Introducción
¿Buscas cocinar receta carbonara ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.
Espaguetis a la carbonara. Deliciosa y deliciosa, la pasta a la carbonara requiere tanto tiempo de preparación como de cocción.
Los ingredientes son simples: sólo espaguetis (u otra pasta larga), y la carbonara se hace con panceta o tocino, huevos, parmesano, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
La sedosa salsa carbonara se crea cuando los huevos batidos se mezclan con la pasta caliente y un poco de grasa de la panceta o el tocino.
¿Ya mencioné que es un capricho? Sí, esta no es una receta para hacer todos los días. Es una receta que he estado comiendo col rizada durante semanas y ahora quiero darme un gusto.
Pero, diablos, si vas a derrochar, mejor hazlo bien con la pasta a la carbonara.
Mi truco para una carbonara cremosa – receta carbonara
¿El truco para hacer una carbonara exitosa?
Revuelva rápidamente la mezcla de huevo en la pasta, que debe estar lo suficientemente caliente como para “cocinar” el huevo para hacer una salsa, pero no tan caliente como para que se cuaje.
Conseguir que la carbonara quede perfecta puede requerir algo de práctica, así que no te desesperes si tu salsa carbonara queda un poco grumosa la primera vez que la preparas.
Algunas personas añaden nata a la carbonara. No es lo tradicional, pero puedes hacerlo y conseguir una salsa aún más cremosa para la pasta. Personalmente, creo que es lo suficientemente rica sin ella. ¡Disfruta!
Ingredientes – receta carbonara
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o mantequilla sin sal
- 1/2 libra de panceta o tocino de corte grueso, cortado en cubitos
- 1 a 2 dientes de ajo picados, aproximadamente 1 cucharadita (opcional)
- 3 a 4 huevos enteros
- 1 taza de queso parmesano o pecorino rallado
- 1 libra de espaguetis (o bucatini o fettuccine)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
Método – receta carbonara
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Calentar el agua de la pasta:
Ponga a hervir una olla grande con agua con sal (1 cucharada de sal por cada 2 cuartos de galón de agua).
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Saltear la panceta o el tocino y el ajo:
Mientras el agua hierve, calienta el aceite de oliva o la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tocino o la panceta y cocina lentamente hasta que quede crocante. Agregue el ajo (si lo usa) y cocine otro minuto, luego apague el fuego y coloque la panceta y el ajo en un tazón grande.
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Batir los huevos y la mitad del queso:
En un tazón pequeño, bata los huevos y mezcle aproximadamente la mitad del queso.
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Cocine la pasta:
Una vez que el agua haya alcanzado el punto de ebullición, agregue la pasta seca y cocine sin tapar hasta que hierva.
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Mezcle la pasta con panceta o tocino:
Cuando la pasta esté al dente (aún un poco firme, no blanda), utiliza unas pinzas para trasladarla al bol con el tocino y el ajo. Deja que chorree agua. Reserva un poco del agua de la pasta.
Mueva la pasta de la olla al bol rápidamente, ya que desea que esté caliente. Es el calor de la pasta lo que calentará los huevos lo suficiente para crear una salsa cremosa.
Mezcle todos los ingredientes, dejando que la pasta se enfríe lo suficiente para que los huevos no se cuajen al mezclarlos (esa es la parte complicada).
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Añade la mezcla de huevo batido:
Añade los huevos batidos con el queso y revuelve rápidamente para mezclarlos nuevamente. Agrega sal a gusto. Agrega un poco de agua de la pasta para evitar que se seque.
Sirve inmediatamente con el resto del parmesano y pimienta negra recién molida. Si quieres, espolvorea con un poco de perejil fresco picado. ¿
Conclusión
Espero que ahora sepas cocinar receta carbonara Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.