Ingredientes para hacer papas fritas caseras (para 2 personas)
Lo bueno es que esta receta es simple. Pero los detalles hacen la diferencia:
3 papas medianas (variedad agria o monalisa)
Aceite para freír (idealmente de girasol o aceite vegetal neutro)
Sal fina
Agua muy fría o con hielo (para remojar las papas)
Tip real: si usas papas viejas, mejor. Tienen menos agua y quedan más crujientes.
Paso 1: pelar, cortar y remojar
Pela las papas (o déjalas con piel si prefieres un toque rústico).
Córtalas en bastones delgados, del tamaño que te guste.
Colócalas en un bol con agua fría con hielo durante al menos 30 minutos.
¿Por qué? Porque esto ayuda a quitar el exceso de almidón y lograr papas fritas crujientes.
Paso 2: secar muy bien
Sácalas del agua y sécalas una a una con un paño o papel absorbente.
Este paso es clave para que no salpiquen y no queden blandas.
Paso 3: doble fritura (el secreto de los pros)
Primera fritura (blanqueado):
Calienta el aceite a unos 140 °C.
Fríe las papas 4-5 minutos. No deben dorarse, solo cocinarse por dentro.
Sácalas y déjalas reposar en papel absorbente.
Segunda fritura (para dorar):
Sube el aceite a 180-190 °C.
Vuelve a freír las papas 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Retíralas, escúrrelas y sal al gusto justo al sacarlas del aceite.
Consejo de oro: no pongas demasiadas papas de golpe en el aceite. Fríe en tandas para que el aceite no se enfríe y las papas no se cuezan en vez de freírse.
¿Cuándo echar la sal?
Justo cuando las saques del aceite, mientras están calientes. Así la sal se adhiere bien y no se cae.
¿Cómo hacer papas fritas en freidora de aire?
Porque sí, se puede. ¿Quedan igual? No exactamente. Pero quedan muy bien.
Ingredientes:
Papas
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Pasos:
Corta, remoja y seca igual que antes.
Mezcla las papas con el aceite en un bol.
Cocina a 200 °C durante 20-25 minutos, sacudiendo la cesta a mitad del tiempo.
Sal al final.
Resultado: papas más ligeras, doradas y con menos grasa. Ideal si buscas una versión saludable.
¿Y si las quiero más especiales?
Aquí van ideas para personalizar tus papas fritas:
Con ajo y perejil picado fresco
Con queso rallado y pimienta negra
Con pimentón ahumado o picante
Con salsa de yogur y mostaza
Con trufa y parmesano (¡puro lujo casero!)
Estilo patatas bravas: con salsa picante y alioli
¿Qué errores hay que evitar?
No secarlas bien = papas aguadas
Poner demasiadas en la sartén = se cuecen, no se fríen
Usar el aceite a baja temperatura = chupan grasa
Usar papas nuevas o muy húmedas = no quedan crujientes
Echar sal mientras se fríen = estropea el aceite
Trucos personales que no fallan
Si puedes, usa termómetro de cocina. La temperatura lo es todo.
Usa una rejilla metálica para escurrirlas en vez de papel. Mantienen su textura mejor.
Si las quieres extra crujientes, agrégales una cucharada de maicena antes de la primera fritura.
️ ¿Con qué acompañar las papas fritas?
Hamburguesas caseras (clásico irresistible)
Huevos fritos o estrellados
Salchichas o chorizo criollo
Brochetas de pollo
O simplemente, ¡con tu salsa favorita!
¿Y si me sobran?
No es lo ideal… pero si te sobran, guárdalas en la nevera en un recipiente cerrado.
Para recalentarlas: hornéalas o mételas en air fryer. Evita el microondas, las reblandece.
❤️ Por qué me enamoran estas papas
Porque no son solo un acompañamiento.
Son ese bocado que te hace cerrar los ojos y suspirar.
Ese momento que te devuelve a la infancia, a la cocina de tu abuela, al bar del barrio, a la felicidad sencilla.
Unas buenas papas fritas son pura magia.
Y cuando aprendes a hacerlas bien, en tu cocina, con tus manos… te das cuenta de que no necesitas nada más para ser feliz.
Conclusión
Hacer papas fritas caseras perfectas no es solo freír y ya. Es cuidar el detalle, elegir la papa adecuada, controlar el aceite, y sobre todo… cocinar con amor.
Porque cuando cocinas así, todo sabe mejor.
Así que ya sabes: saca las papas, calienta el aceite, y prepárate para conquistar corazones con la receta más simple y deliciosa del mundo.
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