Cuando hablamos de postres clásicos, el helado de chocolate es, sin duda, uno de los favoritos en todo el mundo. Pero si le sumamos el toque crujiente y saludable de unas buenas nueces, el resultado es simplemente espectacular. Este helado casero no solo destaca por su sabor, sino porque es muy fácil de hacer en casa, incluso sin máquina heladera.

En un país como España, donde el verano es sinónimo de sobremesas largas y meriendas frescas, tener una receta de helado casero cremoso y natural es una auténtica joya. Además, al hacerlo tú mismo, controlas los ingredientes: sin aditivos, sin conservantes y sin exceso de azúcares procesados.

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Ingredientes naturales y fáciles de encontrar

Este helado se prepara con pocos ingredientes, pero de calidad. Es fundamental usar un buen chocolate, nata fresca y nueces naturales.

Ingredientes para 4-6 porciones:

250 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
250 ml de leche entera
120 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
80 g de azúcar moreno o panela
2 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
80 g de nueces peladas y troceadas (mejor si son ligeramente tostadas)
Pizca de sal

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‍ Paso a paso para hacer helado de chocolate con nueces

1. Derretir el chocolate

Trocea el chocolate y derrítelo al baño maría o en el microondas (con cuidado para no quemarlo). Reserva.

2. Calentar la mezcla base

En un cazo, calienta a fuego medio la leche, la nata y el azúcar, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva.

3. Integrar las yemas

Bate las yemas en un bol aparte. Añade un poco de la mezcla caliente para “templarlas” y luego vierte todo al cazo. Cocina a fuego muy bajo hasta que espese ligeramente (como una crema inglesa). Retira del fuego.

Consejo clave: pasa la mezcla por un colador fino para eliminar posibles grumos.

4. Añadir el chocolate y la vainilla

Agrega el chocolate fundido, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Mezcla bien hasta conseguir una crema uniforme y brillante.

5. Enfriar completamente

Vierte la mezcla en un recipiente y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego cubre con film y enfría en la nevera mínimo 4 horas, idealmente toda la noche.

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6. Añadir las nueces

Tuesta ligeramente las nueces en una sartén sin aceite durante 3-4 minutos (opcional). Una vez frías, mézclalas con la base ya fría.

7. Congelar y batir (si no tienes heladera)

Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador. Congela y remueve cada 30 minutos durante las primeras 3 horas para romper los cristales de hielo y lograr una textura cremosa.

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8. Servir y disfrutar

Saca el helado 5-10 minutos antes de servir para que se ablande un poco. Puedes decorar con virutas de chocolate, nueces enteras o sirope de cacao.

Beneficios de hacerlo en casa

Controlas el nivel de azúcar
Sin aditivos ni colorantes
Puedes personalizar los sabores
Mucho más económico a largo plazo
100% sin gluten (si eliges chocolate adecuado)

¿Por qué este helado triunfa en España?

En España, el consumo de helado no se limita al verano. Es un postre que se disfruta todo el año, especialmente en reuniones familiares, celebraciones o como dulce de merienda. El helado de chocolate es el sabor más buscado en Google, seguido de cerca por vainilla y fresa. Al añadir nueces, aportamos una textura diferente y un plus nutricional.