¿Buscas cocinar ramen receta ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.
ramen receta
Cuando quieres cocinar para impresionar, pocas cenas pueden superar al ramen casero . Dicho esto, no voy a mentir: preparar ramen desde cero requiere tiempo, paciencia y una buena cantidad de esfuerzo. Puede ser una tarea de varios días y, si simplemente no tienes tiempo para ello, puede parecer muy intimidante. Esta receta de ramen de shoyu requiere preparar cuatro componentes importantes: dashi y tare para la base de la sopa, y nitamago (huevos marinados) y chashu (panceta de cerdo) como aderezos espectaculares. Sin duda, puedes comer un tazón de fideos decente sin uno o dos de estos ingredientes, pero, Dios mío, la magia ocurre cuando todos se juntan en un bocado. Créeme, tu paciencia se verá recompensada con creces después de una cucharada de este ramen casero. Aquí tienes todo lo que necesitas saber:
Lo que dice la gente – ramen receta
“Esta receta es una obra maestra. Es extremadamente fácil en el sentido de que ninguna parte de ella requiere ninguna habilidad especial. Lleva algo de tiempo preparar y reunir los distintos componentes, claro, pero lo hice todo mientras hacía otras cosas en la casa hoy. ¡Recomiendo mucho hacerla!” – timshead
Cómo hacer ramen casero – ramen receta
INGREDIENTES
• Chicken Dashi: Este es un caldo simple y claro que generalmente se hace con kombu (algas marinas), katsuobushi (virutas de pescado seco, también conocidas como copos de bonito). Hacerlo lleva solo unos minutos porque no queremos extraer demasiado los sabores intensos de estos ingredientes ricos en umami, pero si necesitas una versión aún más rápida, muchas tiendas hoy en día venden una variedad de polvo instantáneo llamado Hon Dashi : solo agrégalo al caldo o agua caliente y listo. • Tare: Llamado el alma del ramen por algunos, el tare es esencialmente una salsa de soja concentrada y saborizada. Lo haremos una vez y lo usaremos de tres maneras diferentes: como líquido para estofar la panceta de cerdo, como adobo para los huevos y como condimento para la sopa. • Chashu: Esta es panceta de cerdo estofada, también conocida como un pequeño trozo de cielo para mis amigos no kosher. Dorada y luego cocinada suave y lentamente en nuestra mezcla de tare, posiblemente sea la experiencia de cerdo más derretida en la boca que jamás hayas tenido. La panceta de cerdo con piel es el mejor corte para usar, pero si no puede encontrarla en su carnicería local, la paleta de cerdo también estará bien. • Nitamago : No hay nada más impresionante que un huevo bien hecho. En este caso, los huevos se hierven suavemente, se pelan y se dejan enfriar en nuestra marinada de tare durante la noche, durante 6 a 12 horas. • La-yu: Este ingrediente es un beneficio para mis amantes de las especias con ajo y es totalmente opcional. Inspirado en mi condimento de ramen favorito, que se encuentra en Chuko en Brooklyn, esta es una versión del aceite de chile japonés con sabrosos trozos de gomitas de ajo confitado y pequeñas pizcas de sésamo. ¡Justo cuando pensaba que no podía mejorar! • Fideos de ramen: Use aquí sus fideos de ramen frescos favoritos.
Para preparar el dashi, pon a hervir a fuego lento el caldo de pollo en una olla. Cuando hierva, retira del fuego, deja enfriar durante 2 minutos y añade los hongos y el kombu. Una vez que estén en el caldo durante unos 5 minutos, añade las hojuelas de bonito y deja reposar durante unos 5 minutos. Queremos escalonar los ingredientes para que los ingredientes aromáticos y muy picantes no le añadan un sabor abrumador al caldo. Cuela todo y reserva todos los sólidos para usarlos en el ramen más tarde.
Blanquea la panceta de cerdo colocándola en una olla, cubriéndola con agua, luego llevándola a hervor y escurriendo el agua inmediatamente. No queremos cocinar la carne, solo queremos quitar algunas de las partes que no están tan frescas. Retira la carne del fuego, escúrrela y enjuágala rápidamente una vez que esté lista.
Para preparar el tare y el chashu,
agrega salsa de soja baja en sodio a una olla con el resto de los ingredientes del tare y deja que hierva a fuego lento. Una vez que esté hirviendo, baja el fuego y agrega la carne de cerdo. Tapa y deja que se cocine a fuego lento hasta que la carne esté completamente tierna. Debes cocinarla lo más lenta y suavemente posible para que la carne se mantenga tierna y se derrita en la boca. Vuelve a revisar de vez en cuando y da vueltas a la carne de cerdo según sea necesario. Para verificar si está perfectamente tierna, me gusta usar un probador de pasteles para verificar la ternura. Si se desliza muy suavemente (piensa en mantequilla), entonces está lista. Retira la carne de cerdo una vez que se enfríe un poco y déjala enfriar por completo antes de cortarla, y reserva el tare para más tarde.
prepare huevos duros en mermelada hirviéndolos durante unos 6 minutos y luego pélelos con cuidado. Coloque los huevos pelados en un bol y vierta sobre ellos el tare reservado colado. Agregue el kombu como tapa para que los huevos queden más pesados y luego deje reposar en el refrigerador durante 4 a 12 horas.
