Tortilla de Alcachofas: Receta Fácil, Saludable y con Sabor Tradicional
La tortilla de alcachofas es una versión deliciosa y saludable de la tradicional tortilla española. Ideal para quienes buscan una receta diferente pero con el alma de la cocina casera, esta tortilla combina los beneficios de las alcachofas frescas con la textura suave del huevo, resultando en un plato sencillo, nutritivo y con mucho sabor.
En este artículo descubrirás cómo hacer tortilla de alcachofas paso a paso, trucos para que quede jugosa, variantes según tu gusto y todo lo que necesitas para que esta receta se convierta en una de tus favoritas.
Ingredientes para una tortilla de alcachofas perfecta
Para 3-4 personas:
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6–8 alcachofas frescas medianas
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5 huevos grandes
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2 dientes de ajo (opcional)
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal al gusto
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Pimienta negra molida (opcional)
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Zumo de medio limón (para evitar oxidación)
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Perejil fresco picado (opcional)
Opcionales para personalizar:
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Queso rallado (tipo manchego o parmesano)
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Un chorrito de leche para suavizar
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Jamón serrano picado
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Cebolla caramelizada
Paso 1: Limpiar las alcachofas
Este paso es clave para que la tortilla quede tierna y sabrosa.
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Retira las hojas externas más duras.
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Pela el tallo y corta la parte superior.
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Parte los corazones en láminas finas o en cuartos, según prefieras.
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Sumérgelos en un bol con agua y limón para evitar que se oxiden.
Consejo: Si no tienes tiempo, puedes usar corazones de alcachofa en conserva, pero enjuágalos bien para eliminar el sabor ácido.
Paso 2: Saltear las alcachofas
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En una sartén amplia, añade 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
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Si usas ajo, pícalo finamente y sofríelo a fuego medio hasta que empiece a dorarse.
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Añade las alcachofas escurridas y saltea durante 10–12 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
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Añade sal y, si quieres, un poco de pimienta.
Este salteado es lo que dará el sabor principal a la tortilla, así que no te saltes este paso.
Paso 3: Batir los huevos y mezclar
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En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal.
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Puedes añadir un chorrito de leche para una textura más cremosa.
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Agrega las alcachofas ya salteadas y mezcla con cuidado.
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Deja reposar 5 minutos para que los sabores se integren.
Paso 4: Cuajar la tortilla
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En una sartén antiadherente mediana, calienta una cucharadita de aceite.
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Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante 5–7 minutos.
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Cuando los bordes estén dorados, coloca un plato sobre la sartén, voltea la tortilla y vuelve a colocarla para cuajar por el otro lado.
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Cocina 3–4 minutos más según tu gusto: más tiempo si prefieres una tortilla bien hecha, menos si la quieres jugosa.
Consejo: Cuaja a fuego bajo para evitar que se seque. Una tortilla cremosa siempre es más apetecible.
Trucos para una tortilla de alcachofas perfecta
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Usa alcachofas frescas de temporada, su sabor es más intenso.
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No batas demasiado los huevos, solo lo justo para mezclarlos.
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Reposa la mezcla unos minutos antes de cuajarla, mejora la textura final.
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Si usas conserva, elige corazones al natural, no marinados.
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Ajusta el tamaño de la sartén para que la tortilla tenga grosor.
Cómo servir la tortilla de alcachofas
La tortilla de alcachofas es muy versátil:
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Como plato principal con ensalada verde o tomates aliñados
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En rebanadas como tapa para compartir
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Dentro de un bocadillo para un almuerzo rápido
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En porciones pequeñas para una mesa de aperitivos o picnic
También puedes prepararla con antelación, ya que está deliciosa tanto fría como caliente.
Variaciones creativas de tortilla de alcachofas
Aunque la receta básica es deliciosa por sí sola, puedes añadir algunos ingredientes para variar el sabor:
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Con queso curado: añade queso rallado antes de cuajar la tortilla.
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Con jamón serrano: saltea unos taquitos de jamón junto a las alcachofas.
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Con cebolla caramelizada: aporta dulzor y un contraste espectacular.
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Versión vegana: sustituye el huevo por mezcla de harina de garbanzo y agua, aunque cambia la textura.
Estas combinaciones transforman la tortilla en un plato aún más sabroso y adaptable a cualquier paladar.
¿La tortilla de alcachofas es saludable?
¡Sí! Esta receta es perfecta si buscas una opción ligera y sana:
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Las alcachofas son ricas en fibra, antioxidantes y ayudan a la digestión.
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El huevo aporta proteínas de alta calidad.
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Si usas aceite de oliva virgen extra, sumarás grasas saludables.
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Puedes controlar el nivel de sal y eliminar ingredientes procesados.
Ideal para dietas equilibradas, sin gluten y con bajo contenido calórico si controlas la cantidad de aceite.
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Conclusión
La tortilla de alcachofas es una receta saludable, económica y muy sabrosa, perfecta para cualquier época del año. Su preparación es sencilla, sus ingredientes accesibles, y el resultado siempre sorprende. Es una excelente forma de incorporar más verduras a tu dieta sin renunciar al sabor.
Ya sea como plato único, aperitivo o parte de una comida más completa, esta tortilla se convertirá en una de tus favoritas. Anímate a probarla, juega con tus ingredientes preferidos y comparte este plato tan especial con quienes más quieres.
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