Introducción
¿Buscas cocinar recetas berenjenas ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.
Cuando era niña, la receta de berenjenas a la parmesana de mi madre era una de mis comidas favoritas. Mi familia cenó junta todas las noches y mi madre siempre la preparó desde cero. La salsa de tomate nunca venía en frasco y el queso nunca se rallaba previamente porque los alimentos preparados como ese simplemente no valían el gasto adicional. La hora de la cena era una rutina para todos nosotros… a menos que fuera verano.
Entonces, mi hermana y yo teníamos asuntos más importantes entre manos. Teníamos que estar atentas al heladero, hacer concursos de saltos en columpios y correr carreras de relevos con nuestras zapatillas de gelatina. Cuando mi madre nos llamaba para cenar, entrábamos corriendo y comíamos lo más rápido que podíamos para poder volver a salir a jugar. La comida estaba bien, pero el juego era la vida. Es decir, a menos que la comida que estuviera cocinando fuera berenjenas a la parmesana. La increíble bocanada de bondad con salsa y queso que salía del horno era algo que realmente nos emocionaba… incluso si eso significaba entrar y saborearla durante unos minutos más antes de volver a salir a jugar.
Mi receta de berenjenas a la parmesana
Cuando Sub Zero, Wolf y Cove me preguntaron qué significa para mí vivir deliciosamente, inmediatamente me vinieron a la mente las berenjenas a la parmesana de mi madre y esos cálidos recuerdos familiares del verano. Como la temporada de berenjenas está en su apogeo, pensé que era el momento perfecto para desarrollar mi propia receta de berenjenas a la parmesana. Es una oda deliciosa y más ligera a la receta clásica de mi madre.
Al igual que mi madre, preparo mi propia salsa marinara cocinando a fuego lento tomates triturados en mi cocina Wolf durante unos 20 minutos. Luego, para darle un sabor fresco y herbáceo, agrego pizcas generosas de orégano y tomillo al parmesano y panko que cubre las berenjenas. En lugar de freír las rodajas de berenjena empanizadas, las horneo hasta que estén bien crujientes y doradas. Finalmente, las cubro con la salsa marinara casera y rodajas de mozzarella fresca. Y, por supuesto, no puedo resistirme a cubrir todo con hojas grandes de albahaca de nuestro jardín una vez que sale del horno.
Cómo hacer berenjenas a la parmesana – recetas berenjenas
¿Estás listo para preparar berenjenas a la parmesana? Esto es lo que debes hacer:
- Empaniza la berenjena. Mezcla las hierbas, el parmesano y el panko en un bol poco profundo y bate 2 huevos con una pizca de leche de almendras en otro. Sumerge cada rodaja de berenjena en la mezcla de huevo antes de pasarla por el panko. ¡Asegúrate de que la berenjena esté bien cubierta por todos lados!
- Hornea la berenjena. Coloca las rodajas de berenjena empanizadas en una sola capa sobre dos bandejas para hornear con borde forradas con papel pergamino. Rocía con aceite de oliva y hornea a 400° hasta que estén tiernas y doradas. Si tienes una configuración de convección en tu horno, te recomiendo que la uses aquí. Cuando uso la cocción por convección en nuestro horno Wolf , el panko queda deliciosamente dorado y crujiente. ¡No extraño para nada la tradicional berenjena frita!
- ¡Haz capas! Coloca un poco de salsa de tomate en el fondo de una cazuela grande. Agrega una capa de rodajas de berenjena, más salsa marinara y la mitad de la mozzarella en rodajas. Repite las capas y termina con el resto del queso mozzarella y parmesano.
- ¡Al horno! Hornee a 400° durante unos 20 minutos o hasta que el queso comience a burbujear. Luego, encienda el asador durante un par de minutos para que el queso comience a dorarse en algunos lugares.
- Decora y sirve . Deja reposar la berenjena a la parmesana caliente durante unos minutos antes de cortarla y servirla. Luego, cúbrela con hojas de albahaca fresca y ¡a disfrutar!
Consejos para preparar berenjenas al horno con parmesano
- Corta la berenjena lo más uniformemente posible. Las rodajas uniformes significan una cocción uniforme, así que intenta cortar las rodajas de berenjena con un ancho uniforme. No quieres que algunos trozos se cocinen demasiado antes de que otros estén tiernos. Lo mismo ocurre con la mozzarella fresca: córtala con un grosor uniforme para que se derrita y se dore de manera uniforme.
- Ralla el queso parmesano fresco. Tus berenjenas a la parmesana tendrán más sabor si consigues un buen trozo de parmesano reggiano (o incluso de pecorino) y lo rallas tú mismo.
- Cubre las rodajas de berenjena con una capa gruesa de panko. En esta receta, la mejor textura y sabor provienen de la mezcla de panko, parmesano, hierbas y hojuelas de pimiento rojo, así que no escatimes en esa deliciosa capa crujiente.
- ¡No te olvides del aceite de oliva! Asegúrate de rociar las rodajas de berenjena empanizadas con aceite antes de meterlas al horno. Es esencial para que el panko quede bien dorado y crujiente.
- Sazona entre las capas. El condimento general de la berenjena a la parmesana dependerá de la salsa marinara y del queso parmesano que uses. Con mi salsa marinara casera, me gusta agregar una pizca de sal y un poco de pimienta molida entre las capas de berenjena y queso para que el plato final quede bien sazonado.
Sugerencias para servir – recetas berenjenas
Esta receta de berenjenas a la parmesana es lo suficientemente abundante como para ser una comida por sí sola, pero si buscas algo para acompañarla, no puedes equivocarte con pasta (¡o espaguetis de calabaza o fideos de calabacín !) o un buen pan crujiente . Cuando la preparo para amigos o familiares, también me gusta acompañarla con una guarnición de verduras sencilla como brócoli , coliflor o tomates asados , calabacín a la parrilla o cualquiera de estas recetas de ensaladas:
- Ensalada Panzanella
- Ensalada Caprese Clásica
- Burrata con tomates heirloom
- Ensalada de cuscús y tomates cherry
- Ensalada italiana picada
- Ensalada Cesar
¡Para más ideas de ensaladas, consulta esta publicación !
Conclusión
Espero que ahora sepas cocinar recetas berenjenas Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.