Recetas Con Col – Receta De Repollo Salteado Con Limón y Ajo

Introducción

¿Buscas cocinar recetas con col ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.

recetas con col
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¡Esta es una de mis recetas favoritas de repollo! ¡  Esta receta de repollo salteado con limón fresco y ajo es sencilla, rápida y deliciosa!

Esta es una receta fácil y saludable para cocinar repollo. Si nunca has salteado repollo antes, debes comenzar. A medida que el repollo se cocina en la sartén, se marchita, se vuelve tierno y se vuelve dulce.

El repollo puede parecer una guarnición aburrida, pero esta es una de nuestras recetas favoritas de repollo . También nos encanta asarlo , prepararlo frito y convertirlo en chucrut .

Ingredientes clave – recetas con col

  • Repollo:  El repollo está subestimado y es una fuente inagotable de nutrientes. Es bueno para la salud, tiene altos niveles de vitamina C, es rico en antioxidantes y se ha demostrado que tiene beneficios antiinflamatorios . Puedes saltear la mayoría de las variedades de repollo, pero mi favorito es el repollo blanco (o verde).
  • Aceite de oliva:  Saltearemos nuestro repollo en aceite de oliva. Prueba con mantequilla, aceite de coco o aceites de frutos secos como el de nueces. Incluso puedes cocinar algunos trozos de tocino antes del repollo y usar la grasa del tocino derretida para darle más sabor (lo hacemos para nuestra  receta de repollo frito con tocino ).
  • Ajo:  uso una cucharada de ajo picado en esta receta y me encanta.
  • Sal y hojuelas de pimienta roja:  la sal condimenta el repollo y las hojuelas de pimienta roja le aportan un toque picante. Si eres sensible a las especias, sustitúyela por pimienta negra.
  • Limón:  Justo cuando el repollo termina de cocinarse, le exprimo jugo de limón fresco. ¡Me encanta cómo le da un toque de color a todo!
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Cómo saltear repollo

Me encanta el repollo rallado en esta receta. Así es como lo hago: quito las hojas exteriores destrozadas o magulladas. Luego, corto el repollo en cuartos y luego le quito el corazón.

Por último, corta los cuartos de col en tiras finas. Puedes hacerlo a mano con un cuchillo (como en las fotos de abajo), con una mandolina o con el accesorio para rallar de tu procesador de alimentos.

Preparar esta receta de repollo salteado es fácil. Calienta un poco de grasa en una sartén, agrega repollo rallado (compartí mis consejos para rallar repollo a continuación), ajo picado, un poco de sal y hojuelas de pimienta y luego cocina hasta que se ablande y quede dulce. Lleva entre 10 y 15 minutos. (Utilizo el mismo método para este calabacín salteado y coles de Bruselas salteadas ).

El repollo salteado con aceite de oliva, ajo, sal y un poco de pimienta es delicioso, pero cuando lo tenemos en la cocina nos encanta terminarlo con jugo de limón fresco. Si no tienes limón, el vinagre de manzana es un excelente sustituto.

¿Qué acompañar con repollo salteado?

Esta es realmente una de mis guarniciones de verduras favoritas, así que la preparo mucho. Me encanta especialmente con chuletas de cerdo al horno , pechugas de pollo asadas en sartén y salchichas como la bratwurst. También es deliciosa con platos más ligeros como el salmón escalfado y el tofu al horno simple .

También es excelente para acompañar otros platos de verduras fáciles como nuestras zanahorias asadas y puré de papas . ¡O pruébelo con fideos con mantequilla !

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Necesitarás

2 libras de repollo blanco, sin corazón y rallado (10 tazas)

1 ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de ajo picado

Pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado

1/2 cucharadita de sal marina fina o más al gusto

Medio limón cortado en gajos

Instrucciones

1Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio-alto. Agrega el repollo, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y la sal. Puede parecer demasiado repollo para la sartén, pero a medida que se cocina, el repollo se marchitará.

2Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno y parte del mismo comience a adquirir un color marrón claro, de 10 a 15 minutos.

3Exprime el jugo de 2 gajos de limón sobre el repollo. Prueba y ajusta con más sal, pimienta y jugo de limón según sea necesario.

Consejos de Adam y Joanne

  • Para desmenuzar el repollo, córtalo en cuartos a partir del centro y luego quítale el centro. Corta cada cuarto transversalmente por la mitad y desmenúzalo bien. Enjuágalo y centrifuga o sécalo bien.
  • Esta receta de repollo es excelente con cebollas, agréguelas a la sartén al mismo tiempo que el repollo.
  • Los datos nutricionales proporcionados a continuación son estimaciones.
Nutrición por porción Tamaño de la porción 1/4 de la receta / Calorías 105 / Grasa total 5,6 g / Grasa saturada 0,8 g / Colesterol 0 mg / Sodio 338,5 mg / Carbohidratos 14,3 g / Fibra dietética 3,9 g / Azúcares totales 6,9 g / Proteínas 2,7 g
AUTORA: Joanne Gallagher

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