Introducción
¿Buscas cocinar paella receta ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.
Si te encanta la comida española , no te pierdas mis otras recetas populares como Torijas y Tortilla de Patatas.
Mi objetivo con esta receta de paella era utilizar la enseñanza que recibí mientras vivía en Madrid para crear una paella tradicional española que cualquiera pueda hacer (y sin equipo especial, como una paellera). Después de mucho ensayo y error, estoy muy emocionada de compartir todo lo que sé y he aprendido sobre cómo hacer paella, de la forma más auténtica y práctica posible para el cocinero casero.
Lo que me encanta de esta receta:
- Aprendí a prepararla en España , de la mano de la mujer con la que viví durante varios meses mientras asistía a la escuela en Madrid. Era una cocinera increíble y anoté sus instrucciones básicas para la paella en mi cuaderno. Desde entonces, he probado la receta muchas veces por mi cuenta para perfeccionar las cantidades exactas de los ingredientes y el método para prepararla en mi cocina estadounidense.
- No se necesita paellera: puedes utilizar una sartén grande normal para esta receta. Consulta los consejos a continuación.
- Comida en una sola olla: ¡Las comidas preparadas en una sola olla significan una cocción y limpieza más rápidas!
- Adaptable: Hay muchas formas de adaptar esta receta tradicional de paella. Sigue leyendo.
¿Qué es la paella?
La paella ( pai · ei · uh) es un plato clásico español de arroz elaborado con arroz, azafrán, verduras, pollo y marisco cocidos y servidos en una misma sartén. Aunque la paella tiene su origen en Valencia, se la reconoce como la comida nacional de España y existen distintas variedades. Los tipos de paella más comunes son la paella de pollo, la paella de marisco o la paella mixta (una combinación de marisco, carnes y verduras).
Ingredientes:
Los ingredientes principales de cada plato de paella son arroz, azafrán, pollo y verduras. A partir de ahí, los ingredientes varían según el tipo de paella o la región donde se prepare. Los ingredientes de esta receta fácil de paella incluyen:
- Productos: cebolla, pimiento morrón, ajo, tomates, perejil, guisantes congelados.
- Especias: laurel, pimentón, azafrán, sal y pimienta.
- Azafrán : este puede ser el ingrediente más importante, por lo que es mejor comprarlo de alta calidad. Si su supermercado no lo vende, pruebe en un supermercado internacional o en Amazon. Si es necesario, sustitúyalo por 1 cucharadita de azafrán en polvo.
- Mariscos: camarones gigantes, mejillones, calamares.
- Muslos de pollo: prefiero los muslos a las pechugas en la receta, ya que no se secan tan fácilmente durante tiempos de cocción más largos.
- Aceite de Oliva: Aceite de oliva español, o cualquier aceite de oliva de buena calidad.
- Vino blanco.
- Arroz español: Vea mis notas a continuación sobre el arroz y posibles sustituciones.
- Caldo de pollo: la paella auténtica incluye la preparación de tu propio caldo de pescado a partir de las cáscaras desechadas de los mariscos. Yo suelo sustituir el caldo de pollo por comodidad.
Cómo hacer paella española – paella receta
1. Saltear: Poner aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla, los pimientos morrones y el ajo y saltear hasta que la cebolla esté traslúcida. Agregar el tomate picado, la hoja de laurel, el pimentón, el azafrán, la sal y la pimienta. Revolver y cocinar durante 5 minutos.
2. Añade el vino blanco y cocina durante 10 minutos.
3. Agregue el pollo y el arroz . Agregue el perejil picado y cocine durante 1 minuto.
4. Agrega el caldo. Vierte el caldo lentamente por toda la olla y muévela para que el arroz quede en una capa uniforme. (¡No revuelvas la mezcla de ahora en adelante!). Lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a medio bajo. Mueve la olla suavemente de un lado a otro una o dos veces durante la cocción.
6. Tapar y dejar reposar. Retirar la cacerola del fuego y cubrirla con una tapa o papel de aluminio. Colocar un paño de cocina sobre la tapa y dejar reposar durante 10 minutos.
