Introducción
¿Buscas cocinar tarta de queso la viña receta original ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.
tarta de queso la viña receta original
Olvídate de las galletas con pepitas de chocolate. Si alguna receta merece hacerse viral es esta: la famosa tarta de queso de La Viña, en la calle 31 de Agosto del casco antiguo de San Sebastián. Al fin y al cabo, en la vida real, esta tarta de queso vasca ya lo es.
Las paredes de La Viña, un bar al final de la calle 31 de Agosto de San Sebastián, están cubiertas de montones y montones de tartas de queso, todavía en sus moldes desmontables. Se van desmontando poco a poco a medida que avanza el día: un flujo constante de la tarta de queso más famosa de toda Europa. La tarta de queso es un producto de panadería muy antiguo, y esta adaptación vasca conquista los corazones y los estómagos de extranjeros de todas partes, incluso de los habitantes de Manhattan que visitan la ciudad y que están instruidos en el arte de comer tarta de queso.
Esta receta proviene de mi libro de cocina Basque Country y ya está causando sensación en Internet. Ha aparecido en varias publicaciones y la gente de Instagram, Facebook y la blogosfera está entusiasmada con el resultado. ¡Hagamos que esto se vuelva viral! Si la preparas, etiquétame en Instagram y usa el hashtag #basquecountrybook.
A medio camino entre la tarta de queso neoyorquina y el flan, la tarta de queso La Viña es la referencia en el País Vasco. Parte de la alegría de este postre es su abundancia. Alta, cremosa y absolutamente pecaminosa, la combinación de cinco ingredientes simples es etérea. Esta tarta no necesita corteza: las partes de la tarta que están en contacto con la sartén se doran más rápido, formando una corteza natural que se transforma gradualmente en la más cremosa de las natillas de queso. Sírvela con una copa de jerez.
Tarta de queso La Viña / Tarta Gazta
1 3⁄4 tazas (350 g) de azúcar
2 1⁄4 libras (1 kg) de queso crema, a temperatura ambiente
1⁄4 cucharadita de sal kosher
5 huevos grandes
2 tazas (480 ml) de crema espesa
1⁄4 taza (30 g) de harina común
Precaliente el horno a 400°F (200°C).
Engrasa un molde desmontable de 25 cm (10 pulgadas) y cúbrelo con papel de pergamino, dejando entre 5 y 7,5 cm (2 a 3 pulgadas) de papel sobresaliendo de la parte superior del molde. (Puedes cortar un círculo que se ajuste a la base y luego cortar una tira de papel que se ajuste perfectamente a los lados, pero el método más rústico y simple es presionar una hoja entera en el molde, haciendo pliegues en el papel donde comienza a arrugarse).
En un bol grande, utilizando una batidora de mano o en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata el azúcar y el queso crema hasta que quede una mezcla homogénea. (Esto también se puede hacer a mano: bata con una cuchara de madera durante unos 5 minutos). Agregue la sal y mezcle. Incorpore los huevos uno por uno y revuelva hasta que se incorporen por completo. Bata la crema. Con un tamiz, agregue la harina a la mezcla e incorpórela suavemente.
Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 50 minutos, o hasta que se dore y parezca quemada por encima. Esto puede variar mucho de un horno a otro, por lo que es útil tener la vista puesta en la tarta de queso a partir de los 50 minutos. El centro todavía estará bastante tembloroso, pero la tarta está lista. Retire del horno y deje enfriar.
Antes de servir, retira la parte exterior del molde desmontable y retira con cuidado el papel de horno. Sirve a temperatura ambiente.
¡Empecemos! (¡Eso en euskera significa buen provecho!)
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Conclusión
Espero que ahora sepas cocinar tarta de queso la viña receta original Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.