Te confieso algo: cuando escuché por primera vez “calabaza espagueti”, pensé que era otra moda pasajera de Instagram.
Pero bastó con cocinarla una sola vez para que se convirtiera en una de mis verduras favoritas del universo.
Y no exagero.

Porque esta maravilla natural parece mágica: la cocinas, la abres… y de repente aparecen unos hilitos naturales que se separan como espaguetis, con una textura suave, firme, deliciosa.
Y lo mejor de todo es que puedes usarla como base de pastas, guarniciones, salteados, gratinados… ¡Lo que se te ocurra!

¿Qué es la calabaza espagueti?

La calabaza espagueti es una variedad de calabaza alargada, de piel dura y color amarillo pálido.
Cuando la cocinas (ya sea al horno, al vapor o microondas), su pulpa se transforma en fibras largas y finas, similares a los espaguetis, de ahí su nombre.

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No tiene nada que ver con la pasta real, pero absorbe salsas, aguanta cocción y llena como un buen plato de spaghetti… pero con muchísimas menos calorías y carbohidratos.

Dónde comprar calabaza espagueti en España

Cada vez es más fácil encontrarla.
Busca en:

Supermercados ecológicos o bio (Veritas, Herbolarios Navarro)
Mercados de agricultores
Sección de verduras frescas en grandes superficies como Carrefour o El Corte Inglés (sobre todo en otoño e invierno)

También puedes cultivarla tú mismo si tienes huerto: ¡es agradecida y productiva!

‍ Cómo cocinar calabaza espagueti paso a paso

Opción 1: al horno (mi favorita)

Lava la calabaza y córtala a lo largo (con cuidado, es dura).
Retira las semillas con una cuchara.
Colócala boca abajo en una bandeja con papel vegetal.
Hornea a 200 °C durante 35-45 minutos, dependiendo del tamaño.
Deja enfriar un poco y raspa la pulpa con un tenedor. ¡Listo! Espaguetis naturales.

Opción 2: en microondas (rápido y práctico)

Pincha la calabaza entera con un cuchillo por varios lados.
Cocina en microondas 10-15 minutos a máxima potencia.
Córtala, retira semillas y raspa la pulpa.

Ideal si tienes poco tiempo y antojo inmediato.

Opción 3: al vapor

Parte la calabaza por la mitad, quita las semillas y colócala en una vaporera o cacerola con rejilla.
Tapa y cocina 20-25 minutos hasta que esté tierna.
Es una opción súper saludable, sin aceites.

Receta estrella: calabaza espagueti con salsa cremosa de ajo y espinacas

Una de mis formas favoritas de prepararla: sabrosa, ligera, vegana y reconfortante.

Ingredientes:

1 calabaza espagueti grande
2 dientes de ajo picados
200 ml de leche vegetal (soja, avena o coco sin azúcar)
1 cucharada de levadura nutricional (opcional, para sabor queso)
1 puñado de espinacas frescas
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y nuez moscada

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Preparación:

Cocina la calabaza como prefieras y reserva los “espaguetis”.
En una sartén, sofríe el ajo con aceite.
Añade la leche vegetal, sal, pimienta y nuez moscada.
Agrega las espinacas hasta que se marchiten.
Incorpora la calabaza espagueti, mezcla y calienta todo junto 2-3 minutos.

✨ ¡Y ya tienes una cena ligera, saciante y absolutamente deliciosa!

Preguntas comunes que la gente busca en Google:

❓ ¿La calabaza espagueti engorda?

No. Es muy baja en calorías (¡apenas 30-40 kcal por taza!), sin gluten y sin grasas. Es ideal para dietas bajas en carbohidratos, keto o simplemente para comer más verdura.

❓ ¿Tiene sabor a pasta?

No exactamente. Tiene un sabor muy neutro, suave y vegetal, parecido al calabacín o a la calabaza normal. Pero al absorber las salsas… ¡se vuelve irresistible!

❓ ¿Se puede congelar?

Sí. Puedes cocinarla, sacar los espaguetis y guardarlos en bolsas herméticas en el congelador hasta 3 meses.
Perfecto para tener listo un almuerzo saludable sin esfuerzo.

❓ ¿Qué otras recetas se pueden hacer con calabaza espagueti?

Espaguetis con pesto
Gratinado con bechamel y queso
Con boloñesa vegetal
Salteado con tofu, pollo o setas
Rellenos al horno con verduras

Las posibilidades son infinitas.

Beneficios de la calabaza espagueti

Baja en calorías y alta en agua
Sin gluten (ideal para celíacos o sensibles)
Rica en fibras, para mejorar la digestión
Buena fuente de vitamina A, C y antioxidantes
Te ayuda a reducir el consumo de pasta sin sentir que renuncias a nada

❤️ Un consejo de cocina con alma

La calabaza espagueti no es una moda, es una solución.
Es lo que cocinas cuando quieres comer sano sin aburrirte, sin sentirte a dieta, sin renunciar al placer.

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Porque hay días en los que el cuerpo pide pasta… pero tu alma te agradece una versión más ligera, más real, más vegetal.

Y esta calabaza es eso: una forma de cuidarte sin dejar de disfrutar.

Pruébala una vez, y te aseguro que la vas a buscar cada vez que quieras cocinar con cariño y sin culpa.
Te lo dice alguien que ya la convirtió en un básico de su cocina.