Introducción
¿Buscas cocinar recetas con tofu ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.
recetas con tofu
Recuerdo la primera vez que probé el tofu. Estaba crudo envuelto en pan integral con mostaza y verduras y, sinceramente, no pude terminarlo. Y cuando se trata de comida, soy una luchadora. Termino casi cualquier cosa porque odio desperdiciar comida. Pero el tofu no me gustó desde el principio y nunca ha sido mi favorito, ni siquiera en mis días de vegetariana incondicional.
Pero todo eso cambió hace poco durante un viaje a San Antonio, donde comí el mejor tofu de mi vida. Estaba en un salteado de verduras sobre arroz integral con coco en un restaurante llamado Green Vegetarian Cuisine . Si alguna vez estás en la zona, debes pasarte y probar este plato. Tu visión del tofu cambiará para siempre, te lo prometo.
Después de dos bocados, ya estaba en el paraíso. Tuve que llamar a la camarera y preguntarle cómo conseguían que el tofu tuviera tan buen sabor. Pensé que estaba frito, pero no era así. Jajajaja.
¿La mejor parte? No estaba húmedo, ni blando, ni empapado, ni carecía de sabor en absoluto, como todos los tofu que había probado antes. Me recitó algunas instrucciones y tomé nota mentalmente. Esa misma semana me metí en la cocina y lo intenté.
¡Realmente funcionó, chicos! Ahora me encanta el tofu. Puede que no sea tan delicioso como la versión de Green Vegetarian Cuisine, pero se le parece mucho. Y cuanto más practique, mejor me irá. Tengo un muy buen presentimiento sobre esto.
El truco básico es secar primero el tofu, luego hornearlo a alta temperatura para dorarlo y crear una textura más dura, y luego dejarlo secar aún más. Esto le da una textura “similar a la de la carne”, por así decirlo, que lo hace mucho más poroso para absorber deliciosas salsas y mucho más apetitoso en cuanto a textura. Con este tofu no puedo evitar terminarlo todo, ¡es demasiado delicioso para no hacerlo!
Para esta receta hice un salteado rápido y sencillo * pero una vez que conozcas los conceptos básicos, este tofu se puede usar en casi cualquier receta que ya te guste. Funciona muy bien en salteados porque suelen ser muy jugosos, pero también imagino que quedaría delicioso con ensaladas, en ensaladas de huevo falso e incluso con salsa barbacoa.
Espero incorporarlo a más comidas que preparamos habitualmente para ver lo versátil que es. Pero por lo que he probado hasta ahora, tengo muchas esperanzas.
Como estaba cortado en cubitos, horneado, dejado secar y luego salteado en la salsa, el tofu absorbió mucho sabor, haciéndolo absolutamente irresistible. ¡Prueba este tofu y cuéntame qué te parece! Creo que incluso a tus amigos que odian el tofu les encantará.
Ingredientes – recetas con tofu
SALTEADO
- 1 paquete de 14 onzas de tofu firme o extra firme
- 2 tazas de judías verdes picadas gruesas
- 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos o pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado para saltear (o sustituir por aceite de maní o de coco)
SALSA
- 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio (asegúrese de que no contenga gluten para quienes comen sin gluten)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de azúcar morena orgánica (reducir ligeramente para obtener una salsa menos dulce)
- 1 cucharada de jarabe de agave o de arce (o miel si no es vegano // reduzca ligeramente para obtener una salsa menos dulce)
- 1 cucharada de maicena
Instrucciones – recetas con tofu
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Precaliente el horno a 204 °C (400 °F) y comience a secar el tofu. Escúrralo, sáquelo del paquete y colóquelo entre dos toallas gruesas dobladas en forma de tofu. Luego, coloque un plato o un tazón encima y cúbralo con algo pesado, como un libro o una sartén. Alternativamente, use una prensa para tofu .
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Déjalo secar durante unos 15 minutos y cambia las toallas si se mojan demasiado. Una vez seco, desenvuélvelo y corta el tofu en cubos o rectángulos de aproximadamente 2,5 cm (ver foto).
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Coloca el tofu en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con papel pergamino para evitar que se pegue y hornéalo durante un total de 25 a 35 minutos, dándole la vuelta una vez a la mitad del tiempo para asegurar una cocción uniforme. Esto secará el tofu y ayudará a darle una textura más parecida a la de la carne. Si quieres una textura más dura, cocínalo durante 30 a 35 minutos. Para una textura un poco más tierna, sácalo a los 20 a 25 minutos para verificar.
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Una vez que esté dorado y un poco duro y firme, sácalo del horno y déjalo secar un poco más mientras preparas las verduras. Lo ideal sería dejarlo reposar otros 45 minutos o incluso más. No he probado a dejarlo reposar mucho más tiempo, pero no creo que le haga daño de ninguna manera.
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Si lo sirve con arroz, comience a preparar el arroz en este punto.
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En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa y reserve.
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En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega aceite de sésamo y revuelve para cubrir. Luego agrega las verduras y revuelve para cubrir. Cocina durante 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia. Cuando las verduras tengan un poco de color y se hayan ablandado un poco, agrega la salsa y revuelve. Debería burbujear y espesar. Luego agrega el tofu y revuelve para cubrir.
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Cocine la mezcla durante 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Cuando las verduras estén cocidas al punto de cocción que prefiera, retire del fuego. Sirva así o con arroz para una comida más abundante. Es mejor si se come fresco, aunque se puede conservar en el refrigerador durante un par de días.
Conclusión
Espero que ahora sepas cocinar recetas con tofu Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.