Galletas de mantequilla de maní sin hornear: receta fácil y deliciosa
Hay días en que el calor aprieta, o la cocina ya parece una sauna, y lo último que quiero es encender el horno. Pero, ¿te apetece algo dulce, casero y rápido? Te presento mis galletas de mantequilla de maní sin hornear: crujientes por fuera, tiernas por dentro, con ese sabor profundo a cacahuete que tanto nos sorprende. Son unas galletas sin horno fáciles que preparas en minutos y enfrías en la nevera. Una delicia saludable y reconfortante que repito una y otra vez.
Ingredientes (rinden unas 20 galletas medianas)
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Mantequilla de maní natural | ½ taza (≈ 130 g) | Usa una crema de cacahuete cremosa, sin azúcar añadido |
| Mantequilla (opcional) | 2 cucharadas | Añade untuosidad, pero puedes prescindir |
| Miel o sirope de arce | 3 cucharadas | Endulza y ayuda a ligar la mezcla |
| Leche o bebida vegetal | ¼ taza (≈ 60 ml) | Para disolver y suavizar la textura |
| Avena de cocción rápida | 2 tazas (≈ 180 g) | Base perfecta: textura y fibra |
| Coco rallado (opcional) | ¼ taza | Para un toque tropical y textura extra |
| Cacao en polvo (opcional) | 1 cucharada sopera | Si quieres una versión con chocolate |
| Esencia de vainilla | 1 cucharadita | Aroma casero irresistible |
| Sal (una pizca) | al gusto | Resalta sabores y equilibra dulce |
Instrucciones paso a paso
- Prepara la base caliente
En una cazuela de fondo grueso, mezcla la mantequilla de maní (y la mantequilla si la usas), la miel y la leche. Calienta a fuego medio removiendo sin parar hasta que la mezcla se funde y emulsiona. Que apenas hierva, sólo para integrar ingredientes. - Añade sabores y avena
Retira del fuego. Incorpora la vainilla, la pizca de sal y el cacao si deseas. Luego añade la avena (y el coco). Remueve bien hasta que toda la avena esté impregnada. - Crea las galletas
Con la mezcla aún caliente, forma bolitas del tamaño de una nuez con ayuda de dos cucharas o con las manos ligeramente húmedas. Colócalas en una bandeja forrada con papel vegetal y aplástalas ligeramente para dar forma de galleta. - Enfriado
Mételas en la nevera al menos 30 minutos, o en el congelador 10–15 min. Al enfriarse se endurecen y quedan con una textura perfecta: masticables por dentro y ligeramente firmes por fuera. - Sirve y disfruta
Sácalas cuando estén firmes al tacto. Se conservan en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 semana, o congeladas por un mes.
Consejos y trucos para una versión perfecta
- Textura: si prefieres galletas más crujientes, usa avena tradicional en lugar de la rápida, pero reducirás la velocidad de armado.
- Mantequilla de maní crujiente: para un extra de crocancia, usa crema con trocitos o añade un puñado de cacahuetes tostados picados.
- Endulzante: sustituye la miel por sirope de arce o agave si quieres una versión vegana o menos dulce.
- Versión más saludable: puedes reducir la cantidad de miel y añadir más avena o copos de quinoa cocida.
- Variante chocolateada: añade 1 – 2 cucharadas de cacao puro sin azúcar y un puñado de chips de chocolate oscuro.
- Sabor extra: unas pepitas de vainilla, un toque de canela o incluso ralladura de naranja le dan un perfil diferente y delicioso.
- Forma rápida: si tienes prisa, puedes presionar toda la mezcla en un molde rectangular, enfriar y cortar cuadraditos tipo barrita energética.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar avena integral gruesa en vez de rápida?
Sí, pero la textura cambia: será más rústica y tardará más en compactar. Puedes hidratarla con un poco más de leche caliente para acelerar el enfriado.
¿Y si no tengo miel?
Sustitúyela por sirope de arce, agave o incluso azúcar moreno disuelto en la leche caliente.
¿Qué mantequilla de maní usar?
La ideal es una crema de cacahuete natural, sin aceites añadidos y sin azúcar. Puedes escoger la cremosa si prefieres textura suave, o la crunchy si la quieres con puntitos crujientes.
¿Cuánto duran estas galletas?
Si las guardas bien cerradas en la nevera, aguantan hasta 7 días. En el congelador, puedes tenerlas hasta 1 mes. Déjalas a temperatura ambiente unos minutos antes de comerlas.
¿Son aptas para celíacos y veganos?
Sí, siempre que uses avena certificada sin gluten y sustitutos vegetales (mantequilla vegetal y sirope en lugar de miel). Son galletas sin gluten y veg-friendly.
¿Se pueden hacer en verano sin encender nada?
Totalmente. Sólo mezclas y luego enfrías. No necesitas horno ni fuego si usas mantequilla de maní y sirope ya blandos. En verano enfrías rápidamente y listo.
Final thoughts / palabras del corazón
Estas galletas de mantequilla de maní sin hornear se han convertido en mi receta comodín. Las hago cuando llueve, cuando hace calor, cuando tengo antojo o cuando quiero algo dulce sin complicarme. Me encanta que sólo necesiten un par de tazones, una cuchara y… ¡la nevera! Son tan versátiles: para desayuno con un café, merienda con té, snack post-entreno… y siempre sorprenden.
Lo que más me gusta es que saben a casero, a esas tardes compartidas en familia, y a ese equilibrio entre lo dulce y lo saludable. No parecen precocidas, ni artificiales, ni cargadas de azúcar. Son sencillas, honestas y adictivas. Y lo mejor es que las puede hacer cualquiera: niños, principiantes, y hasta gente sin experiencia en repostería.
Te animo a que las pruebes hoy mismo. Reúne los ingredientes, observa cómo la mezcla se une, y recuerda que la magia está en la sencillez. Una vez que enfrías el primer lote, es casi imposible resistirse a repetir. Y si te salen tan bien como a mí, prepárate para recibir halagos y sonrisas cada vez que las sirvas.
Disfrútalas con quienes más quieres. Son pequeñas dosis de felicidad en cada mordisco.
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