Introducción
¿Buscas cocinar receta galletas de mantequilla ? Entonces, este artículo te ayudará a aprender a cocinar como un profesional.
Las galletas de mantequilla son una delicia deliciosamente simple y deliciosa. Son ligeramente crujientes y deliciosas, y se preparan con solo un puñado de alimentos básicos de la despensa, como trigo integral, cardamomo y mantequilla, por supuesto. Aquí encontrará instrucciones paso a paso con fotos para hacer la mejor receta de galletas de mantequilla sin huevo.
Acerca de la receta de galletas de mantequilla
¿A quién no le gusta una galleta casera tibia, crujiente y ligeramente masticable? Sin duda, somos grandes fanáticos y hacemos galletas desde cero casi todas las semanas.
Y como a menudo nos gustan las galletas, suelo utilizar recetas sin huevo y harina integral para preparar algo más saludable. ¡Pero eso no significa que sean menos sabrosas que los productos horneados “tradicionales”!
Estas fantásticas galletas de mantequilla están ligeramente condimentadas, perfectamente crujientes en los bordes y son súper mantecosas de principio a fin.
Tienen el toque justo de azúcar y no son tan dulces como una galleta de azúcar. Sin embargo, el sabor es delicioso y sin duda satisfará a los más golosos.
Utilice esta receta fácil de galletas de mantequilla sin huevo para preparar un lote (¡o dos!) para disfrutar como refrigerio a la hora del té, postre después de la cena o incluso con una taza de café caliente para el desayuno.
También son ideales para envolver y regalar durante las fiestas. ¡Si estás dispuesto a compartirlos!
Cómo hacer galletas de mantequilla
Hacer la masa de galletas
1. En una licuadora o molinillo, agregue ½ taza de azúcar y las semillas de 4 a 5 cardamomos verdes (o agregue ½ cucharadita de cardamomo en polvo).
Nota: Si no tienes cardamomos verdes, no los añadas. Añade en su lugar ½ cucharadita de extracto de vainilla puro en el paso 11.
3. En un tazón, agregue 2 tazas de harina integral (240 gramos) y ½ cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo para hornear.
Puedes agregar bicarbonato de sodio o polvo para hornear a esta receta. El bicarbonato de sodio le da una textura más suave, mientras que el polvo para hornear le da una textura crujiente.
4. Con una cuchara o espátula mezclamos todo bien. También podemos optar por tamizar los ingredientes secos en lugar de mezclarlos con una cuchara o batidor de alambre.
5. Agregue 100 gramos (aproximadamente 7 a 8 cucharadas) de mantequilla sin sal fría cortada en cubos o rallada en un rallador de queso.
6. Con las yemas de los dedos, desmenuza la mantequilla y mézclala con la harina. También puedes cortar la mantequilla en la harina con dos cuchillos. Esto también se puede hacer con un robot de cocina, una batidora o un cortador de masa.
Si la mantequilla se derrite mientras mezclas con las manos, coloca la mezcla en el refrigerador durante varios minutos hasta que se endurezca un poco y luego comienza de nuevo.
7. Mezcle hasta obtener una textura similar a la de las migas de pan.
8. Agregue el azúcar en polvo preparado y ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada o nuez moscada molida en polvo a la mezcla de mantequilla y harina.
9. Mezclar bien con una cuchara o espátula.
10. Ahora, añade 3 cucharadas de yogur. En este caso, sustituyo las yemas de huevo por yogur. No te preocupes, ya que no hacen que las galletas tengan un sabor ácido. También ayudan a que las galletas tengan una textura más suave y liviana.
11. Mezclar ligeramente con una cuchara y luego agregar 2 o 3 cucharadas de leche fría. En este punto, puedes agregar ½ cucharadita de extracto de vainilla si has decidido omitir los cardamomos verdes.
12. Mezclar y juntar toda la mezcla hasta formar una masa. No amasar.
2 formas de cortar las galletas
Hay dos formas diferentes de darle forma y luego hornear las galletas de mantequilla: puedes formar un rollo con la masa y cortarla en rodajas o extenderla con un rodillo y usar cortadores de galletas para hacer formas divertidas.
Pasos para hacer galletas circulares clásicas
1. Forme un rollo con la masa. Cubra con film transparente o coloque el rollo de masa enrollado tapado en un recipiente. Refrigere la masa de galletas durante 30 minutos.
