Los huevos rellenos de guacamole son una deliciosa y original variante del clásico aperitivo frío que todos conocemos. Combinan la suavidad del huevo cocido con la cremosidad del aguacate maduro, creando un bocado nutritivo, fresco y perfecto para cualquier ocasión: desde una comida informal hasta una cena elegante.
Además, son una opción saludable, baja en carbohidratos y muy saciante, ideal si estás buscando aperitivos fríos para verano, recetas con aguacate o simplemente un plato rápido, económico y lleno de sabor.
Ingredientes para 4 personas (8 mitades)
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4 huevos grandes
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1 aguacate maduro
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½ cebolla morada pequeña
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½ tomate maduro (sin semillas)
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Unas gotas de zumo de lima o limón
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Cilantro fresco picado (opcional)
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Sal y pimienta negra al gusto
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Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
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Un toque de chile o pimentón picante (opcional)
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Toppings: granos de granada, cebolla encurtida, semillas de sésamo o pipas tostadas (opcional)
Cómo hacer huevos rellenos de guacamole paso a paso
Paso 1: Cocer los huevos
Coloca los huevos en una cacerola con agua fría, lleva a ebullición y cocina durante 10–12 minutos. Una vez cocidos, pásalos a un bol con agua fría y hielo para cortar la cocción.
Pélalos con cuidado y córtalos por la mitad a lo largo. Retira las yemas y resérvalas.
Paso 2: Preparar el guacamole
En un bol, machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener una textura cremosa pero con algo de tropezón (tipo rústico).
Añade la cebolla picada finamente, el tomate sin semillas cortado en cubos pequeños, las yemas cocidas desmenuzadas, unas gotas de zumo de lima, un chorrito de aceite de oliva y salpimienta al gusto.
Mezcla todo bien. Puedes añadir cilantro fresco picado y un toque de chile o pimentón si te gusta el picante.
Truco: El zumo de lima no solo da sabor, también evita que el aguacate se oxide y se ponga negro.
Paso 3: Rellenar los huevos
Con una cuchara pequeña o manga pastelera, rellena cada mitad de clara cocida con la mezcla de guacamole. Puedes dejarlo simple o decorar con toppings como granos de granada, cebolla encurtida o sésamo.
Sirve fríos o a temperatura ambiente.
️ Consejos para una presentación de 10
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Usa una manga pastelera con boquilla rizada para un acabado profesional.
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Coloca los huevos sobre una cama de rúcula o brotes tiernos para presentarlos en una bandeja.
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Añade un poco de ralladura de lima por encima para un aroma cítrico y fresco.
Beneficios del aguacate y los huevos
Tanto el aguacate como el huevo son ingredientes altamente nutritivos. Esta receta une lo mejor de ambos:
Aguacate:
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Rico en grasas saludables (ácido oleico)
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Fuente de fibra, potasio y vitaminas C, E y K
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Efecto saciante y regulador del colesterol
Huevo:
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Proteína de alta calidad
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Rico en colina, esencial para el cerebro
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Versátil y económico
Esta combinación los convierte en una opción perfecta si estás buscando ideas de snacks saludables, recetas bajas en carbohidratos, apto para keto, o simplemente una opción sabrosa y ligera.
Variaciones y adaptaciones
1. Huevos rellenos de guacamole con atún
Añade una lata de atún al natural bien escurrida a la mezcla de aguacate. Ideal para quienes buscan más proteína.
2. Versión vegana
Sustituye el huevo por mitades de patata cocida o champiñones grandes y rellénalos con el guacamole. También puedes usar tofu cocido como base.
3. Estilo mexicano
Agrega jalapeños, comino, un toque de ajo en polvo y cilantro fresco para una versión más auténtica. Sirve con nachos.
4. Huevos rellenos con guacamole y gambas
Coloca una gamba cocida encima de cada mitad rellena. Ideal para una cena elegante.
Maridaje y acompañamientos
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Vino blanco afrutado (como un verdejo o albariño)
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Agua con gas con rodajas de lima y menta
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Tortitas de maíz o pan de pita
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Tablas de quesos suaves, encurtidos y hummus
¿Por qué preparar huevos rellenos de guacamole?
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Son fáciles y rápidos de hacer: listos en menos de 30 minutos.
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Gustan a niños y adultos por su sabor suave y cremoso.
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Son saludables, sin harinas ni procesados.
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Perfectos para verano, picoteos o brunch.
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Se pueden preparar con antelación y conservar bien.
❄️ ¿Se pueden conservar?
Sí, pero con algunos cuidados:
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El guacamole tiende a oxidarse, por lo que se recomienda añadir un poco más de zumo de limón y cubrir los huevos con film transparente tocando la superficie.
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Guardar en la nevera máximo 24 horas.
Otras ideas con guacamole
Si te sobra guacamole, úsalo como:
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Untable en tostadas con tomate y huevo poché
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Salsa para tacos o fajitas
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Base para una ensalada con pollo y quinoa
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Dip con bastones de zanahoria, pepino o apio
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Los huevos rellenos de guacamole son un acierto seguro: una receta fácil, sabrosa y saludable que puedes adaptar a tu gusto. Perfectos para sorprender en una comida con amigos, llevar a un picnic o preparar como aperitivo elegante sin complicarte.
Con ingredientes sencillos y naturales, esta receta fusiona la cocina tradicional con un toque moderno y fresco. ¿Lo mejor? Puedes personalizarla, jugar con los toppings y darles tu propio estilo.
¡Anímate a preparar estos deliciosos huevos rellenos! Te aseguro que se convertirán en un habitual en tu recetario.
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