Si eres un amante de los postres caseros, no puedes dejar pasar esta receta de pastel de manzana con tejas. Imagina una masa tierna y dorada, manzanas jugosas caramelizadas y la capa crujiente de tejas que aporta un toque irresistible. Este postre no solo es un deleite para el paladar, sino que también llena tu cocina con un aroma que invita a todos a la mesa.

En mi experiencia cocinando, los pasteles de manzana siempre han sido un clásico, pero añadir tejas eleva la receta a otro nivel: cada bocado combina la suavidad de la fruta con el crujiente dulce que todos amamos. Además, es perfecto para acompañar con un café o una infusión por la tarde, o incluso para cerrar una cena especial.

Hoy quiero compartir contigo mi método paso a paso, mis trucos de cocina y algunos consejos para que tu pastel de manzana con tejas quede perfecto, exactamente como los mejores pasteleros caseros lo prepararían.

Ingredientes para Pastel de Manzana con Tejas

Aquí tienes la lista completa de ingredientes para preparar este delicioso postre:

Ingrediente	Cantidad	Notas
Harina de trigo	250 g	Para la base
Mantequilla fría	125 g	Cortada en cubos
Azúcar	100 g	Para la masa
Huevos	2 unidades	Batidos
Sal	1 pizca	Realza el sabor
Manzanas	4 medianas	Peladas, sin corazón y en láminas
Azúcar moreno	50 g	Para caramelizar manzanas
Canela	1 cucharadita	Opcional, para aroma
Almendras laminadas	50 g	Para las tejas
Azúcar glas	2 cucharadas	Para espolvorear al final
Jugo de limón	1 cucharada	Evita que las manzanas se oxiden

Tip: Puedes variar las manzanas según tu preferencia, yo recomiendo Fuji o Golden Delicious por su dulzura y firmeza al hornear.

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Preparación Paso a Paso

1. Prepara la base

Mezcla la harina, azúcar y sal en un bol.
Agrega la mantequilla fría y trabaja con las manos hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora los huevos batidos hasta formar una masa homogénea.
Envuelve en papel film y refrigera por 30 minutos.

2. Carameliza las manzanas

Pela y corta las manzanas en láminas finas.
Colócalas en una sartén con azúcar moreno y jugo de limón.
Cocina a fuego medio hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas, aproximadamente 10 minutos.
Agrega canela si deseas un aroma más intenso.

3. Monta el pastel

Extiende la masa sobre un molde previamente engrasado.
Coloca las manzanas caramelizadas encima de la base.
Espolvorea almendras laminadas para crear las tejas crujientes.

4. Horneado

Precalienta el horno a 180°C.
Hornea durante 35–40 minutos hasta que la masa esté dorada y las almendras crujientes.

5. Toque final

Deja enfriar un poco y espolvorea azúcar glas por encima.
Sirve tibio o a temperatura ambiente.

Consejos y Trucos

Mantequilla fría: Es clave para lograr una masa quebradiza y dorada.
No sobrecargar el pastel: Deja espacio entre las láminas de manzana para que las tejas queden crujientes.
Variedad de almendras: Puedes usar nueces o avellanas para un toque diferente.
Aromas adicionales: Ralladura de naranja o esencia de vainilla realzan el sabor de las manzanas.
Corte limpio: Deja enfriar antes de cortar para mantener la forma del pastel.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar manzanas congeladas?
Sí, pero escúrrelas bien para evitar exceso de líquido.

2. ¿Las tejas se pueden hacer con anticipación?
Claro, puedes tostar las almendras laminadas previamente y agregarlas justo antes del horneado.

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3. ¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, usando harina sin gluten y ajustando ligeramente la cantidad de mantequilla para mantener la textura.

4. ¿Cómo conservar el pastel?
Guarda en un recipiente hermético hasta 3 días a temperatura ambiente o refrigera por 5 días.

5. ¿Puedo endulzarlo con miel o stevia?
Sí, ajusta el azúcar según tu preferencia, pero ten en cuenta que el caramelizado de las manzanas puede variar.

Final Thoughts

Este pastel de manzana con tejas combina tradición, sabor y textura en cada bocado. Es un postre que impresiona por su presentación y sabor, y que se adapta a cualquier ocasión: desayuno especial, merienda con café o postre después de la cena.

No tengas miedo de experimentar con diferentes frutas o frutos secos; cada versión puede convertirse en tu favorita. Y recuerda, la cocina es un lugar para crear con pasión, ¡así que disfruta cada momento y cada