Galletas de lino con romero y sal marina: crujientes, sanas y llenas de sabor
Últimamente me ha dado por hornear cositas saladas para acompañar mis tés, sopas y ensaladas, y sin duda estas galletas de lino con romero y sal marina se han convertido en favoritas instantáneas. ¿La razón? Son crujientes, ligeras, nutritivas y tienen un aroma inolvidable a hierbas, justo lo que busco cuando quiero un snack rico pero sin empachar.
La receta es sumamente sencilla: sólo necesitas semillas de lino, harina (puede ser integral o sin gluten si quieres), aceite de oliva, hierbas aromáticas y sal gorda. Se hacen en una sola bandeja, no requieren levado, y en menos de media hora tienes un snack casero que impresiona sin complicaciones.
Imagina partir una galleta y ver esos puntitos de romero, sentir el crujido y saborear el toque de sal marina… Es perfecto con crema de queso, hummus, o solo un café. Vamos con la receta.
Ingredientes para unas 30 galletas (medianas)
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Semillas de lino dorado o marrón | 120 g (un bote pequeño) | Puedes triturarlas parcialmente si prefieres textura más fina |
| Harina (trigo, integral o sin gluten) | 150 g (1 taza) | La integral aporta más sabor y fibra |
| Aceite de oliva virgen extra | 40 ml (≈ 3 cdas) | Calidad media–alta, aporta sabor |
| Agua o bebida vegetal | 80–100 ml | Ajusta según consistencia |
| Romero fresco o seco | 1 ½ cucharaditas | Si usas fresco pica finamente |
| Sal marina gruesa | ½ cucharadita (para masa) y más para espolvorear | |
| Pimienta negra molida | Al gusto | Opcional |
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel de horno o lámina reutilizable.
- Mezcla lino y harina en un bol grande. Agrega el romero, sal y pimienta y remueve bien para que se repartan.
- Vierte el aceite y parte del agua. Mezcla con cuchara o con las manos (se disfruta, créeme). Si la masa queda muy seca añade más agua poco a poco; debe quedar manejable, tipo masa para galletas saladas.
- Estira la masa entre dos hojas de papel vegetal con un rodillo hasta que tenga unos 3 mm de grosor.
- Corta las galletas con un cortapastas redondo o con el borde de un vaso. Reúne restos, vuelve a estirar y aprovecha al máximo.
- Colócalas en la bandeja dejando algo de espacio. Espolvorea un pellizco extra de sal marina gruesa sobre cada galleta, para ese contraste en boca.
- Hornea 12–15 minutos o hasta que empiecen a dorarse ligeramente por los bordes y se sientan firmes al tacto.
- Deja enfriar sobre una rejilla. Al enfriarse ganan en crujido. Si las guardas en lata hermética duran una semana (siempre que estén bien secas).
Consejos profesionales
- Si mueles parte del lino (o lo usas harina de lino), absorbe más líquido. Ajusta la cantidad de agua y aceite.
- Para versión sin gluten, usa mezcla de harinas sin gluten, y añade 1 cdita de goma xantana para unir bien.
- Prueba variantes: tomillo, queso rallado (vegano o normal), pimentón o semillas de sésamo.
- Quedan increíbles con guacamole, paté vegetal, o solo con tomate y queso fresco.
- Dulce-salado: un toque de miel o sirope y sal por encima convierte estas galletas en un snack distinto y adictivo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
- ¿Son aptas para celíacos? Sí, usando harina sin gluten y certificando los ingredientes.
- ¿Las semillas enteras funcionan bien? Sí, aportan textura. Si prefieres galletas más suaves, tritura el lino.
- ¿Se pueden congelar? Sí. Congélalas crujientes; al descongelar mantienen textura si las guardas en recipiente seco.
- ¿Y si no tengo romero? Prueba tomillo, orégano seco o mezcla de hierbas provenzales.
- ¿Tienen proteína? Sí. El lino aporta grasas saludables, fibra y proteína vegetal; combinadas con harina integral, son energéticas.
¿Por qué esta receta funciona tan bien?
Porque combina lo mejor de la cocina casera y saludable sin complicaciones. Las galletas de lino con romero y sal marina son fáciles, rápidas, resultonas y están llenas de propiedades: antioxidantes del lino, sabor mediterráneo del romero y ese crujido que hace que cada bocado sea una pequeña celebración. Y si te gustan los snacks crujientes sin vaciar la despensa, esta receta es para ti.
Final thoughts
Estas galletas se han convertido en un imprescindible en mi cocina porque son sencillas, te alegran un día cualquiera y tienen un sello personal que no encontrarás en un paquete comercial. Me emocionan porque representan la fusión de lo saludable con lo delicioso, sin complicaciones.
Si algún día vienen amigos imprevistos, familiares o simplemente quieres darte un premio después del trabajo, ten a mano estas galletas de lino con romero y sal marina. En pocos minutos, tu cocina olerá a campo, y tu mesa brillará con sabor y buen rollo. Prueba hoy esta receta y ya verás: repetirás seguro.
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