Receta Noquis – Receta De Noquis De Patata Caseros

Introducción

¿Buscas cocinar receta ñoquis ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.

receta ñoquis
receta ñoquis

Una receta fácil de plato de pasta italiana, ñoquis de papa caseros, hechos con solo 4 ingredientes. Salteados con una salsa de tomate simple. Estos ñoquis suaves y delicados serán una idea deliciosa para la cena.

Vivir en Italia me ha hecho darme cuenta de que el plato más simple se puede preparar de muchas maneras diferentes, dependiendo de la región o incluso de cómo lo cocine la familia.

Por supuesto, esto también incluye cómo hacer ñoquis. Me han dicho que use solo harina y papas, o que use un poco de leche en su lugar. Pero la mejor manera que encontré es usar harina, sal, papas y un huevo.

Mi suegro solía decirles a sus nietos esta rima: “Ridi, Ridi che la Mamma ha fatta i gnocchi” (ríete, ríete, porque mamá hacía ñoquis). Supuestamente el origen de esta canción se remonta a épocas de pobreza, cuando los niños eran felices porque su madre era capaz de preparar algo delicioso con patatas y harina.

¿Qué son los ñoquis?

Son pequeños trozos de masa, normalmente redondos u oblongos, que se hierven en agua o caldo y luego se mezclan con diferentes salsas.

El término gnocco (que es la forma singular de ñoquis) significa nudo (o nodo) y se refiere a algo duro como los nudillos (nocche) de un dedo. Probablemente se inventó alrededor del siglo XVI cuando se importaron patatas a Italia desde América.

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Ingredientes de la receta – receta ñoquis

  • Patatas: lo mejor es utilizar patatas Yukon Gold o Russet.
  • Harina – para todo uso
  • Sal
  • Huevo a temperatura ambiente

Cómo hacerlos – receta ñoquis

  • En una olla grande, hierva las papas sin pelar hasta que estén tiernas, retírelas de la olla y déjelas enfriar lo suficiente para poder manipularlas, luego retire la piel.
  • Luego pasar por un pasapurés o hacer puré.
  • En una superficie plana mezcla la harina con la sal, forma un hueco en el medio y agrega las papas y el huevo, mezcla con los dedos hasta formar una masa suave, no debe pegarse a los dedos.
  • Sobre una superficie ligeramente enharinada, corte pequeñas cantidades de masa para formar cuerdas y córtelas en trozos de 3/4 de pulgada (2 cm), luego deslice cada trozo sobre un tenedor y apriete un poco (pero no demasiado fuerte).
  • Espolvoreamos con un poco de harina y removemos para que no se peguen.
  • Deje reposar los ñoquis durante 20 minutos antes de cocinarlos.
  • En una olla grande con agua hirviendo con sal cocina los ñoquis, los ñoquis estarán listos cuando floten hacia la superficie.
  • Escurrir y mezclar con la salsa deseada.

Entonces, ¿cómo conseguí esta receta? – receta ñoquis

Tengo un pequeño supermercado familiar estupendo a la vuelta de la esquina, donde puedo conseguir huevos frescos y embutidos realmente buenos, rebanadas de panceta, frutos secos frescos y otras delicias, además de mi olla a presión recién comprada.

Si lo necesitas ¡lo tenemos!

Con el paso de los años, la dueña de la tienda también se ha convertido en una amiga. Es originaria del sur de Italia y dejó a su familia para casarse y mudarse al norte.

Con el negocio de la tienda y la familia a su cargo, no los ve tan a menudo como quisiera.

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Mi mudanza de Canadá a Italia fue un poco más extrema, pero era algo que teníamos en común y nos dio algo para romper el hielo.

A lo largo de los años he conseguido un buen amigo y algunas buenas recetas, siendo esta receta de ñoquis una de ellas.

Diferentes salsas para ñoquis

Hay varias formas de servir los ñoquis, probablemente la más popular sea con una simple salsa de tomate , también puedes mezclarlos con pesto , mantequilla y salvia o incluso una simple salsa de crema.

Cómo hacer ñoquis más firmes

  • Utilice una patata de piel roja.
  • Hervir las patatas con cáscara, de esta manera la patata absorbe menos agua.
  • Pele las patatas y páselas inmediatamente por un pasapurés, porque cuanto más frías estén, más pegajosas se volverán.
  • Una forma fácil de pelar la papa es introducir un tenedor y pelarla usando un cuchillo.
  • Aunque debes esperar a que el arroz de papa se enfríe antes de agregarlo a la harina (de lo contrario podría ocurrir una desnaturalización).

¿Qué son los tomates Pelati?

Los tomates pelati son tomates ciruela pelados (san marzano) que se enlatan en su propio jugo sin aditivos como sal, ajo, albahaca, etc. También puedes usar tomates picados enlatados o incluso passata, siempre y cuando no se les agregue nada a los tomates.

¿Cuál es la mejor patata para hacerlas?

La patata perfecta es una patata vieja, es decir, no patatas nuevas. Las patatas nuevas contienen más agua y absorben demasiada harina. Opte por las patatas Yukon Gold o Russet.

¿Cuál es la mejor harina para utilizar?

Creo que todo depende de las preferencias. Yo siempre uso harina común, en Italia se llama Manitoba, pero algunas personas prefieren harina 00 o una harina con menos proteínas. Una harina con menos proteínas hará que queden más suaves y tiernas.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los ñoquis?

Una vez que se hayan agregado al agua hirviendo con sal, revuélvalos un par de veces y obsérvelos con atención; no tardan mucho en cocinarse, 1 o 2 minutos (a veces menos), una vez que flotan en la superficie, ya están listos. Retírelos de inmediato. Si se cocinan demasiado, se convertirán en papilla.

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Diferentes formas de servirlos – receta ñoquis

Los ñoquis se pueden servir solos con tu salsa favorita o también puedes hornearlos en el horno como un plato típico de pasta al horno italiano. Dos de nuestros favoritos son los ñoquis al horno con salsa blanca de queso cremoso y los ñoquis al horno con salsa de tomate y queso doble . Vale la pena probar cualquiera de los dos o ambos.

Cómo almacenarlos – receta ñoquis

Los ñoquis de papa pueden dejarse crudos no más de un par de horas (cubiertos). La cocción puede demorarse un poco más porque se habrán secado un poco al aire.

Los ñoquis cocidos que sobren se deben guardar en un recipiente hermético y refrigerados. Durarán hasta tres días en el refrigerador.

Los ñoquis también se pueden congelar. Colóquelos crudos en una bandeja para hornear en el congelador, déjelos reposar durante aproximadamente 20 minutos y luego colóquelos en una bolsa hermética para congelador. Se conservarán durante aproximadamente 1 mes.

A la hora de cocinarlos no es necesario descongelarlos, simplemente añadirlos a agua hirviendo con sal.

Conclusión

Espero que ahora sepas cocinar receta ñoquis Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.

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