Coliflor especiada con romesco verde: una receta que enamora
La coliflor es una de esas verduras que durante mucho tiempo pasó desapercibida en muchas cocinas, pero cuando descubres la magia de prepararla con el toque justo de especias y una salsa vibrante como el romesco verde, se convierte en un plato irresistible. Esta coliflor especiada con romesco verde no solo es saludable y ligera, también es sabrosa, colorida y perfecta para sorprender en cualquier comida.
Hoy te voy a contar cómo preparar este plato desde cero, con trucos caseros, consejos prácticos y un paso a paso que cualquiera puede seguir. Además, hablaremos de las mejores especias, del secreto para conseguir una coliflor dorada y crujiente y, por supuesto, de esa maravillosa salsa romesco en su versión verde, que es la auténtica estrella.
Ingredientes para la coliflor especiada con romesco verde
Aquí tienes todo lo que vas a necesitar para preparar esta receta para 4 personas.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Coliflor fresca | 1 pieza grande |
| Aceite de oliva virgen extra | 4 cucharadas |
| Ajo | 2 dientes |
| Pimentón dulce | 1 cucharadita |
| Comino molido | 1 cucharadita |
| Cúrcuma | ½ cucharadita |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra | al gusto |
| Limón | ½ pieza |
Para el romesco verde:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pimientos verdes asados | 2 grandes |
| Almendras tostadas | 50 g |
| Pan duro tostado | 1 rebanada |
| Ajo | 1 diente |
| Perejil fresco | un manojo pequeño |
| Aceite de oliva virgen extra | 80 ml |
| Vinagre de vino blanco | 1 cucharada |
| Sal | al gusto |
Paso a paso para preparar la coliflor especiada con romesco verde
1. Prepara la coliflor
Lava la coliflor y sécala bien. Corta en ramilletes medianos, ni muy grandes ni muy pequeños, para que todos se cocinen de manera uniforme.
2. Marina con especias
En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón, el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Añade los ramilletes de coliflor y remueve con las manos para que queden bien impregnados. Déjala reposar 15 minutos.
3. Asa la coliflor
Coloca la coliflor en una bandeja de horno con papel vegetal y ásala a 200 ºC durante 25 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. El objetivo es que quede dorada por fuera y tierna por dentro, con ese punto crujiente que la hace irresistible.
4. Prepara el romesco verde
Mientras la coliflor se hornea, vamos con la salsa. Tritura en un procesador los pimientos verdes, las almendras, el pan tostado, el ajo, el perejil, el vinagre y la sal. Añade poco a poco el aceite hasta lograr una textura cremosa y espesa. Ajusta de sal y vinagre al gusto.
5. Sirve y disfruta
Saca la coliflor del horno, exprime un poco de limón por encima y sírvela acompañada del romesco verde. Puedes presentarla en una bandeja grande con la salsa en un cuenco al centro para mojar o directamente napar la coliflor con la salsa.
Consejos para una coliflor perfecta
- El horneado es clave: si quieres una textura crujiente, no tapes la coliflor y procura que no se amontone demasiado en la bandeja.
- Juega con las especias: el pimentón ahumado le da un toque muy español, mientras que el curry o el garam masala pueden llevarla hacia un perfil más exótico.
- Haz el romesco en mortero: si tienes tiempo, prepara la salsa a mano. El sabor gana en intensidad y textura.
- Versión exprés: si no quieres encender el horno, puedes saltear la coliflor en sartén con tapa durante unos 12 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la coliflor especiada con antelación
Sí, puedes dejar la coliflor ya marinada en la nevera y hornearla justo antes de servir. También puedes guardarla cocinada y recalentarla en el horno unos minutos.
¿El romesco verde se conserva bien
Claro, aguanta en la nevera 3 a 4 días en un tarro hermético con un poco de aceite por encima. Incluso puedes congelarlo en pequeñas porciones.
¿Puedo usar otra verdura en lugar de coliflor
Por supuesto. El brócoli funciona de maravilla, y también la berenjena o los calabacines.
¿Qué acompaña bien a esta receta
Puedes servir la coliflor especiada con romesco verde como entrante, como guarnición para carnes o pescados, o incluso como plato principal acompañado de arroz o cuscús.
Reflexión final
La coliflor nunca más será aburrida después de probarla así. El contraste entre las especias doradas en el horno y la frescura intensa del romesco verde hacen de este plato algo inolvidable. No importa si quieres una comida ligera entre semana o un plato para impresionar a tus invitados, esta receta siempre cumple.
Si pruebas esta coliflor especiada con romesco verde, seguro que repites. Y lo mejor es que es fácil, saludable y llena de sabor mediterráneo.
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