Recetas Solomillo De Cerdo – Con Salsa De Miel y Ajo

Introducción

¿Buscas cocinar recetas solomillo de cerdo ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.

¡Aquí tienes una de esas recetas maravillosas que demuestran que se puede hacer algo realmente increíble con muy pocos ingredientes! Se trata de un solomillo de cerdo con salsa de crema de mostaza que parece y sabe mucho más que la suma de sus partes: ¡solo 3 ingredientes, ¿te lo puedes creer?! Esta es una salsa que es realmente excelente para los filetes de cerdo. ¡Es lo suficientemente elegante y deliciosa para una reunión, pero también lo suficientemente rápida para la cena familiar de esta noche!

Solomillo de cerdo con salsa cremosa de mostaza

Con una salsa hecha únicamente con nata, mostaza y una pizca de estragón, esta es una de esas recetas en las que tuve que contenerme para no añadir más ingredientes. Pensé: “Parece demasiado simple”. Una afirmación ridícula, lo sé. Pero si fuera yo quien leyera esta receta, sospecharía. “¿Cómo puede una salsa tan simple ser tan buena como dice esta señora?”, pensaría.

Bueno, no puedo hacer nada diferente a los demás en el mundo en línea y simplemente usar muchas MAYÚSCULAS y SIGNOS DE EXCLAMACIÓN y escribir: “¡Esta es la MEJOR receta de lomo de cerdo de la historia!” para hacer todo lo posible por convencerte.

Puedo decirles que consideré agregar ajo y/o escalopes*. Pensé en desglasar la sartén con vino blanco o masala. Incluso consideré realzar el cuerpo de la salsa con un poco de caldo.

Pero me di cuenta de que no lo necesita. Esta salsa es estupenda tal como está. Es gloriosa. Sofisticada. Lujosa. <¡Inserta más adjetivos efusivos aquí! >

¡Y SÍ, realmente sólo requiere crema, mostaza y una pizca de estragón!

*Eso son chalotes para aquellos de ustedes que viven en los EE.UU.

Ingredientes de Solomillo de Cerdo con Salsa Cremosa de Mostaza

Con esto espero haberte convencido de que esto es realmente todo lo que necesitas:

• Solomillo de cerdo : también llamado filete de cerdo, es un corte de carne magra y tierna. Cuando se cocina correctamente, es jugoso y suculento. Los solomillos varían en tamaño, desde los pequeños de alrededor de 300 g (10 oz) hasta los muy grandes que pesan hasta 700 g (1,4 lb). (No en Australia, ¡pero he visto algunos de este tamaño en el extranjero!) Un tamaño promedio es de alrededor de 450 a 500 g (16 oz – 1 lb) cada uno;
• Aceite : para dorar. Cualquier aceite de sabor neutro es adecuado: aceite vegetal, de canola o de oliva suave.
• Mostaza de Dijon y mostaza con semillas : aquí hay dos mostazas diferentes. Aportan el sabor a la salsa cremosa, incluido un toque agradable de acidez. También ayudan a espesar la salsa. La mostaza de Dijon aporta cremosidad, mientras que la mostaza con semillas aporta toques de textura de sabor a mostaza, además de un aspecto encantador. No recomiendo omitir la mostaza de Dijon, pero si no tienes mostaza con semillas, no hay problema. Solo tienes que añadir un poco de mostaza de Dijon adicional para compensar;
• Nata : entera para obtener los mejores resultados. La nata baja en grasas funciona bien, pero no tendrá la misma textura y sabor intensos y suntuosos; y
• Hierbas frescas : un poco de estragón añade unas notas suaves y agradables de anís a la salsa, mientras que el perejil aporta un toque de frescura. No recomiendo omitir el estragón porque es el “ingrediente secreto” que le da intriga a lo que de otro modo sería una salsa bastante común. El perejil, por otro lado, se puede omitir porque no aporta tanto sabor.

