¿Tienes plátanos maduros en casa y no sabes qué hacer con ellos? ¡No los tires! Te traigo la receta perfecta para aprovecharlos: un bizcocho de plátano y nueces estilo bundt cake, esponjoso, aromático y con el toque crujiente que todos adoramos.

Este dulce es ideal para desayunos, meriendas o incluso como postre con una taza de té o café. Además, es una receta muy fácil y rápida que puedes hacer sin batidora eléctrica y con ingredientes sencillos que probablemente ya tienes en tu cocina.

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Ingredientes para el Bundt Cake de Plátano y Nueces

Raciones: 10–12 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40–45 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

3 plátanos maduros (cuanto más maduros, mejor)
3 huevos
120 ml de aceite de oliva suave o de girasol
150 g de azúcar moreno o panela
200 g de harina de trigo
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
100 g de nueces troceadas
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Para decorar (opcional):

Azúcar glas
Nueces enteras
Miel o sirope

‍ Paso a paso: Cómo preparar bizcocho de plátano y nueces

1. Precalienta el horno

Calienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo). Engrasa un molde tipo bundt (en forma de corona) con mantequilla y un poco de harina o spray desmoldante.

2. Machaca los plátanos

Pela los plátanos maduros y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré. Cuanto más maduros estén, más dulce y húmedo quedará el bizcocho.

3. Bate los huevos con el azúcar

En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar moreno hasta que espumen ligeramente. Añade el aceite poco a poco y sigue mezclando.

4. Mezcla los ingredientes húmedos

Incorpora el puré de plátano y la vainilla. Mezcla hasta integrar bien.

5. Añade los ingredientes secos

Tamiza la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Agrega estos ingredientes secos a la mezcla anterior y mezcla con movimientos suaves y envolventes.

6. Añade las nueces

Incorpora las nueces troceadas a la masa, reservando algunas para decorar. Remueve ligeramente.

7. Hornear

Vierte la masa en el molde bundt y alisa la superficie. Hornea durante 40–45 minutos. Pincha con un palillo para comprobar que esté cocido (debe salir limpio).

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8. Enfriar y desmoldar

Saca del horno y deja reposar 10 minutos. Luego, desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Resultado: un bizcocho húmedo, sabroso y con textura

Este bundt cake destaca por su:

Textura jugosa gracias al plátano
Sabor suave y especiado, con notas de canela
Toque crujiente de las nueces que equilibra la humedad
Aroma cálido que llena toda la cocina

Además, es una receta que no empalaga, ideal para disfrutar en familia o para llevar al trabajo o la escuela.

Trucos y variantes

✅ ¿Quieres hacerlo aún más saludable?

Sustituye la harina blanca por harina integral o de avena
Usa azúcar de coco, dátiles o stevia para endulzar
Añade semillas de chía o lino para un extra de fibra

✅ ¿Lo prefieres más goloso?

Agrega chips de chocolate negro a la masa
Acompaña con una salsa de caramelo casera
Sirve con yogur griego o helado de vainilla

Cómo conservar tu bizcocho

A temperatura ambiente: en un recipiente hermético, dura hasta 4 días
En la nevera: hasta 6 días (sácalo 20 minutos antes de comer)
Congelado: se puede congelar en porciones individuales durante 2–3 meses

Consejo: recaliéntalo unos segundos en microondas para recuperar la textura recién hecha.

¿Cuándo es ideal este bundt cake?

Este bizcocho es perfecto para:

️ Desayunos y meriendas saludables
Regalar en una caja decorativa casera
☕ Acompañar con café, té o infusiones
Llevar a picnics o reuniones familiares

Y sobre todo… para aprovechar esos plátanos maduros que siempre sobran.

Beneficios del plátano y las nueces

Este bizcocho no solo es delicioso, también tiene un perfil nutricional interesante:

El plátano aporta potasio, fibra, energía natural y dulzor sin refinar
Las nueces son fuente de omega 3, antioxidantes y grasas saludables
No contiene lácteos ni mantequilla (ideal para intolerantes)

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Una opción de repostería casera con ingredientes reales y sin procesar.

❤️ Un bizcocho que conquista por dentro y por fuera

Este bundt cake de plátano y nueces es de esas recetas que te resuelven una merienda y te ganan el corazón. Tiene lo mejor de la cocina casera: sabor, textura y sencillez.

Anímate a probarlo, a adaptarlo a tu gusto y a compartirlo. Porque los mejores bizcochos no se compran: se hornean con amor.

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