En mi opinión, la mejor tradición es invitar a amigos cercanos, tomar una botella de Rioja (o, mi favorita, Txacolina, si quieres un blanco refrescante para una noche calurosa de verano) y compartir un plato casero que salga del corazón. Cuando llega el verano , la paella es lo mejor. Este plato español es una pieza central que seguro que gustará a todo el mundo en ocasiones especiales y fiestas, pero, sinceramente, este plato es motivo suficiente para celebrar por sí solo. Con su hermosa e impactante presentación, no me sorprendería que se derramaran algunas lágrimas cuando lo sirvas. Si bien puede que no sea el plato más sencillo del mundo, tampoco es tan aterrador de preparar como podrías pensar. Además, su sabor característico, su textura y su aspecto asombroso valen con creces el esfuerzo que requiere.

Reúne a algunos amigos (¡y un poco de vino!) y prepara los platos deliciosos. Luego, sigue leyendo para conocer todas las formas de hacer que tu paella sea lo mejor posible:

Cómo hacer paella clásica

INGREDIENTES

Proteínas: Si buscas, encontrarás innumerables opiniones y millones de recetas sobre cuáles son los ingredientes perfectos para la paella. Algunas personas le ponen conejo, otras solo pollo, mientras que a otras les puede gustar con caracoles y mariscos. Yo usé chorizo español, muslos de pollo y camarones en mi receta, pero la paella realmente no se trata de los ingredientes. Si bien son infinitamente deliciosos y versátiles, el pegamento que une todas esas proteínas es el arroz.
Tomates ciruela: Los tomates ciruela tienen un sabor a tomate muy fresco, casi ácido, con un hermoso equilibrio de dulzura y acidez, especialmente cuando se cocinan.
Pimentón ahumado: agregar pimentón ahumado le aporta color y sabor a este plato. El sabor ahumado, casi picante, del pimentón ahumado es perfecto para un plato con mucha carne y arroz como la paella.
Hebras de azafrán: el azafrán es la reina de la cocina, así que no escatimes en él. El azafrán no solo tiene un sabor inigualable, sino que también tiene un color llamativo y característico que se adapta muy bien a una paella clásica.
Caldo de pollo bajo en sodio: el caldo de pollo actuará como líquido para cocinar el arroz, dándole mucho sabor.
Arroz Bomba: El arroz es lo que hace que una paella sea perfecta. En esta receta utilizo arroz bomba tradicional, pero si no lo encuentras, puedes utilizar arborio. Es importante respetar la proporción de arroz y agua, así que: si utilizas arroz de grano corto español, la proporción de arroz y agua es de 1:3, y si utilizas arborio, utiliza una proporción de 1:2.

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INSTRUCCIONES PASO A PASO – receta paella

Para empezar la paella, prepara el chorizo. En una sartén grande, cocina el chorizo en aceite caliente durante aproximadamente 1 minuto hasta que se dore un poco. Luego, retira el chorizo del fuego y resérvalo para más adelante.

En la misma sartén, cocina el pollo en el mismo aceite durante unos 5 minutos hasta que esté dorado. Una vez dorado, sazona el pollo con sal y revuelve para cubrirlo de manera uniforme.

Luego, aparta el pollo a un lado de la sartén y, al otro, añade los tomates ciruela y el ajo. Cocina durante unos 5 minutos hasta que los tomates se hayan caramelizado. Una vez caramelizados, añade el pimentón y el azafrán y cocina durante otro minuto hasta que se calienten y desprendan su aroma.

Añade el caldo de pollo a la sartén junto con el chorizo y sazona con sal. Deja que el caldo hierva, luego agrega el arroz y mezcla hasta que el arroz esté completamente cubierto con el líquido. Deja la sartén tranquila mientras se cocina a fuego alto durante 5 minutos, luego reduce el fuego a medio y cocina durante otros 5 minutos. Luego, una vez más, reduce el fuego, esta vez a bajo, y deja que la mezcla se cocine durante otros 15 minutos a fuego lento.

