Introducción
¿Buscas cocinar receta pesto ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.
El pesto es una de mis salsas verdes favoritas, y esta versión sencilla es deliciosa. Con un sabor herbáceo intenso y adictivo, mi receta casera de pesto es una verdadera ganadora. Preparada con solo 5 ingredientes simples en menos de 10 minutos, esta salsa de pesto de albahaca sin queso es la forma más rápida y fácil de agregar sabor a cualquier comida.
Acerca de la salsa pesto
El pesto es uno de los condimentos italianos por excelencia, perfecto para hacer una pizza o una pasta al pesto . El nombre deriva del verbo italiano ‘pestare’ , que significa “machacar” o “aplastar”, lo que tiene sentido si tenemos en cuenta que la salsa se suele preparar triturando hojas de albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva y parmesano en un mortero.
Como cocinero indio que aprendió sobre el pesto gracias a un querido amigo, la primera vez que probé el pesto me recordó varios chutneys de hierbas que he probado durante toda mi vida, como el chutney de menta o el chutney de cilantro .
Esta sencilla receta de salsa de pesto con albahaca se prepara sin queso parmesano. No solo descubrí que omitir el queso parmesano ayuda a conservar la salsa por más tiempo, sino que también es importante para los vegetarianos. ¿Sabías que la mayoría del parmesano disponible comercialmente se elabora con cuajo animal, lo que lo hace no vegetariano?
Si bien puedes agregar tu queso duro favorito a esta receta de pesto, creo que es perfectamente deliciosa sin él. Si no puedes encontrar parmesano vegetariano, otras opciones posibles incluyen pecorino romano, grana padano o asiago. ¡Incluso un queso cheddar añejo podría funcionar!
Además de omitir el parmesano, opté por utilizar almendras más asequibles y fáciles de encontrar en lugar de los tradicionales piñones (también conocidos como pignolias ). Resulta que puedes hacer pesto con cualquier cantidad de frutos secos, como anacardos, nueces de macadamia, nueces o pecanas. También puedes usar semillas de sésamo o semillas de girasol si no tienes nueces.
También hago que esta receta de pesto de albahaca sea súper rápida, ya que sustituyo el mortero por la maravilla moderna que es un procesador de alimentos. Con él, puedes tener lista esta sabrosa salsa de pesto de albahaca en tan solo 5 minutos. ¿No es genial? ¡Ahora, vayamos a la cocina!
Cómo hacer salsa pesto – receta pesto
1. Calienta una sartén pequeña. Mantén el fuego bajo o medio bajo. Agrega ¼ de taza de almendras crudas.
NOTA: Si sus almendras vinieron tostadas previamente, puede omitir este paso.
2. Manteniendo el fuego bajo o medio bajo, tuesta las almendras ligeramente, revolviendo con frecuencia durante 2 a 3 minutos.
Retire las almendras ligeramente tostadas o tostadas a un plato o bandeja aparte y déjelas enfriar.
3. Una vez que las almendras se hayan enfriado, agréguelas a un procesador de alimentos, una picadora de alimentos o un molinillo pequeño o mediano.
4. Tritúralos en trozos grandes.
5. Añade 2 tazas de hojas de albahaca lavadas y secas (50 gramos). Además, añade 2 dientes de ajo pequeños o medianos.
Opcionalmente, puedes añadir de 4 a 5 granos de pimienta negra enteros. Sazona con ⅛ de cucharadita de sal o agrega al gusto.
Las hojas de albahaca enjuagadas se pueden guardar en un colador y luego secarlas de forma natural o se puede utilizar una centrifugadora de ensaladas para secarlas. No recomiendo utilizar una toalla, ya que las hojas son propensas a magullarse.
Nota: Si los tallos de albahaca están tiernos, úselos. Si son gruesos, rígidos o leñosos, no los use, ya que no serán fáciles de procesar en un procesador de alimentos.
6. Encienda el procesador y comience a triturar las hojas. Comience a agregar ⅓ de taza de aceite de oliva en un chorrito constante mientras la máquina está encendida.
7. Procesa hasta obtener una consistencia semifina o fina, según tus preferencias. También puedes agregar unas gotas de jugo de limón para ayudar a conservar el color verde.
8. Retire el pesto a un bol o un frasco de vidrio pequeño. Cubra y refrigere. Mi pesto de albahaca se conserva bien durante una semana en el refrigerador.
También puedes congelar el pesto en cubitos durante un máximo de 3 meses y sacar uno o dos cubitos cada vez que necesites un toque de sabor. ¡Disfruta!
Consejos y variaciones de expertos – receta pesto
- Juega con el tipo de frutos secos que utilizas. Aunque el pesto se hace tradicionalmente con piñones, son bastante caros y difíciles de encontrar. Prueba a sustituirlos por almendras, nueces pecanas, anacardos, nueces de macadamia o nueces. Ten en cuenta que el uso de nueces puede añadir un ligero sabor amargo al pesto.
- Sustituya la albahaca por otras verduras. El pesto también se puede preparar con cualquier cantidad de verduras o hierbas. Algunas opciones incluyen cilantro, menta, perejil, rúcula o berros.
- Utiliza aceite para ayudar a conservar el pesto. Si lo expones al aire, la albahaca se oxidará, lo que lo volverá marrón y amargo. Para prolongar la vida útil refrigerada del pesto, cubre siempre la parte superior del frasco con una fina capa de aceite para que no le entre aire. Para servirlo, escurre el exceso de aceite, pero no lo tires: ahora debería estar impregnado de un delicioso sabor a albahaca y ajo que es excelente para mojar en el pan.
- Hazlo un poco picante. Me encanta agregar granos de pimienta enteros a mi salsa de pesto de albahaca para darle un toque picante. Otras opciones incluyen hojuelas de pimiento rojo o pimienta negra en polvo.
- Utilice la función de pulso. No desea convertir las nueces en mantequilla, así que asegúrese de pulsarlas en la licuadora o el procesador de alimentos en lugar de dejar la máquina encendida.
Preguntas frecuentes – receta pesto
Una de las mejores cosas de este pesto sin queso es lo versátil que es. Úselo como salsa para su pizza, mézclelo con pasta, agregue una cucharada a su hummus simple, mézclelo con yogur y úselo como salsa para verduras… ¡las posibilidades son infinitas!
Si se le ocurre un uso brillante para este pesto de albahaca , ¡no olvide decírmelo en los comentarios a continuación o etiquéteme en sus publicaciones en las redes sociales para que pueda animarlo!
¡Por supuesto! Simplemente, cámbiale las semillas que prefiera, como las de girasol. También puede optar por quitarle las nueces y las semillas por completo, y así obtendrá un pistou francés.
¡Por supuesto! A mí me gusta congelarlos en bandejas de cubitos de hielo para poder coger fácilmente la cantidad que necesito sin tener que descongelarlo todo. Ten en cuenta que las bandejas de cubitos de hielo tienden a conservar el sabor a ajo, por lo que probablemente quieras tener una bandeja aparte para congelar alimentos salados como este pesto para que los cubitos de hielo no tengan un sabor extraño.
Conclusión
Espero que ahora sepas cocinar receta pesto Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.