillo, aunque el sabor y el color serán ligeramente diferentes. No recomiendo usar pimiento verde, ya que le da a la salsa un color turbio y pantanoso y no tiene buen sabor.
Aceite de oliva : aquí no freirás nada, así que para obtener mejores resultados, utiliza aceite de oliva de alta calidad, como el aceite virgen extra o el mejor que puedas encontrar. No lo sustituyas por ningún otro tipo de aceite.
Comino : use comino molido y no lo omita ni lo reemplace con semillas de comino, ya que harán que la salsa quede granulada. Mejor aún si puede conseguir comino recién molido o tostado.
Pimentón ahumado : Utiliza pimentón ahumado de alta calidad, no lo sustituyas por pimentón dulce o picante, ya que necesitas el toque ahumado para obtener un sabor tradicional. Por lo general, el mojo picón se elabora con pimentón de la Vera , un pimentón español de alta calidad que puedes conseguir con mayor frecuencia en versiones dulce y ahumado o dulce y picante.
Si puedes conseguir pimentón de la Vera , úsalo definitivamente, preferiblemente el picante ( picante , también un ingrediente integral en la salsa brava tradicional para las patatas bravas ), de lo contrario, quédate con el pimentón ahumado normal.
Chiles : Como dudo que tengas acceso a chiles rojos cultivados en las Islas Canarias (como el palmero o el picona ), usa cualquier chile rojo de picante medio-suave. Nuevamente, no uses chiles verdes porque arruinarán el color.
Personalmente, prefiero usar chiles ojo de pájaro o chiles serranos, ya que aportan la cantidad justa de picante. Si no te gusta la comida demasiado picante, puedes reducir la cantidad y quitar las semillas y las membranas.
Vinagre de vino tinto : Para esta receta necesitas vinagre de vino tinto de buena calidad. Si no tienes vinagre de vino tinto puedes sustituirlo por vinagre de vino blanco o por media cucharada de vino tinto y media cucharada de vinagre blanco para sustituir cada cucharada de vinagre de vino tinto.
Ajo : Definitivamente necesitas ajo fresco para esta receta, ya que aporta mucho sabor y un poco de picante también, no lo sustituyas ni lo omitas.
Sal : No omitiría la sal a menos que vayas a comer esta salsa con papas arrugadas , que son bastante saladas. Yo uso solo media cucharadita, pero puedes ajustar la cantidad a tu gusto.
Cómo hacerlo
Puedes hacer que tu mojo picón quede un poco grumoso o sedoso. Para hacerlo grumoso, simplemente coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener la consistencia deseada, o machaca los ingredientes secos en un mortero y luego agrega el vinagre y el aceite y mezcla y muele hasta que esté listo.
Prefiero mi salsa sedosa y bien emulsionada, para hacerla de esta manera:
- Añade todos los ingredientes, excepto el aceite, a la jarra de una licuadora de alta potencia o al tazón de un procesador de alimentos. Yo usé mi jarra para batidos, ya que si tienes una licuadora o un tazón de procesador de alimentos muy grande, los ingredientes no estarán al nivel de las cuchillas. También puedes colocar todo en un tazón o recipiente pequeño y usar una licuadora de mano. Si no estás seguro del nivel de picante, puedes agregar solo un pimiento o quitar las semillas y las membranas de los chiles. Por lo general, dos pimientos hacen que la salsa sea muy picante, según el pimiento, mientras que uno tiene un nivel de picante medio-suave.
- Licuar o procesar hasta que quede lo más suave posible.
Por último, vierta el aceite a través del tubo de alimentación o agregue una cucharada a la vez y procese o mezcle bien hasta que se haya agregado todo el aceite y la salsa se haya espesado ligeramente y tenga un hermoso color naranja como la imagen de abajo.
Si la salsa es demasiado espesa para tu gusto, puedes procesarla con un poco de agua. Si es demasiado líquida, agrega más aceite, lentamente, asegurándote de integrarlo y emulsionarlo correctamente en la salsa, mezclando bien entre cada adición.
Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Si solo agregó un pimiento y lo desea más picante, puede mezclar otro.
Puedes servir tu mojo picón directamente a temperatura ambiente para mojar o verterlo sobre cosas sabrosas, pero sabrá aún mejor si tienes tiempo de refrigerarlo durante al menos una hora.
Notas sobre el equipo – mojo picon receta
Lo que necesitarás:
- Tazas y cucharas medidoras.
- Una licuadora de alta potencia o un procesador de alimentos o una batidora de mano o un mortero.
- Un recipiente con tapa o bol y film transparente para decantar la salsa.
Sugerencias para servir – mojo picon receta
La mayoría de la gente ha probado el mojo picón servido con papas arrugadas o queso palmero asado (un queso de cabra canario especial horneado de la isla de La Palma), pero generalmente también se sirve con otros platos en las Islas Canarias y también es excelente como:
- Una salsa picante para acompañar patatas gajo o patatas fritas.
- Rociado sobre puré de patatas .
- ¡Un aderezo picante para ensaladas!
- Servido con pan crujiente para mojarlo como un aperitivo económico y fácil.
- Rociado sobre verduras a la parrilla.
Almacenamiento – mojo picon receta
Sinceramente, la mayoría de la gente guarda su mojo en el frigorífico durante meses, pero para mayor seguridad, guárdelo en un tarro o recipiente limpio con tapa en el frigorífico durante no más de cinco días. También puede congelarlo y guardarlo en el congelador hasta tres meses. Para descongelarlo, póngalo en el frigorífico y déjelo reposar durante la noche y luego úselo como de costumbre.
Conclusión
Espero que ahora sepas cocinar mojo picon receta Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.