Introducción
¿Buscas cocinar receta ramen ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.
¿Buscas un ramen de pollo casero fácil y lleno de sabor que puedas personalizar a tu gusto? ¡Esta es la receta para ti!
¡Una receta de ramen fácil, reconfortante, vibrante y llena de sabor para hacer en casa que eleva tu tazón de ramen a un nivel completamente nuevo!
¿Qué es el ramen? – receta ramen
El ramen japonés es un tipo de sopa de fideos muy popular en Japón y en los locales de ramen de todo el mundo. Aunque los orígenes del ramen (fideos en caldo) se remontan a China y a los inmigrantes chinos que se asentaron en el país a finales del siglo XIX y principios del XX , hoy en día es un plato típicamente japonés con todos sus aderezos, condimentos y variaciones.
Si bien en Japón es popular principalmente como una comida rápida, económica y conveniente, el ramen también puede ser un plato sorprendentemente complejo con capas de sabores exquisitos.
Componentes principales del ramen – receta ramen
- Caldo y condimento. Un plato de ramen abundante no es nada sin el caldo o la sopa base, que suelen ser una combinación de caldo de pollo o de cerdo y dashi. El dashi es el caldo de sopa rico en sabor umami y la base del caldo del ramen. El condimento adicional (o tare) es el condimento que define principalmente el tipo de ramen (como se menciona a continuación) que se sirve.
- Fideos. Los fideos ramen suelen estar hechos con harina de trigo (o una harina rica en proteínas que le da un toque de textura), sal, agua y un mineral alcalino llamado kansui. Estos ingredientes se combinan para dar a los fideos ramen su característica textura masticable y color. Estos fideos vienen en diferentes formas y grosores, como mencioné a continuación.
- Aderezos. Aquí la variedad es la clave, pero los aderezos tradicionales del ramen japonés incluyen carne en rodajas (pollo en esta receta, pero también panceta de cerdo), brotes de soja, nori (alga seca), cebolletas, brotes de bambú y huevos para ramen.
Los tipos de ramen más populares
- Ramen de shoyu: el tipo de ramen más común y está condimentado con salsa de soja. Como resultado, este plato tiene un caldo oscuro o turbio (como en esta receta de ramen de pollo). El ramen de shoyu suele estar cubierto con un huevo pasado por agua marinado.
- Ramen shio: condimentado con sal, tiene un caldo de color más claro y cuerpo más ligero.
- Ramen de miso: condimentado con pasta de miso (pasta de soja fermentada) y con un fuerte sabor umami.
- Ramen tonkotsu: quizás el tipo de caldo de ramen más elaborado de hacer, este ramen se compone de un caldo tonkotsu espeso, rico y complejo hecho con huesos de cerdo cocidos a fuego lento.
Por qué te encantará esta receta de ramen de shoyu
- Este es un clásico tazón de ramen de pollo con shoyu, con un delicioso caldo de pollo con salsa de soja, cubierto con pollo a la soja caramelizado, un huevo ramen y otros aderezos sabrosos.
- Por lo tanto, se trata de un plato de ramen increíblemente sabroso que sabe como un auténtico ramen de shoyu. Esta receta de ramen de pollo se ha desarrollado para que sea lo más accesible posible para los cocineros caseros, a la vez que conserva los sabores auténticos.
- Puedes adaptar fácilmente este tazón de ramen para usar ingredientes de ramen que tengas en casa. Te muestro cómo.
- Puedes usar caldo comprado en la tienda, pero agrégale más sabor. ¡También te mostraré cómo agregarle un sabor umami adicional a tu caldo de shoyu!
- Este ramen luce increíble con el pollo lacado servido al costado.
- Puedes preparar esta versión mejorada del ramen de pollo con el pollo cocinado por separado, O hacerlo más fácil cocinando el pollo EN el caldo de shoyu.
- Cúbrelo con un huevo ramen clásico que completa la autenticidad de este ramen shoyu.
Si te encanta el clásico ramen de pollo casero, que es fácil de hacer pero que puedes personalizar a tu gusto, ¡esta receta de ramen de pollo es para ti!
Mi receta fácil de ramen de cerdo ha sido un éxito entre mis lectores, pero me di cuenta de que nunca había compartido mi receta fácil de ramen de pollo con ustedes. Así que aquí voy a solucionarlo con esta receta fácil de ramen llena de sabor.
Te muestro cómo hacer un delicioso tazón de ramen que sabe como un auténtico tazón de ramen de shoyu, además compartiré atajos para hacer este ramen de pollo casero aún más fácil.
