Introducción
¿Buscas cocinar pico de gallo receta ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.
Pico de gallo clásico
¡Esta receta de pico de gallo es fresca, deliciosa y fácil de preparar! Necesitarás 5 ingredientes para esta salsa mexicana clásica: tomate, cebolla, cilantro, jalapeño y lima.
¿Te encanta el pico de gallo como a mí? Es una salsa de tomate mexicana clásica que le agrega un toque de sabor fresco, saludable y bajo en calorías a casi cualquier comida mexicana.
Cuando era pequeña, ponía pico de gallo sobre mis nachos en el restaurante mexicano que teníamos cerca y lo llamaba cena (recarga, por favor) . Sin embargo, no aprecié del todo la maravilla del pico de gallo hasta que mi familia viajó a México un verano cuando yo estaba en la universidad.
Nos alojamos en un resort de buffet libre, lo que significaba que podíamos comer todo lo que pudiéramos, pico de gallo. Su pico de gallo era súper fresco y absolutamente irresistible, y lo agregué a cada comida. ¡Huevos! ¡Tortillas! ¡Frijoles! ¡Incluso espaguetis! ¿Por qué no?
Es curioso que haya compartido tantas variaciones del pico de gallo a lo largo de los años, pero nunca mi receta clásica de pico de gallo. Hoy es el día. Hagamos pico de gallo mientras los tomates todavía estén buenos.
El pico de gallo es muy fácil de preparar. Solo necesitarás cinco ingredientes (seis si cuentas la sal): tomates rojos maduros, cebolla blanca, jalapeño, cilantro, limón y sal. ¡Eso es todo!
¿Cuál es la diferencia entre pico de gallo y salsa?
El pico de gallo comparte los mismos ingredientes básicos que la salsa roja tradicional , pero los métodos de preparación son diferentes.
El pico de gallo siempre lleva ingredientes crudos y cortados en cubitos. Es menos húmedo y aporta una maravillosa textura y sustancia a los tacos y más. La salsa puede llevar tomates asados o guisados y, por lo general, tiene una textura más parecida a la de un puré.
Ambos son deliciosos, ambos combinan muy bien con guacamole , y a menudo pongo pico de gallo sobre la salsa para duplicar el sabor (si tan solo pudieras ver mi pedido habitual de burrito bowl en Chipotle).
Pico de gallo traducción y pronunciación
Apuesto a que Chipotle llama a su pico de gallo “salsa de tomate”, ¡ya que es más fácil de pronunciar! Es posible que también lo veas llamado salsa fresca. Pico de gallo se traduce literalmente como “pico de gallo”, pero nadie está seguro exactamente por qué.
Aquí se explica cómo pronunciar pico de gallo en el estilo no oficial de Kate: PEE-koh day GUY-yoh .
Mira cómo hacer pico de gallo
Cómo hacer el mejor pico de gallo
Aquí te damos mis mejores consejos para asegurarte de que prepares el mejor pico de gallo que hayas probado jamás.
1) Utilice tomates rojos maduros.
Los tomates maduros son absolutamente clave para preparar un pico de gallo delicioso. Los tristes tomates rosados no son buenos para preparar pico de gallo. Los tomates Roma son una buena opción porque son menos acuosos, pero use la variedad de tomates rojos maduros más hermosa que haya disponible. Quite el corazón de los tomates y las semillas antes de cortarlos. ¡Use hasta el último trocito de pulpa roja del tomate!
En invierno, puedes utilizar tomates cherry, que suelen tener buen sabor durante todo el año. Prepárate para cortarlos en trozos pequeños y quizás darle al producto terminado un tiempo adicional para marinarse, ya que los tomates cherry tienden a ser más firmes que la mayoría.
2) Pica los ingredientes muy finamente.
Pica finamente el tomate, la cebolla, el jalapeño y el cilantro y verás que cada bocado tiene más sabor. ¡Vale la pena el esfuerzo extra!
3) Deja marinar la cebolla, el jalapeño, el limón y la sal mientras picas los tomates y el cilantro.
Aprendí este truco con esta receta . Probé el pico de gallo de ambas maneras (cebolla marinada y jalapeño o mezclando todos los ingredientes a la vez). Las tandas de cebolla marinada y jalapeño fueron, de hecho, las más sabrosas.
