Receta Croquetas De Jamon – Receta De Croquetas De Jamón

Introducción

¿Buscas cocinar receta croquetas de jamon ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.

receta croquetas de jamon
receta croquetas de jamon

Estas bolas de bechamel fritas nos han llegado del cielo para hacernos un poquito más felices a los mortales. Las croquetas son famosas en toda España: los clientes alaban su sabor y textura, y quienes las preparan saben que las mejores cosas de la vida tienen un precio: sí, requieren mucho tiempo para prepararlas. Podría decirte que esta receta de croquetas es una preciada receta familiar, pero la verdad es que la he desarrollado yo misma a lo largo de los años y, después de investigar sin parar y cocinarlas literalmente cientos de veces, puedo decirte que mis croquetas son las mejores que encontrarás. ¡Que las disfrutes!  

INGREDIENTES – receta croquetas de jamon

  • 50 g de mantequilla  

  • ½ cebolla española pequeña, finamente picada 

  • 70 g de jamón serrano (jamón curado) 

  • 100g de tocino ahumado

  • 800 ml de leche entera 

  • 60 g de harina común, más un poco más para estirar 

  • pizca de nuez moscada recién rallada 

  • 1 cucharadita de sal 

  • pizca de pimienta blanca molida (también sirve pimienta negra molida) 

  • 2 huevos  

  • 100 g de pan rallado 

  • Aceite de oliva ligero o aceite vegetal para freír. 

PREPARACIÓN – receta croquetas de jamon

  1. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadir la cebolla picada y el tocino. Cocinar unos minutos hasta que la cebolla se vuelva traslúcida pero no dorada y luego añadir el jamón. Después de 3 minutos añadir la nuez moscada y la pimienta. Mientras tanto, en una sartén aparte, llevar la leche casi a punto de ebullición y luego reservar.

  2. Añade la harina a la cebolla y cuece durante 5 minutos, removiendo, hasta que la harina se tueste un poco. Añade la leche caliente poco a poco, sin dejar de batir, hasta formar un roux espeso. Sigue batiendo hasta que hayas añadido toda la leche y tengas una bechamel suave y sedosa. Cuando vuelva a hervir, reduce el fuego al mínimo. Deja cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, removiendo para asegurarte de que no se pegue al fondo de la cacerola. Prueba y rectifica la sazón si es necesario.

  3. Forrar el fondo de una bandeja de horno con papel de horno y verter la bechamel en ella. Extenderla y dejar enfriar unos minutos y luego colocar una capa de film transparente directamente encima, asegurándose de que el film transparente toque la superficie de la bechamel para evitar que se forme una costra. Llevar a la nevera para enfriar completamente.

  4. Después de 4 horas, la bechamel debería estar lo suficientemente firme como para poder manipularla. Coloca la bechamel sobre una superficie enharinada y retira con cuidado el papel de horno. Espolvorea con un poco más de harina y usa un cuchillo para cortar la bechamel en tiras y luego en cuadrados pequeños, de unos 4 cm. Espolvorea tus manos con harina y forma bolitas con estos cuadrados pequeños entre tus manos.

  5. Batir el huevo en un bol y esparcir el pan rallado en un plato. Sumergir cada bolita en el huevo y luego rebozarlas en el pan rallado antes de colocarlas en un plato limpio. En este punto, puedes dejarlas enfriar en el frigorífico si quieres cocinarlas más tarde.

  6. Calienta el aceite en una sartén grande y profunda hasta que alcance los 180°C. Si no tienes termómetro, puedes comprobar si el aceite está listo echando un cuadradito de pan en el aceite; debería dorarse en unos 30 segundos. Fríe las croquetas en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes (esto debería llevar alrededor de 1 minuto y medio). Retíralas y escúrrelas sobre papel de cocina mientras cocinas el resto.

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 Disfruta de la untuosa cremosidad de las auténticas croquetas de jamón serrano. ¡Salud!

Conclusión

Espero que ahora sepas cocinar receta croquetas de jamon Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.

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