Introducción
¿Buscas cocinar receta tiramisú ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.
El tiramisú es un postre italiano clásico que no requiere horno y que combina bizcochos de soletilla bañados en café expreso y una crema de mascarpone ligeramente endulzada. Esta receta es de la difunta Maida Heatter y es, sin duda, la mejor receta de tiramisú casero que he probado.
Publiqué originalmente esta popular receta en 2019 y desde entonces he agregado nuevas fotos y consejos para lograr el éxito. ¡También encontrarás muchas reseñas maravillosamente útiles a continuación!
En 2019, recibí un libro de cocina llamado Happiness Is Baking (La felicidad es hornear) . Este libro de cocina incluye las recetas favoritas de Maida Heatter con el prólogo escrito por Dorie Greenspan. Como era de esperar, me enamoré de inmediato de la última incorporación a mis estantes de libros de cocina. Este libro es una colección de 100 postres clásicos e infalibles que incluyen galletas, pasteles, muffins, tartas, tartas y más, que van desde las simples galletas de todos los días hasta el escandaloso y delicioso pastel de soufflé de chocolate.
Para aquellos que no la conocen, Maida Heatter es un ícono, especialmente en el mundo de la repostería. Apodada la Reina de la Torta , su extensa carrera culinaria incluyó 9 libros de cocina, recetas para el Times , un restaurante y tres premios James Beard. La panadera y autora Dorie Greenspan dijo una vez : “Siempre que alguien me dice que quiere aprender a hornear, le digo que comience con los libros de Maida Heatter. Eso es lo que hice”. Este último libro de cocina es un testimonio del legado de Maida. Deja una incalculable cantidad de inspiración para panaderos y cocineros de todo el mundo.
Su tiramisú es increíble y es un honor para mí compartirlo con ustedes. Se trata de un postre italiano clásico sin horno que combina bizcochos de soletilla bañados en café expreso y una crema cremosa de mascarpone ligeramente endulzada. Nada triunfal es gratis, así que espere una buena cantidad de trabajo de preparación. Esta receta requiere varios tazones y un par de técnicas de mezcla, pero no es nada que no pueda hacer.
Capas de tiramisú – receta tiramisú
El tiramisú tiene 2 componentes y 4 capas. Cada componente se coloca en dos capas.
- Bizcochos de soletilla bañados en espresso
- Crema de mascarpone
Se prepara así: bizcochos de soletilla bañados en café expreso, crema de mascarpone, los bizcochos de soletilla bañados en café expreso restantes y la crema de mascarpone restante. Para terminar, espolvorea todo con una capa densa de cacao en polvo sin azúcar. La receta de Maida requiere bizcochos de soletilla de chocolate caseros y, si tienes este libro de cocina, te recomiendo encarecidamente que uses su receta de bizcochos de soletilla de chocolate incluida en él. La mayoría de las panaderías italianas también hacen bizcochos de soletilla frescos. Sin embargo, si deseas un método más simple y conveniente, usa una variedad comprada en la tienda.
¿Qué son los bizcochos de soletilla? – receta tiramisú
Los bizcochos de soletilla ( savoiardi en italiano) son unas galletas o bizcochos dulces, bastante secos y con forma de dedos. Son un ingrediente principal en muchos postres, incluidos los postres sencillos y el tiramisú; y cuando se colocan debajo de la crema, los bizcochos de soletilla adquieren una textura deliciosa y húmeda similar a la de un bizcocho. Puedes encontrar bizcochos de soletilla en la mayoría de los supermercados grandes, en los mercados italianos o puedes comprarlos en línea . Los hechos en casa, como se usa en el libro, también son una opción.
Descripción general: Cómo hacer tiramisú
La receta completa escrita e imprimible se encuentra a continuación.
- Batir el café expreso y el Grand Marnier. El Grand Marnier hace que este tiramisú tenga más alcohol porque hay alcohol tanto en la mezcla de café como en la crema de mascarpone. El sabor del Grand Marnier es excelente en este postre, pero puedes omitirlo si lo deseas. Si no tienes café expreso, compra café expreso en polvo y sigue las medidas que se indican en las notas de la receta.