La versión fácil de esta receta se puede hacer en 30 minutos, y la versión más elaborada (con el pollo caramelizado) puede tomar unos 45 minutos.
Ingredientes del ramen
Para el caldo de ramen shoyu (base del ramen)
- Caldo de pollo (sin sal)
- Cebolletas (cebolletas)
- Ajo
- Jengibre
- Chile rojo fresco (o chile rojo seco)
- Salsa de soja ligera
- Mirin
- Hongos shiitake frescos (o hongos shiitake secos)
- Fideos ramen secos
Para el pollo
- Mirin
- Salsa de soja oscura
- Salsa de soja ligera
- Pimienta de cayena (opcional)
- Ajo
- Muslos de pollo deshuesados (con o sin piel)
- Azúcar moreno (para el glaseado)
- Salsa de soja oscura (para el glaseado)
Aderezos (opcionales, usa lo que tengas a mano)
- Verduras asiáticas como el bok choy, el yu choy (también puedes usar espinacas, espinacas de agua, col rizada, acelgas, etc.)
- Aceite de sésamo (para las verduras)
- Salsa de soja (para las verduras)
- Ajo (para las verduras)
- Cebolletas (cebolletas)
- Aceite de chile
- Brotes de soja
- Alga
- Rábanos
- Hongos
- Huevo ramen (o huevo pasado por agua normal)
Cómo hacer el mejor ramen de pollo – receta ramen
Esta es mi forma favorita de hacer ramen de pollo casero: fideos japoneses (rectos u ondulados) en un delicioso caldo de pollo con salsa de soja (caldo shoyu), cubiertos con un huevo confitado marinado en una marinada de soja dulce (es decir, huevo ramen ), con pollo y verduras con soja caramelizados llenos de sabor.
Prefiero usar caldo de pollo casero para el ramen, pero no siempre tengo caldo de pollo casero a mano.
Por eso, utilizo caldo comprado en la tienda en caso de urgencia. Para mejorar el caldo de pollo comprado, lo cocino a fuego lento con jengibre, cebolletas y un poco de chile (porque nos gusta un poco picante).
Ponga a hervir el caldo a fuego medio alto (o alto, dependiendo de su estufa), con todos los aromáticos.
Luego, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento para que se impregnen todos los sabores. Puedes aumentar la cantidad de caldo si quieres cocinar los fideos en el caldo, pero yo prefiero cocinar los fideos por separado.
¿Por qué cocinar los fideos por separado?
- Obtendrás un caldo de pollo claro y sabroso para tu ramen shoyu.
- Si cocinas los fideos en el caldo, los almidones se liberan en el caldo y lo hacen más pesado y turbio.
- Además, terminarás consumiendo todo ese almidón extra que de otro modo eliminarías.
Caldo
Otros condimentos que agrego al caldo del ramen shoyu incluyen,
- Salsa de soja: esto es lo que hace que el caldo del ramen sea un ramen shoyu. Puedes omitir la salsa de soja para una base de ramen shio. O agregar un poco de miso blanco para una base de ramen miso.
- Mirin: un clásico añadido al ramen japonés que realmente realza el sabor. Es un vino de arroz dulce con un ligero toque ácido. Los supermercados suelen vender “Aji-Mirin”, que en realidad no es mirin, pero funciona igual de bien.
- Ajo: siempre agrego ajo, pero como la receta lleva jengibre, no es necesario. También puedes omitir el jengibre y agregar solo ajo. Tú decides.
- Hongos shiitake secos : opcionales, pero una forma fantástica y fácil de agregar sabor umami sin agregar glutamato monosódico (aunque no es que haya nada malo con el glutamato monosódico, ¡porque también hace que este caldo sea delicioso!).
- Glutamato monosódico ( GMS ): el GMS tiene mala reputación, pero no debería. El glutamato monosódico también está presente en los tomates, ¡y los tomates son increíblemente deliciosos! Por lo tanto, si tienes GMS, puedes agregar una pizca de este al caldo.
Fideos
¿Qué tipo de fideos puedes usar para este tazón de ramen shoyu?
- Fideos ramen rectos: este tipo de fideos se suelen utilizar con caldos más espesos, pero a mí me encantan, así que los utilizo habitualmente para hacer ramen casero.
- Fideos ondulados para ramen: estos fideos funcionan mejor con bases de ramen más livianas, como esta receta de ramen con salsa de soja. Si los tienes, puedes usarlos para esta receta de ramen.
