No hay nada más acogedor que el aroma de una sopa de calabaza espesita cocinándose a fuego lento. Si tienes una olla de cocción lenta (slow cooker o crockpot), esta sopa de calabaza en olla de cocción lenta se convertirá en uno de tus recursos favoritos del otoño. Es sencilla, reconfortante y las verduras se funden en un abrazo de sabores suaves y envolventes.

He preparado tantas versiones a lo largo de los años que puedo asegurar: esta receta es infalible. Con unos pocos ingredientes, tiempo y cariño, obtienes una crema aterciopelada que calienta cuerpo y alma. Y si buscas una sopa otoñal saludable sin complicaciones, esta es tu receta.

Ingredientes clave

Ingrediente	Cantidad	Notas importantes
Calabaza (tipo butternut)	1 mediana, pelada y troceada	Base cremosa y dulce de la sopa
Cebolla	1 unidad, picada	Da profundidad de sabor
Ajo	2 dientes, picados	Aporta aroma reconfortante
Zanahoria	1 mediana, en rodajas	Dulzor natural
Manzana Granny Smith	1, sin corazón y en cubos	Toque afrutado ligeramente ácido
Caldo de verduras	4 tazas (aprox.)	Puedes sustituir por agua si lo prefieres
Salvia seca	¼ cucharadita	Combina divinamente con la dulzura de calabaza
Sal marina y pimienta negra	Al gusto	Equilibra los sabores
Canela molida y nuez moscada	Una pizca cada una	Calidez aromática opcional
Leche o leche vegetal	½ taza	Opcional: para cremosidad al final

Instrucciones paso a paso

1. Prepara y añade los ingredientes

Coloca la cebolla, el ajo, la calabaza, la zanahoria y la manzana en la olla de cocción lenta. Vierte el caldo de verduras por encima y añade las especias: salvia, una pizca de canela y nuez moscada, más sal y pimienta al gusto. Estos toques pequeños marcan una gran diferencia en el sabor final Extension | University of New Hampshire Heart To Heart.

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2. Cocina lentamente

Programa tu slow cooker a fuego lento (LOW) por 6 a 8 horas, o en ALTO por 3 a 4 horas Extension | University of New Hampshire. Esta cocción lenta permite que la calabaza y la manzana se deshagan, soltando toda su dulzura natural.

3. Tritura hasta obtener una crema sedosa

Una vez cocidos todos los ingredientes, utiliza una batidora de mano para triturar directamente en la olla. Busca una textura suave y uniforme. Si no tienes batidora de mano, usa una licuadora tradicional, pero hazlo por tandas y con cuidado.

4. Añade cremosidad final

Incorpora la leche (o leche vegetal) y mezcla suavemente para integrar. Cocina un par de minutos más para que todo quede bien caliente y armonioso.

Tips y trucos para brillar con esta sopa

Dulzura natural en golpe de olla: la combinación de calabaza con manzana Granny Smith aporta un sabor aterciopelado sin azúcar añadido, y la cocción lenta acentúa esa dulzura Extension | University of New Hampshire.
Calabaza de mantequilla como alternativa: sirve igual de bien si no encuentras butternut Extension | University of New Hampshire.
Versión vegana: sustituye la leche con crema de coco. El resultado es delicioso, cremoso y sin lácteos.
Más cuerpo, menos lácteos: si prefieres menos líquido, añade menos caldo y concentra más los sabores.
Guarniciones deliciosas: complementa con croutons, un chorrito de crema, semillas de calabaza tostadas o hierbas frescas picadas como perejil o cilantro.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar calabaza congelada?
Sí, perfectamente. Solo añade 30 minutos menos en el slow cooker y vigila la textura: busca mantener algo de cuerpo, sin quedar demasiado aguada.

¿Se puede hacer en olla normal en la cocina?
Claro. Cocina a fuego medio-bajo por aproximadamente 45–60 min. Vigila que no hierva y remueve de vez en cuando.

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¿Y si no quiero yogurt o leche?
Totalmente válido. Puedes conservarla tal cual o añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra al servir.

¿Cómo guardo la sopa?
Dura bien tapada hasta 3 días en la nevera. También puedes congelarla en porciones con tapa hermética hasta un mes.

¿Incorporo verduras extra?
Por supuesto: patata, apio o puerro combinan bien. Ajusta el caldo según la cantidad extra para evitar una textura muy líquida.

Reflexión final (con arroz y cuchara en mano)

Hay recetas que calman el alma. Esta sopa de calabaza en olla de cocción lenta es una de ellas. No solo es fácil, nutritiva y sabrosa, sino que también restaura. Es el abrazo que buscas en un día fresco: sutilmente dulce, sedosa, y con el toque aromático de especias otoñales.

Si te gusta cocinar con calma, mientras se va perfumando toda la casa, esta receta será tu nueva favorita. Prepara tu olla, ponla a trabajar, y regálate tiempo hasta la hora de servir una sopa que reconforta cada cucharada.