7. Servir. Decorar con perejil fresco y rodajas de limón. Servir.
Arroz para Paella – paella receta
El arroz español (también llamado arroz bomba, arroz calaspara, arroz redondo) es tradicional en la paella, y es el que recomiendo utilizar. Es un arroz de grano corto que absorbe más agua que el arroz normal, sin volverse blando. Puedes comprar arroz español en Amazon , World Market o en un mercado de alimentos internacional.
- Sustitución del arroz español : Si es necesario, puedes sustituirlo por arroz de grano medio, como el arroz Calrose , que se puede encontrar en Walmart o en la mayoría de las tiendas de comestibles. Reduce el caldo de pollo de la receta a un total de 3 ¾ tazas. (No recomiendo usar arroz Arborio o arroz de grano largo para la paella).
- No lave el arroz antes de cocinarlo porque queremos conservar la capa exterior de almidón.
- ¡No revuelvas el arroz mientras se cocina! La paella tradicional deja una capa de arroz crujiente y sabrosa en el fondo de la olla llamada socarrat. El socarrat es un componente clave de la auténtica paella. Además, si revuelves el arroz, quedará blando.
Mariscos para Paella (Qué saber) – paella receta
Si no te gustan los mariscos, omítelos y sustitúyelos por más pollo y verduras. Puedes usar cualquier combinación de tus mariscos favoritos, incluidas almejas, vieiras y trozos de pescado picados. Los mariscos congelados son una excelente opción accesible si no vives cerca del océano. (Costco vende una excelente bolsa de mariscos mixtos en su sección de congelados con camarones, mejillones, almejas, vieiras y calamares). Asegúrate de descongelar los mariscos congelados en el refrigerador durante la noche antes de usarlos.
Al comprar mariscos frescos, asegúrese de olerlos para asegurarse de que estén frescos. No deben tener un olor fuerte a pescado. La mayoría de los mariscos que se utilizan aquí no huelen a nada o simplemente a océano (ligeramente salado). Asegúrese de limpiarlos bien ( elimine las “barbas” de los mejillones , si es necesario).
¿Necesito una paella? – paella receta
No, puedes usar una sartén grande normal para hacer paella (yo uso una sartén de 12×2 pulgadas y esta receta la llena hasta el borde). La paella tradicional se cocina en una paellera grande porque permite que el arroz se extienda en una capa fina y se cocine de manera más uniforme.
Adaptaciones:
- Utilice un arroz diferente: si es necesario, puede sustituirlo por un arroz de grano medio, como el arroz Calrose, que se puede encontrar en Walmart o en la mayoría de las tiendas de comestibles. Reduzca el caldo de pollo de la receta a un total de 3 ¾ tazas. (El arroz de grano largo o el arroz arborio no son buenos sustitutos para la paella).
- Sustituya la carne de cerdo: sustituya la carne de cerdo deshuesada por lomo de cerdo cortado en cubos de ½ pulgada. Dore los trozos de cerdo en aceite caliente como en el paso uno de la receta. Luego déjelos a un lado mientras saltea las verduras. Vuelva a agregar la carne de cerdo a la sartén en el paso 3 antes de hervir.
- Sustituto de pavo o conejo: dore la carne en aceite caliente como en el paso uno de la receta. Luego déjela a un lado mientras saltea las verduras. Agregue la carne nuevamente a la sartén en el paso tres de la receta, antes de hervirla.
- Sustituto del chorizo: añade 1 chorizo cortado en rodajas de ½ pulgada. Dora la salchicha en aceite caliente como en el paso uno de la receta. Luego déjala a un lado mientras salteas las verduras. Vuelve a añadir el chorizo a la sartén como en el paso 3 de la receta, antes de hervirlo.
- Paella vegetariana : omite la carne y los mariscos y agrega verduras adicionales, como alcachofas, judías verdes, champiñones, aceitunas y espárragos. Agrega las verduras en el paso uno de la receta junto con los pimientos morrones.
- Paella Valenciana: esta versión de paella se suele hacer con conejo, pollo, alcachofas y judías verdes.
Conclusión
Espero que ahora sepas cocinar paella receta Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.