- Fideos ramen instantáneos: quizás el tipo de fideos ramen más popular que existe. Prefiero no usarlos, porque se cocinan demasiado rápido y se hinchan en el caldo y se ponen blandos. Y los fideos blandos son absolutamente inaceptables para un tazón de ramen auténtico. Pero puedes usarlos para esta receta de ramen de pollo si lo deseas. Solo toma nota de cocinarlos un poco menos para que no se pongan blandos en el caldo del ramen.
- Fideos udon, soba y somen: suelen venderse como fideos secos en los supermercados. También puedes usarlos si lo prefieres.
- Fideos frescos o secos: ¡ puedes usar cualquiera de los dos! Si tienes acceso a fideos ramen frescos, asegúrate de cocinarlos según las instrucciones del paquete.
Pollo
Aquí tienes un consejo profesional sobre cómo cocinar el pollo para este ramen de pollo (versión de pollo fácil vs. versión de pollo clásica).
Para la versión fácil: para hacer este ramen de pollo aún más fácil, puedes cocinar el pollo DIRECTAMENTE EN EL CALDO y luego desmenuzar el pollo para que se mezcle con los fideos ramen y el caldo.
Esto ahorra tiempo, pero personalmente prefiero cocinar el pollo por separado, porque agrega otra gran capa de sabor a tu plato de ramen.
Para la versión clásica, prepara el pollo con soja caramelizada por separado. Preparar pollo con soja caramelizada es fácil y no creerás lo delicioso que es el resultado. El pollo se marina en una mezcla de soja, soja oscura y mirin (la misma marinada que uso para los huevos de ramen ) y luego se asa en el horno O en una sartén.
Me resulta más fácil hacer esto en el horno, porque así puedo cocinar más pollo al mismo tiempo (¡los extras son geniales para el arroz frito!) y deja el horno libre para el caldo del ramen y los fideos.
Para ambas versiones de pollo, puedes usar muslos de pollo o trozos de pechuga de pollo. Yo prefiero muslos de pollo deshuesados, porque las pechugas de pollo se secan muy fácilmente cuando se cocinan demasiado. Los muslos de pollo son más tolerantes.
Aderezos para ramen – receta ramen
Nunca podría tener suficientes ingredientes para el ramen. Pero tu tazón de ramen solo puede contener una cierta cantidad…
Hay varios ingredientes clásicos para el ramen y todos ellos aportan un gran sabor a su plato de ramen.
- Negi o cebolletas picadas (cebolletas verdes): imprescindibles en cualquier plato de ramen.
- Tamago o huevos: otro aderezo que no me puede faltar. Puedes servir los huevos como más te guste: duros, pasados por agua, al natural o marinados ( huevos para ramen: ¡consigue la receta aquí! ).
- Aceite de sésamo: me encanta agregarle un chorrito de aceite de sésamo a mi ramen de soja, incluso si no es una opción clásica. Si preparo ramen de soja o ramen de miso, tal vez le agregue un poco de mantequilla.
- Semillas de sésamo: puedes usar semillas de sésamo blancas o negras (las blancas resaltan sobre el pollo caramelizado, pero las negras resaltarán sobre los fideos). ¡En definitiva, las semillas de sésamo tostadas son como pequeñas gotas de bombas de sabor!
- Rábanos o pimientos dulces: otro aderezo que no es tradicional, pero me gustan porque aportan un toque crujiente y dulce agradable a mi plato de ramen.
- Hongos: los hongos shiitake son mi opción preferida para este ramen de shoyu, pero también me encantan los enoki. Aportan un delicioso sabor umami y también me gusta su sabor a carne.
- Verduras al vapor o salteadas: el bok choy bebé (o bok choy de Shanghai), las espinacas en manojo, las espinacas de agua, el gai lan y el yu choy son excelentes aderezos para un tazón de ramen.
- Chile frito con ajo o ajo frito: lo compro en la tienda porque es más fácil y lo ponemos en todo, incluso en el arroz al vapor.
- Naruto o Kamaboko: pastel de pescado al vapor. Me encanta este aderezo cuando como ramen en un restaurante, pero no lo agrego cuando preparo ramen casero.
- Nori o furikake: a veces lo agrego, a veces no. Sin embargo, me encanta el furikake en mi plato Mazemen .
- Moyashi: los brotes de soja crudos añaden un toque dulce al ramen, además de un agradable toque crujiente.
- Pimiento rojo triturado : a mí me gusta agregarle unas hojuelas de chile rojo por encima. No es algo tradicional, pero es uno de mis favoritos.