Sazona los camarones con sal y añádelos al plato, dejando que la paella hierva a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido y esté al dente. Una buena forma de saber que se está cocinando es el sonido crujiente del arroz al tostarse. Esto es bueno. Deja que la parte inferior del arroz se tueste, comprobando si está listo, hasta que adquiera un color dorado intenso. Retira la sartén del fuego y déjala reposar durante 5 minutos para que se enfríe un poco antes de servir.

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La lista completa de ingredientes e instrucciones se pueden encontrar en la receta a continuación.

Consejos de recetas – receta paella

Cómo conseguir el mejor socarrat. Lo que hace que una paella sea única es el famoso socarrat. Es esa fina capa de arroz crujiente en el fondo de la sartén la que tiene la clave para una fiesta umami en tu paladar, me refiero a la fiesta de Studio 54. La forma de conseguir este factor clave es prestando mucha atención durante los últimos minutos de cocción. Escucha el crujido y mira a través del arroz en el medio para asegurarte de que se está dorando correctamente y no se está quemando (siempre puedes ocultar el agujero con un trozo de gamba ). Ten en cuenta que el tipo de cocina que tengas puede cambiar drásticamente el tiempo de cocción de tu paella. Si no tienes una cocina de gas, simplemente vigílala con más frecuencia.
¿Necesito una paellera para hacer paella? En muchas recetas leerás que es imprescindible tener una paellera… y eso es mentira. Por supuesto, puedes invertir en una (y parecerás un rey o una reina al llevarla a la mesa), pero solo necesitas una paellera muy ancha y poco profunda. En este caso, busca una paellera con un mínimo de 30 cm; esto es lo que te dará el mejor socarrat. Cuanta más superficie tenga el líquido para evaporarse, más posibilidades tendrás de que te salga un socarrat perfecto.

Almacenamiento – receta paella

La paella es, sin duda, un plato que se come mejor recién hecho. Como en esta versión hay camarones, solo se conserva en el refrigerador hasta un día después de cocinarla, aunque la textura no será tan satisfactoria. Si vas a recalentar las sobras, creo que la forma más efectiva de hacerlo es en una sartén caliente sobre la hornalla.

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Instrucciones

1. Paso 1En una sartén grande y poco profunda (de al menos 30 cm) sobre la hornilla más grande, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Cocina el chorizo, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto. Transfiere a un plato.
2. Paso 2En la misma sartén a fuego medio-alto, cocine el pollo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos; sazone con sal.
3. Paso 3Pase el pollo a un lado de la sartén; coloque los tomates y el ajo en el otro lado. Cocine, revolviendo de vez en cuando para combinar y ajustando el fuego según sea necesario, hasta que los tomates se hayan caramelizado, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pimentón y el azafrán y cocine, revolviendo, hasta que se calienten por completo, aproximadamente 1 minuto.
4. Paso 4Agregue el caldo y devuelva el chorizo y los jugos acumulados a la sartén; sazone con sal. Lleve a hervor, luego agregue el arroz y mezcle hasta que el arroz esté cubierto por el líquido. En este punto, no toque ni mezcle el arroz. Cocine a fuego alto durante 5 minutos, luego reduzca el fuego a medio y cocine 5 minutos más. Reduzca el fuego a bajo, luego cocine, manteniendo un hervor suave durante 15 minutos.
5. Paso 5Sazona los camarones con sal y agrégalos al arroz. Mantén la paella a fuego lento durante 10 minutos más o hasta que el arroz se absorba casi por completo y esté al dente. Cuando esté listo, deberías escuchar un sonido crujiente, lo que significa que el arroz se está tostando. Pincha el arroz en el centro con un cuchillo o una cuchara para asegurarte de que se esté dorando correctamente. Una vez que esté bien dorado, retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Conclusión

Espero que ahora sepas cocinar receta paella Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.