También puedes dividir la masa en porciones. Enrolla cada una de ellas hasta formar un rollo. Después de refrigerarlas, córtalas en rodajas para hacer galletas más pequeñas.
2. Después de 30 minutos, retira la masa y córtala en galletas de 0,75 cm a 1,25 cm (1/3 a 1/2 pulgada). Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) antes de hornear estas galletas.
3. Coloca las galletas de mantequilla en una bandeja para hornear dejando un espacio de 2,5 cm entre ellas. También puedes presionar algunas frutas secas en el centro.
Si lo prefieres, forra la bandeja de horno con papel pergamino y coloca las galletas sobre el papel pergamino.
4. Hornee en un horno precalentado a 180 grados Celsius/350 grados Fahrenheit durante 15 a 25 minutos o más hasta que las galletas de mantequilla estén doradas o ligeramente doradas. Las temperaturas varían de un horno a otro, por lo que debe estar atento mientras se hornean las galletas.
Consejo 1: Para obtener una textura ligeramente húmeda y desmenuzable, no dore las galletas. Para obtener una textura crujiente, dore las galletas ligeramente.
Consejo 2: Dependiendo del tamaño de las galletas de mantequilla, es posible que la cocción de las mismas tarde más o menos tiempo.
Consejo 3: si usas un horno microondas, mantén la bandeja para galletas en la rejilla central. No la dejes en contacto con las varillas de calor inferiores, ya que las galletas de mantequilla se quemarán desde la base.
5. Una vez horneadas, retirarlas aún calientes y colocarlas sobre una bandeja o rejilla para enfriar las galletas de mantequilla.
Pasos para hacer galletas con formas divertidas
1. Enfriar la masa sin amasarla. Después de 30 minutos, retirar la masa de galletas y esparcir un poco de harina sobre la superficie de trabajo y sobre la masa.
También puedes cortar la masa por la mitad y luego estirar cada mitad.
Hornear galletas de mantequilla
4. Luego, coloque las galletas en una bandeja para hornear con un espacio de una pulgada entre ellas. Hornee en un horno precalentado a 180 grados Celsius/350 grados Fahrenheit durante 15 a 25 minutos o más hasta que las galletas de mantequilla estén doradas o ligeramente doradas.
Consejo 1: Estas galletas también se pueden hornear en el modo de convección del horno microondas con la misma temperatura.
Consejo 2: También puedes hornear las galletas de mantequilla en tandas si tienes un horno pequeño. Simplemente coloca las galletas en el refrigerador antes de hornearlas en tandas
5. Aquí hay una foto de las galletas horneadas recién salidas del horno.
6. Una vez horneadas, retira inmediatamente las galletas con una espátula mientras aún están calientes y colócalas en una bandeja o rejilla para que se enfríen.
7. Una vez que se enfríen a temperatura ambiente, disfrútelos con una taza de café, Masala Chai o leche.
Preguntas frecuentes
¡Por supuesto! Me gusta usar harina integral por el sabor terroso y porque es un poco más saludable y tiene más nutrientes. Sin embargo, puedes sustituirla por harina común si lo prefieres.
Cambia la harina tradicional por tu alternativa de harina para hornear sin gluten favorita para preparar sabrosas galletas sin gluten.
Sí, esta receta es fácil de modificar para la cantidad de porciones que necesites. Tal como está, esta receta rendirá aproximadamente entre 52 y 54 galletas, aproximadamente 4 ½ docenas en total. Simplemente divide por la mitad o en cuatro los ingredientes para preparar 1 o 2 docenas de galletas de mantequilla. Puedes duplicar los ingredientes y trabajar en tandas para preparar más de 100 galletas, ¡perfectas para las fiestas y celebraciones especiales!
Guarde las galletas en un recipiente hermético y guárdelas a temperatura ambiente durante una semana como máximo. También puede envolverlas individualmente en film transparente, colocarlas juntas en una bolsa hermética y guardarlas en el congelador hasta por un mes. Descongélelas en la mesada a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente.
Conclusión
Espero que ahora sepas cocinar receta galletas de mantequilla Si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos. Si tiene alguna pregunta, déjela en la sección de comentarios a continuación.
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