- Sumerge la mitad de los bizcochos de soletilla en la mezcla de espresso. Los bizcochos de soletilla absorben mucho líquido en un segundo, así que hazlo muy rápido. No quieres que queden demasiado saturados y empapados, porque a medida que el tiramisú se enfríe, se ablandarán debajo de toda la crema.
- Coloque los bizcochos de soletilla sumergidos en el fondo del molde. Si es necesario, corte algunos bizcochos de soletilla para rellenar los espacios vacíos.
- Batir el mascarpone y el ron juntos. Usar mascarpone de calidad. Me gusta la marca BelGioioso (no es patrocinado, en realidad es lo que siempre uso).
- Cocine suavemente las yemas de huevo y el azúcar. Las yemas de huevo son un ingrediente principal del tiramisú. Use una cacerola o un recipiente para baño maría para cocinar las yemas de huevo y el azúcar juntos. La receta de Maida también usa las claras de huevo, que se agregan poco después de este paso.
- Batir las yemas de huevo en la mezcla de crema de mascarpone.
- Batir la crema espesa y el extracto de vainilla hasta obtener picos medianos.
- Incorpore la crema batida a la mezcla de crema de mascarpone.
- Batir las claras de huevo y la sal hasta que formen espuma, luego verter lentamente el azúcar y batir hasta que se formen picos firmes.
- Incorpore la mezcla de clara de huevo a la mezcla de crema de mascarpone.
- Coloque la mitad de la mezcla de crema sobre los bizcochos de soletilla. Una espátula acodada le será de ayuda.
- Sumerja y coloque en capas los bizcochos restantes.
- Cubra con la mezcla de crema restante y luego enfríe durante 2 a 3 horas.
- Espolvorear con cacao. Después de enfriar durante un par de horas, espolvorear la capa superior con una capa densa de cacao en polvo sin azúcar. Utilizar un tamiz . Este es un toque final clásico para todo el postre de tiramisú.
- Déjalo enfriar durante la noche. Puedes dejarlo enfriar hasta por 1 día, por lo que es una excelente receta de postre para preparar con anticipación.
La mezcla de mascarpone, ron y yema de huevo, así como la crema batida:
La mezcla de mascarpone y crema batida combinada:
La mezcla de clara de huevo batida y la mezcla final de crema de mascarpone:
Vamos a superponer:
Cómo cortar y servir el tiramisú – receta tiramisú
Al igual que con la mayoría de los postres en capas, no puede estar nervioso y comenzar a servir. Sirva porciones cuadradas. Haga cortes uniformes con un cuchillo afilado, limpiando el cuchillo entre cada corte. Una pequeña espátula de metal para servir para retirar las rebanadas es de gran ayuda.
Preguntas frecuentes sobre el tiramisú, respuestas
Esta es una de las mejores recetas de tiramisú casero que he probado, ¡y te animo a que la pruebes! Aquí tienes 4 preguntas frecuentes y respuestas que te ayudarán a empezar:
- ¿Qué tipo de ron uso para hacer el tiramisú? El ron oscuro es el mejor, pero puedes usar brandy o tu licor de café favorito.
- ¿Claras de huevo o crema batida? La mayoría de las recetas de tiramisú usan claras de huevo batidas O crema batida en las capas de crema de mascarpone. Las claras de huevo aportan una textura más aireada, mientras que la crema batida hace que el relleno sea un poco más rico. Esta receta usa ambas, por lo que obtendrás ambas texturas deliciosas.
- ¿Están cocidos los huevos? El tiramisú es un postre que no necesita horno. Las yemas de huevo se cocinan suavemente en la estufa, pero las claras quedan crudas. Compra huevos pasteurizados porque es seguro consumirlos crudos. Si no puedes encontrar huevos pasteurizados, puedes omitir las claras por completo. Consulta las notas de la receta para obtener instrucciones.
- ¿Qué tamaño de molde utilizar? Esta receta de tiramisú en particular rinde un gran volumen y el molde quedará muy lleno. Asegúrate de que tu molde sea lo suficientemente grande. Recomiendo un molde de 9×13 pulgadas con una capacidad de al menos 12 a 14 tazas. Este molde de 4 cuartos también es maravilloso.
Conclusión
Espero que ahora sepas cocinar receta tiramisú Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.