Divulgación completa: es posible que los tomates que cociné en esos lotes hayan sido mejores, por lo que no estoy del todo convencida de que el método haya marcado la diferencia. Sin embargo, este “paso” no requiere tiempo adicional, por lo que lo recomiendo.
4) Deje reposar el pico durante 15 minutos antes de servir.
Este paso permite que los sabores se mezclen y resalten al máximo. Mientras los tomates y el resto de los ingredientes reposan, la sal extrae la humedad de los ingredientes y condensa su sabor.
Prueba el pico de gallo antes y después de marinarlo y verás a qué me refiero. Si no vas a servir el pico de gallo inmediatamente, puedes refrigerarlo durante varias horas o incluso durante la noche.
5) Servir con una espumadera.
Los tomates liberan una buena cantidad de humedad, por lo que verás que se acumula un poco de jugo de tomate en el fondo del recipiente. La solución más fácil en este caso es servir el pico de gallo con una espumadera o un tenedor grande para servir.
De esta manera, no transfieres mucha humedad con el pico de gallo. ¡Dile no a los nachos empapados!
Usos del Pico de Gallo
Básicamente, puedes tratar el pico de gallo como si fuera una salsa. Es un condimento saludable y refrescante que se puede acompañar con cualquiera de los siguientes platos:
- Tacos
- Nachos
- Quesadillas
- Burritos y tazones de burrito
- Tostadas
- Huevos rancheros
- Enchiladas
- ¡O sírvelo como dip con tortillas chips, por supuesto!
Variaciones del pico de gallo
Recuerda que los tomates son una fruta. Puedes reemplazarlos por otras frutas tiernas como mango, duraznos, piña, fresas o incluso maíz dulce y adaptarlos a tu gusto.
A veces, utilizo cebolla roja en lugar de blanca, o agrego un pimiento rojo para darle un toque crocante, o le agrego un aguacate. Aquí hay algunas variaciones del pico de gallo que he preparado y que me encantaron:
- Salsa de aguacate con trocitos
- Salsa de maíz
- Salsa de mango
- Salsa de durazno
- Salsa de piña (o ver mi libro de cocina , página 106)
- Salsa de fresa
¿Buscas más salsas y dips mexicanos clásicos para acompañar tu pico de gallo? No te pierdas mi receta favorita de salsa roja y guacamole (en serio, son los mejores). ¡Más recetas mexicanas aquí!
Como siempre, ¡cuéntame qué te parece esta receta en los comentarios! Me entusiasma escuchar cómo sirves el pico de gallo y, por favor, comparte cualquier consejo que puedas tener.
Ingredientes
- 1 taza de cebolla blanca finamente picada (aproximadamente 1 cebolla pequeña)
- 1 chile jalapeño o serrano mediano, sin costillas ni semillas, finamente picado (disminuya u omita si es sensible al picante, o agregue otro si le encanta el picante)
- ¼ taza de jugo de limón
- ¾ cucharadita de sal marina fina, más al gusto
- 1 ½ libras de tomates rojos maduros (aproximadamente 8 pequeños o 4 grandes), picados
- ½ taza de cilantro fresco finamente picado (aproximadamente 1 manojo)
Instrucciones
- En un recipiente mediano, combine la cebolla picada, el jalapeño, el jugo de limón y la sal. Déjelo marinar durante unos 5 minutos mientras pica los tomates y el cilantro.
- Añade los tomates picados y el cilantro al bol y revuelve para mezclar. Prueba y agrega más sal si los sabores no combinan bien.
- Para obtener el mejor sabor, deje marinar la mezcla durante 15 minutos o varias horas en el refrigerador. Sírvala como salsa o con una espumadera o un tenedor grande para servir para evitar que se transfiera demasiado jugo de tomate acuoso con el pico de gallo. El pico de gallo se conserva bien en el refrigerador, tapado, hasta por 4 días.
Notas
Cambie las opciones: agregue un aguacate cortado en cubitos a la mezcla o consulte mi lista proporcionada arriba de la receta para conocer alternativas a los tomates.
Quienes odian el cilantro: pueden reducir significativamente la cantidad de cilantro que usan o incluso omitirlo por completo si insisten. No recomiendo sustituirlo por perejil.
Conclusión
Espero que ahora sepas cocinar pico de gallo receta Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.