Sustituciones de ingredientes – receta ramen
- Salsa de soja: si no tienes salsa de soja en casa, puedes prescindir de ella y condimentarla con sal o miso blanco. Si buscas una opción SIN GLUTEN, utiliza TAMARI en su lugar.
- Salsa de soja oscura: puedes utilizar salsa de soja normal en su lugar.
- Mirin – Si no tienes mirin, deberías comprar una botella, ¡porque está buenísimo! Y es esencial para hacer teriyaki.
- Pero si no tienes mirin, puedes usar jerez seco o vino blanco seco. También puedes usar un poco de vino de arroz con azúcar moreno para imitar el dulzor. Si quieres que no tenga alcohol, simplemente omite el mirin y añade aproximadamente 1/2 cucharada de azúcar moreno + 1/2 cucharada de agua por cada cucharada de mirin.
- ¿Y si no tienes ninguno de los ingredientes? En realidad, no necesitas ningún ingrediente especial para preparar un delicioso tazón de ramen de pollo. Cebolletas, un huevo pasado por agua y pollo también servirán.
- Siéntete libre de agregar cualquier otra cosa que tengas a mano y que te guste comer para tu ramen de shoyu. Mi esposo generalmente agrega guisantes y zanahorias a su ramen de pollo cuando lo lleva al trabajo.
Consejos profesionales para preparar el mejor tazón de ramen de pollo fácil
Aquí te dejamos algunos consejos profesionales para reducir el tiempo de cocción al preparar este ramen de pollo fácil.
Esta receta casera de ramen de pollo lleva unos 45 minutos porque cocino el pollo por separado. También prefiero cocinar los fideos ramen por separado. Pero aquí hay algunas formas de hacer esta receta aún más rápida usando ingredientes de ramen accesibles y ¡reducirla a 25 o 30 minutos!
- El caldo de pollo listo para usar, comprado en la tienda, elimina un paso por completo.
- En lugar de añadir grandes trozos de dientes de ajo y jengibre, pícalos o pícalos finamente en un molinillo de especias . De esa manera, no tendrás que preocuparte por colarlos más tarde.
- Agregue hongos shiitake secos al caldo junto con el ajo, el jengibre y las cebolletas, para que agregue aún más sabor umami al caldo de ramen shoyu.
- Añade el pollo al caldo al mismo tiempo que el ajo, el jengibre y las cebolletas . Esto permitirá que el pollo se cocine mientras el caldo se impregna de todos los sabores. Una vez que el pollo esté cocido (unos 20 minutos), puedes picarlo o desmenuzarlo y agregarlo nuevamente a la base, junto con los hongos.
- Cocine al vapor las verduras en el microondas o blanquéelas en el caldo del ramen. La espinaca solo tarda 1 minuto en cocinarse al vapor en el microondas. Agrego un poco de aceite, ajo y salsa de soja y la cocino al vapor en el microondas, y luego está lista para usar.
- El uso de fideos instantáneos reducirá el tiempo de cocción de los fideos ramen. Si utilizo ramen instantáneo, prefiero utilizar paquetes de ramen NongShim Shin Ramyun o paquetes de ramen Samyang. Son más gruesos y resistentes, y se mantienen firmes durante más tiempo.
- Si usas fideos ramen secos, puedes aumentar la cantidad de caldo (aproximadamente 1/3 de taza por persona) y cocinar los fideos DIRECTAMENTE EN EL CALDO. Sin embargo, ten en cuenta que esto hará que el caldo quede más turbio debido a los almidones liberados. Por eso prefiero cocinar los fideos ramen por separado.
- Si no tuviste tiempo de preparar el huevo para ramen antes, no te preocupes. Solo se necesitan unos 10 minutos para preparar un huevo sin marinar. Solo tienes que hervir agua y cocinar los huevos durante 6 a 6,5 minutos. Luego, estarán listos para comer tan pronto como se enfríen lo suficiente como para pelarlos. Puedes hervir los huevos mientras se prepara el caldo del ramen.
- También puedes cocinar el huevo de diferentes maneras. Si no quieres hervirlo a la mitad, puedes freírlo y servirlo encima del ramen.
- También puedes usar el caldo como base y cubrir el ramen con restos de pollo asado (u otra carne sobrante). ¡ Esto realmente reduce el tiempo!
Así que, ahí lo tienen. ¡Este ramen casero está repleto de sabor! Espero que les guste esta receta de ramen de pollo tanto como a nosotros. Si son fanáticos de las recetas con fideos, ¡deben probar este ramen de pollo!
Conclusión
Espero que ahora sepas cocinar receta ramen Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.