Recetas De Conejo – Receta De Conejo Frito Al Estilo Sureño

Introducción

¿Buscas cocinar recetas de conejo ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.

recetas de conejo
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El colaborador de Simply Recipes, Hank Shaw, y yo nos “conocimos” hace años gracias a un comentario que hizo sobre el conejo en el blog de Michael Ruhlman . En aquel entonces, lo insistí para que me diera una receta de conejo, así que estoy encantada de que ahora comparta con nosotros este clásico francés, Lapin à la moutarde, o conejo en salsa de mostaza. ~Elise

Este es un clásico de la cocina francesa y existen infinitas variantes. Todas son buenas.

Algunas recetas hornean el conejo, otras lo estofan, como hago yo. Las claves son la mostaza (una buena mostaza granulada, no la amarilla brillante que se consigue en los estadios de béisbol), las chalotas y algo cremoso. Yo uso nata espesa, pero algunas personas usan crème fraiche y otras nata agria.

El conejo tiene un sabor suave que le es propio. Piensa en la pechuga de pollo, pero con un sabor ligeramente diferente. Es uno de mis favoritos, aunque sobre todo utilizo conejos silvestres.

El conejo doméstico se consigue congelado en los buenos supermercados y cualquier carnicero decente puede conseguirlo. Y sí, si te da asco el conejo, usa pollo en su lugar. Pero el conejo es mejor.

Los conejos suelen venir enteros y, si no sabes cómo desmenuzarlos tú mismo, pídele al carnicero del supermercado que lo haga por ti. Esto se vuelve un poco más difícil con los conejos congelados, por eso he publicado instrucciones paso a paso sobre cómo desmenuzarlos aquí .

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Ingredientes – recetas de conejo

  • conejo cortado en trozos para servir (ver Cómo cortar un conejo )
  • Sal
  • cucharadas de mantequilla
  • chalotes grandes , picados
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de mostaza granulada , como Dijon
  • cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 taza de crema espesa
  • cucharadas de perejil finamente picado

Método

  1. Espolvorear los trozos de conejo con sal:

    Salar bien los trozos de conejo y dejarlos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o una hora.

  2. Dorar los trozos de conejo en mantequilla:

    Calienta la mantequilla a fuego medio en una sartén grande con tapa. Seca los trozos de conejo y dóralos en la mantequilla. Hazlo a un ritmo moderado (no quieres que la mantequilla se queme) y no dejes que los trozos de conejo se toquen entre sí. Hazlo en tandas si es necesario.

  3. Dorar las chalotas picadas:

    Añade las chalotas y dóralas bien. Esto tardará entre 3 y 4 minutos.

  4. Prepara la salsa:

    Echar el vino blanco y poner el fuego a fuego alto. Quitar los restos dorados del fondo de la cacerola con una cuchara de madera. Añadir la mostaza, el tomillo y el agua y llevar a ebullición. Probar la salsa para ver si está bien de sal y añadir un poco si es necesario.

  5. Cubrir el conejo con la salsa, tapar y dejar cocinar a fuego lento:

    Añade los trozos de conejo, cúbrelos con la salsa y luego baja el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos. La carne debe estar casi desprendiéndose del hueso. Puede que necesites más tiempo, pero no debería ser más de una hora en total. Los conejos salvajes a veces necesitan más tiempo.

  6. Cuando la carne esté lista, retírela con cuidado a una fuente.
  7. Reducir la salsa, añadir la nata y el perejil:

    Sube el fuego y reduce la salsa a la mitad. Apaga el fuego y agrega la crema y el perejil. Revuelve la salsa para mezclar.

  8. Atender:

    Devolver el conejo a la sartén, cubrirlo con la salsa y servirlo inmediatamente.

    Sirva este plato con pan crujiente y un buen vino blanco, como un Burdeos blanco, un vino blanco de Cotes du Rhone o un Chardonnay californiano mantecoso. Si prefiere la cerveza, pruebe a acompañarlo con una cerveza de trigo sin filtrar.

    ¿Te ha gustado la receta? ¡Danos algunas estrellas y deja un comentario a continuación!

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Conclusión

Espero que ahora sepas cocinar recetas de conejo Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.

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