Ahora, vamos a preparar el aceite de chile agregando aceite y la montaña de ajo a una olla. Llévalo a hervir a fuego lento y vigílalo de cerca. Retíralo del fuego una vez que haya comenzado a alcanzar un color dorado, luego agrega el chile molido o las hojuelas de chile. Déjalo reposar durante unos 2 minutos, hasta que el aceite esté bien rojo, luego agrega el sésamo. Una vez que se haya enfriado por completo, guárdalo refrigerado en un recipiente hermético durante aproximadamente 2 semanas.
Después de preparar los fideos y cortar la panceta de cerdo, ¡solo queda ensamblarlos! Agrega los fideos al bol, vierte el dashi encima, agrega algunas cucharadas de salsa tare, corta y agrega los huevos y la panceta de cerdo, ¡y agrega los ingredientes! Yo usé cebollas verdes, aceite de chile casero y nori.
La lista completa de ingredientes e instrucciones se puede encontrar en la receta a continuación.
Almacenamiento – ramen receta
Esta receta rinde suficiente caldo y aderezos para 4 porciones y se conserva bien en el refrigerador durante una semana, por lo que, si cocinas para una persona, es perfecta para preparar un domingo y calentar durante la semana.
Instrucciones
Hacer dashi (caldo)
Paso 1En una cacerola mediana a fuego medio, hierva el caldo de pollo a fuego lento. Retire del fuego y deje enfriar durante 2 minutos. Agregue los hongos y el kombu (algas marinas) y deje reposar durante 5 minutos. Luego, agregue el bonito y deje reposar durante 5 minutos más. Cuele y guarde los sólidos para el proceso del nitamago y para servir.
Paso 2Guarde el dashi refrigerado durante hasta 1 semana.
Preparar tare y chashu (adobo y carne de cerdo)
Paso 1En una cacerola mediana a fuego medio, lleve todos los ingredientes excepto la carne de cerdo a fuego lento y reduzca el fuego a bajo.
Paso 2Mientras tanto, en otra olla mediana a fuego medio, hierva a fuego lento la carne de cerdo y 6 tazas de agua. Escurra inmediatamente y enjuague suavemente la carne de cerdo.
Paso 3Coloque la carne de cerdo en una olla y déjela hervir a fuego lento. Cubra y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté tierna, dando vuelta la carne de cerdo de vez en cuando, durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
Paso 4Deje enfriar durante 20 minutos, luego cuele y reserve el líquido para servir. Refrigere la carne de cerdo y el líquido restante por separado. Corte la carne de cerdo en rebanadas antes de servir, ligeramente quemada, si lo desea.
Hacer nitamago (huevos marinados) – ramen receta
Paso 1En una cacerola mediana a fuego alto, pon a hervir 6 tazas de agua. Pincha con cuidado la base redondeada de cada huevo con un alfiler. Coloca suavemente los huevos en la cacerola con una espumadera, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento los huevos durante 6 minutos. Escurre.
Paso 2Transfiera los huevos a un baño de hielo y déjelos reposar durante 5 minutos. Rompa bien las cáscaras de los huevos con mucho cuidado, golpeando un huevo contra otro, luego vuelva a colocarlos en el baño de hielo durante 10 minutos más. Pélelos con cuidado.
Paso 3Coloque los huevos en un recipiente mediano y vierta encima el líquido reservado para marinar la carne de cerdo. Coloque el kombu (alga marina) usado reservado sobre los huevos para que se sumerjan completamente en el líquido. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas o hasta 12 horas.
Preparar la-yu de ajo (aceite de chile) – ramen receta
Paso 1En una cacerola pequeña, a fuego lento, cocine a fuego lento el ajo en el aceite hasta que esté tierno y traslúcido, revolviendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos. Mantenga el fuego lo suficientemente bajo para evitar que el ajo se fría.
Paso 2Retirar del fuego e incorporar inmediatamente el chile. Dejar reposar 2 minutos y luego agregar el sésamo.
Paso 3Una vez que esté completamente frío, guárdelo refrigerado en un recipiente cerrado por hasta 2 semanas.
Para servir
Paso 1En una olla con agua hirviendo con sal, cocine el ramen, revolviéndolo con pinzas o palillos chinos hasta que esté al dente, aproximadamente 1 minuto. (Si usa ramen instantáneo, deseche el paquete de condimentos y siga las instrucciones del paquete para cocinarlo hasta que esté al dente). Escurra bien.
Paso 2En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta el dashi y los shiitake hasta que apenas hiervan. Cocina durante 1 minuto y retira del fuego. Reserva los shiitake.
Paso 3Agregue el dashi, el tare y los fideos al bol para servir. Cubra con chashu, nitamago, shiitake, cebolla verde, un chorrito de la-yu y nori, si lo usa.
Espero que ahora sepas cocinar ramen receta Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.
