Introducción
¿Buscas cocinar recetas pasta ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.
¡Me encanta esta receta fácil de espaguetis con verduras! Tiene un sabor increíble y está repleta de más de 680 gramos de verduras. Esta pasta vegetariana es tan buena que, sinceramente, podría comerla todos los días.
Lo que más me gusta de esta salsa de pasta vegetariana es que está hecha 100% desde cero, por lo que sabes todos los ingredientes que van en la sartén.
Nuestra receta de pasta con verduras es muy adaptable, por lo que puedes usar cualquier verdura que tengas en el refrigerador. Es una excelente manera de usar los restos de verduras que quedan en el cajón de las verduras. ¡También nos encanta esta lasaña de verduras fácil !
Ingredientes clave – recetas pasta
- Pasta : en nuestras fotos y videos usé espaguetis, pero cualquier forma de pasta servirá. Incluso puedes sustituirla por tu pasta sin gluten o integral favorita si lo deseas.
- Verduras: Agrego más de 680 gramos de verduras a esta receta de pasta y me encanta la combinación de calabacín, calabaza amarilla, pimientos rojos asados en frasco y espinaca. También se pueden usar otras verduras, como guisantes, maíz, coliflor y repollo.
- Cebolla, ajo y pasta de tomate: estos proporcionan nuestro sabor base para la salsa de pasta vegetal.
- Tomates enteros enlatados: Me encantan los tomates enteros enlatados para esta receta. Después de agregarlos a la olla, los aplasto con una cuchara para que se conviertan en una salsa espesa. Los tomates triturados también son una opción. También puedes usar tomates frescos pelados y blanqueados (en esta receta de salsa roja para pasta encontrarás consejos para pelar tomates frescos ).
- Albahaca: Me encanta la albahaca fresca en esta salsa, pero otras hierbas también funcionan (el perejil y la menta añaden un sabor diferente pero son excelentes).
- Polvo de hongos: Bueno, esto es opcional, pero para preparar una pasta vegetariana deliciosa y deliciosa, recomiendo usar polvo de hongos casero . Le da un rico sabor umami a la salsa y es nuestra arma secreta cuando hacemos recetas sin carne. También lo uso cuando hago pasta con hongos y espaguetis con salsa de carne. También puedes comprarlo en tiendas de alimentos especializados, tiendas de especias y en línea.
Cómo hacer espaguetis con verduras – recetas pasta
A mi familia le encantan estos espaguetis con verduras (incluso a mi hijo pequeño). Los prepararemos desde cero, pero no te preocupes, ¡son fáciles y rápidos!
Primero, prepararás la salsa de verduras. Cocina las cebollas en aceite de oliva hasta que estén tiernas, luego agrega el ajo, las especias y la pasta de tomate. La pasta de tomate pasará de un color rojo brillante a un naranja quemado, y entonces podrás agregar todas las deliciosas verduras.
A continuación, añade una lata grande de tomates y utiliza una cuchara de madera para desmenuzarlos hasta formar una salsa espesa. Añade una buena pizca de sal y, si tienes, un poco de polvo de champiñones (muy recomendable). Después, deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, puedes cocinar la pasta. Cuando la pasta esté cocida, la salsa estará lista y podrás agregarle espinaca, albahaca fresca y la pasta cocida. Me encanta servir estos espaguetis vegetarianos con una cantidad generosa de queso parmesano, pero puedes usar un queso más apto para vegetarianos o levadura nutricional.
Cómo almacenar espaguetis con verduras – recetas pasta
Los espaguetis vegetales sobrantes se conservan en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días. También puedes preparar la salsa y guardarla en el refrigerador durante 4 días antes de mezclarla con la pasta. Congela la salsa hasta 3 meses. Descongélala durante la noche en el refrigerador antes de recalentarla y mezclarla con la pasta recién hecha.
Nos encanta esta pasta vegetal fácil y rápida con más de 680 gramos de verduras y una salsa de tomate sencilla hecha completamente desde cero. Para hacer espaguetis veganos, omite el queso y sírvelos con un poco de levadura nutricional espolvoreada por encima. Puedes preparar la salsa con hasta 4 días de anticipación.
Necesitarás
12 onzas (340 g) de espaguetis o pasta de su elección
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza (140 g) de cebolla picada
2 calabacines medianos, picados
2 calabacines amarillos medianos, picados
3 dientes de ajo picados, aproximadamente 1 cucharada
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharadas de pasta de tomate
1 lata (28 oz) de tomates enteros pelados
Un frasco (12 oz) de pimientos rojos asados, escurridos y cortados en trozos de 1/2 pulgada, aproximadamente 1 taza
2 a 3 cucharaditas de polvo de hongos , opcional
5 tazas (226 g) de hojas de espinaca
Un puñado de hojas de albahaca fresca y un poco más para servir.
Sal y pimienta negra recién molida
Queso parmesano o levadura nutricional para servir.
Instrucciones
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- Preparar salsa de verduras para pasta
1Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia con bordes a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos.
2Agregue el calabacín, la calabaza amarilla, el ajo, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca generosa de sal, luego cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden pero aún estén algo crujientes, de 5 a 8 minutos.
3Incorpore la pasta de tomate y cocine un minuto más.
4Añade los pimientos rojos asados, los tomates y el polvo de hongos. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que el líquido se espese y se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Mientras se cocina la salsa, usa una cuchara para romper los tomates enteros en trozos más pequeños para obtener una salsa espesa.
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- Hacer pasta con verduras
1Mientras la salsa hierve a fuego lento, ponga a hervir una olla grande con agua con sal y luego cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
2Retira la salsa del fuego y luego agrega la espinaca y la albahaca. Prueba y ajusta con más sal si es necesario.
3Incorpora la pasta cocida y déjala reposar un minuto para que absorba un poco de la salsa y las espinacas se ablanden. Vuelve a mezclar y sirve con parmesano o levadura nutricional espolvoreada por encima.
Consejos de Adam y Joanne – recetas pasta
- Salazón al gusto: Las salsas de tomate suelen necesitar bastante sal. Si pruebas la salsa y el sabor no resalta, probablemente necesite más sal. Yo utilizo entre 1 y 1 ½ cucharadita de sal marina fina cuando preparo esta salsa de tomate con verduras.
- Polvo de hongos: ¡Me encanta y recomiendo encarecidamente agregarlo a tu alacena de especias! Agrega un rico sabor umami a la salsa (y a otros platos). Aquí está nuestra receta casera de polvo de hongos , o puedes comprarlo (lo he visto en tiendas especializadas, tiendas de especias y en línea).
- Sustitutos del polvo de hongos: Pruebe con una pizca de salsa de soja o salsa de pescado, o pique los hongos y agréguelos a la sartén junto con las cebollas.
- Los datos nutricionales proporcionados a continuación son estimaciones.