Cómo hacer Solomillo de Cerdo con Salsa Cremosa de Mostaza – recetas solomillo de cerdo

Es tan simple como: Sazonar → Dorar → Hornear → ¡Preparar salsa en sartén!

1. Sazonar toda la carne de cerdo con sal y pimienta;
2. Dore el cerdo en una sartén grande, dándole la vuelta para que se dore por todos los lados (yo hago los 4 lados en total). Se necesitan unos 5 minutos para que se dore por todos lados. Si el lomo es demasiado largo para la sartén (como será el caso de la mayoría), simplemente enróllelo para que entre. El lomo se encoge a medida que se cocina, así que descubrí que cuando terminé, encaja perfectamente dentro de la sartén;
3. Hornear : transferir al horno en la sartén y hornear durante 10 a 15 minutos, según el tamaño del lomo de cerdo, o hasta que la temperatura interna sea de 65 °C (149 °F). Esto da como resultado un punto medio, que tendrá un leve rubor rosado en el interior con una pulpa hermosamente jugosa. Para cocinarlo completamente sin que quede rosado en absoluto, simplemente llevarlo a 68 °C (155 °F), alrededor de 3 minutos más de tiempo de horneado;
4. Reposo – Deje reposar la carne de cerdo durante 5 minutos antes de cortarla y servirla junto con la salsa;
5. Salsa – Mientras el cerdo reposa, prepare la salsa. Vuelva a poner la sartén en el fuego a temperatura media. Agregue la crema y las dos mostazas. Ahora mezcle, raspando el fondo de la sartén para disolver los sabrosos trocitos dorados pegados en el fondo de la sartén en la salsa (¡sabor gratis!); y
6. Añade las hierbas : una vez que la salsa esté caliente, añade la sal, la pimienta, el perejil y el estragón. No es necesario que hierva a fuego lento, ¡estará lista en cuanto se caliente! La mostaza actúa como espesante, por lo que no es necesario reducirla.

¿Es realmente necesario cocinar el filete de cerdo en la estufa y luego en el horno?

Sí, para obtener los mejores resultados. Por dos motivos:

1. Solo en la estufa = 90 % de carne de cerdo recocida : si intentas cocinar el filete de cerdo solo en la estufa, terminarás con una gruesa capa exterior de carne de cerdo recocida antes de que el centro de la carne de cerdo esté completamente cocido;
2. Dorar → Corteza dorada → ¡Sabor, sabor, sabor! – No solo en el solomillo de cerdo, sino también, y esto es crucial, en la salsa. Los trocitos dorados que quedan pegados en el fondo de la sartén después de dorar el cerdo terminan disolviéndose en la salsa. Esa “cosa” tiene un nombre propio: se llama fond . Estos depósitos de sabor concentrados son oro culinario y son la misma razón por la que las salsas hechas con los jugos del asado siempre tienen un sabor increíble. ¡Aquí está la razón por la que podemos hacer una salsa con solo 3 ingredientes que tenga un sabor tan increíble!

   Si cocinas el lomo de cerdo solo en el horno y te saltas el paso de saltearlo, perderás la corteza y los trocitos dorados y, a su vez, el sabor.

Con qué acompañar este filete de cerdo – recetas solomillo de cerdo

El cerdo se muestra en esta publicación con una ensalada de col rizada que, en realidad, es esta ensalada de col rizada y quinoa , sin quinoa. Ah, y sin queso feta. Y usé avellanas en lugar de almendras porque tenía. Está bien, ¡apenas se parece a la receta original! Pero usé la técnica de marinado de col rizada cruda y el mismo aderezo de limón.

También usé un puré de coliflor para variar el puré de papas habitual que siempre utilizo. Creo que algún tipo de puré, arroz o guarnición con almidón similar es esencial aquí, para aprovechar al máximo esa salsa. Especialmente porque no hacemos mucha salsa, solo la suficiente para servir con el cerdo. Así que realmente queremos capturar cada gota de ella, y una base de algo que absorba la salsa es ideal. – Nagi x

Conclusión

Espero que ahora sepas cocinar recetas solomillo de cerdo Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.